Esses ingredientes do superalimento podem não parecer uma mistura óbvia para servir com torradas, mas o leve amargor da couve e o sabor de terra do alho torrado funcionam muito bem com a doçura natural das amoras, vinagre balsâmico e melaço. Sirva essa ideia como um almoço leve ou uma entrada casual.

Receita de brusqueta de couve de superberry e alho torrado

4 porções

Prepare 10 minutos

Cozinhe 30 minutos

Ingredientes

  • 1 bulbo grande de alho fresco
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem
  • 4 fatias de pão de massa azeda, dividido pela metade
  • 75g / 3 onças de couve picada, bem enxaguada com água fria, drenada
  • 100g / 4 onças de amoras
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de chá de melaço de romã, opcional
  • 25g / 1oz de avelãs torradas, picadas grosseiramente
  • Flocos de sal marinho e pimenta-do-reino moída grosseiramente

Preparação

Pré-aqueça o forno à marca de 190oC / 375oF / Gas 5. Coloque todo o alho descascado em um pedaço de papel alumínio, regue com 1 colher de sopa de óleo e embrulhe no papel alumínio para envolver completamente. Cozinhe em uma assadeira por cerca de 20-25 minutos ou até que fique macio quando espremido.

Desembrulhe o alho, separe-o em dentes e, em seguida, retire as cascas, pique finamente a polpa cremosa e macia do alho até formar uma pasta áspera ou bata no processador de alimentos. Despeje em uma tigela pequena.

Pré-aqueça uma frigideira estriada, pincele um dos lados de todos os pedaços de pão com um pouco de óleo e, em seguida, torrar na frigideira quente, untada com óleo para baixo por 2 minutos ou até dourar. Pincele os topos com um pouco mais de óleo, vire e cozinhe o outro lado. Embrulhe em um pano de chá limpo e mantenha quente.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque a couve lavada na frigideira seca e cozinhe por 2-3 minutos até começar a murchar. A água grudada na couve será suficiente para evitar que grude. Adicione as amoras, vinagre balsâmico, melaço de romã, se for usar e cozinhe por 1 minuto.

Espalhe o purê de alho sobre o pão grelhado e cubra com a mistura de couve e amora e polvilhe com as avelãs torradas, flocos de sal e pimenta. Sirva imediatamente.

Dica de cozinheiro
Duplique e cozinhe 2 bulbos de alho e, em seguida, mantenha o restante em uma jarra com tampa de rosca na geladeira por até 1 semana. Também é delicioso adicionado a refogados, ensopados ou sopas.