Tamago sando é um sanduíche simples de salada de ovo que é uma das delícias culinárias do Japão.

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O que é um Tamago Sando?

Tamago sando é um sanduíche de salada de ovo japonês - tamago se traduz em ovo e Sando significa sanduíche. Tamago sando dá um toque exclusivamente japonês ao clássico sanduíche de salada de ovo de estilo ocidental com maionese japonesa, pão de leite , e às vezes cebolinha, vinagre de arroz ou até mesmo um ovo inteiro fervido. No Japão, tamago sando é comumente vendido em Konbini (lojas de conveniência) e servido no brunch.

4 ingredientes essenciais em um Tamago Sando

As receitas de salada de ovo variam, mas a versão japonesa tem quatro ingredientes principais.

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  1. Ovos cozidos: Para ovos cozidos perfeitamente cozidos, siga um processo semelhante ao de fazer ovos cozidos. Transfira os ovos para um banho de gelo para interromper o cozimento residual e tornar os ovos mais fáceis de descascar. Quando se trata de escolher os ovos, os ovos caipiras tendem a ter gemas de cores mais profundas devido à dieta mais variada das galinhas, mas os ovos recém-postos são mais difíceis de descascar. Escolha ovos que tenham pelo menos uma ou duas semanas.
  2. Pão de sanduíche: PARA tamago sando deve ser feito com pão branco macio, de preferência Shokupan (Pão de leite japonês), mas qualquer pão pullman funcionará. Você pode até tentar brioche ou chalá.
  3. Maionese: A maionese japonesa não é como o condimento americano - é feita apenas com gemas de ovo, o que lhe confere uma textura mais espessa, sabor mais rico e cor mais profunda. A maionese japonesa também é mais doce e vinagrosa do que sua contraparte americana. Ele está disponível em supermercados asiáticos, mas se você não conseguir encontrar, use maionese ao estilo americano com adição de açúcar, vinagre de vinho de arroz e MSG para uma dose de umami.
  4. Manteiga: Untar levemente com manteiga as fatias de Shokupan não apenas adiciona sabor e riqueza, mas evita que o pão fique empapado.
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Receita japonesa tamago Sando

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Faz
2 sanduíches
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
40 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 4 ovos grandes, de preferência caipira
  • 6 colheres de sopa de maionese japonesa
  • Sal marinho fino, a gosto
  • Pimenta preta finamente moída, a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 4 fatias de pão, de preferência fatias de shokupan
  1. Ferva os ovos. Leve uma panela média com água para ferver em fogo alto.
  2. Enquanto isso, prepare uma tigela grande de água gelada.
  3. Adicione os ovos à água fervente e cozinhe, sem tampa, por 10 minutos.
  4. Usando uma escumadeira, transfira os ovos cozidos para uma tigela com água gelada e descasque na água fria.
  5. Faça o recheio de ovo. No processador de alimentos, misture os ovos descascados com a maionese japonesa e pulse até incorporar bem.
  6. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  7. Pulse até a mistura ficar uniformemente colorida e quase lisa. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
  8. Deixe o recheio de ovo descansar na geladeira por 15-20 minutos.
  9. Retire as cascas do pão e espalhe a manteiga nas laterais de cada fatia.
  10. Divida o recheio de ovo ao meio e espalhe uniformemente sobre uma fatia de pão com manteiga e sem casca.
  11. Cubra com outra fatia de pão e repita para o segundo sanduíche.
  12. Corte cada sanduíche ao meio para formar triângulos.

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