Beladonas mortais têm uma má reputação, mas já faz um tempo que ninguém parou: esta família de plantas inclui uma série de beladonas comestíveis icônicas em toda a cozinha global.

cliffhanger o que é
vários pimentões, berinjelas e tomates

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O que são Nightshades?

Nightshades são membros da Solanaceae ( Solanum ) família, um gênero de plantas com flores que abrange 2.700 espécies e inclui tudo, desde ervas, ervas daninhas, frutas e vegetais. Os traços comuns entre eles são botânicos: o tipo de flor que germinam e a disposição das sementes em seus frutos.

Onde as Nightshades Crescem?

As soleiras nativas podem ser encontradas em todos os continentes, exceto na Antártica, favorecendo os ambientes tropicais e temperados. A maior faixa de espécies cresce em toda a Austrália, África, América Central e América do Sul; Cientistas encontraram recentemente um tomatillo fossilizado, uma fruta verde muitas vezes confundida com um tipo de tomate que cresce em uma casca de papel, na região da Patagônia Argentina. Isso significa que a família Solanaceae existe desde pelo menos 52 milhões de anos aC, provavelmente aparecendo até mesmo na Era Mesozóica.

The Deadly Nightshade: Nightshades são ruins para você?

Uma das características que definem a família da beladona (e a razão de sua reputação irritada) é sua variedade de glicoalcalóides, uma família de compostos químicos venenosos que têm efeitos negativos variados no corpo humano.

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Os dois glicoalcalóides com os quais você entra em contato através dos alimentos são a solanina e a capsaicina.

  • Solanine: Baixos níveis de solanina, considerado um mecanismo de defesa contra herbívoros, são encontrados em algumas folhas e caules de solaninas comuns, como tomate, batata e berinjela.
  • Capsaicina: Capsaicina é o que dá pimentas quentes como habaneros e jalapenos, junto com especiarias como páprica e pimenta caiena, seu pontapé.
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Lista de Nightshades: 9 Nightshades comestíveis

Frutas Nightshade são embaladas com licopeno e vitamina C. Eles incluem:

  • Tomates
  • Bagascomo bagas de goji e mirtilos de jardim (que são diferentes dos mirtilos regulares). Embora os mirtilos também contenham solanina, eles não são beladonas.
  • Tomatillose cerejas moídas, também conhecidas como groselhas do cabo.
  • Tamarillossão nativos da América do Sul e se assemelham a pequenos tomates do tamanho de cranberry.
  • Naranjillasão pequenos frutos de laranja nativos da América do Sul com um sabor cítrico picante descrito como um híbrido entre lima e ruibarbo. Seu suco é normalmente usado para uma bebida colombiana chamada lulada.
  • Pepino, uma fruta sul-americana chamada por seu sabor distinto de pepino e melão
  • Beringelas
  • Pimentas, como pimentões, pimentões e pimentões
  • Batatas, incluindo batatas brancas junto com as variedades vermelha, amarela e azul. Notavelmente, inhame e batata doce são não nighthades, e realmente pertencem ao Convolvulaceae (Ipomeia) e famílias Dioscoreaceae, respectivamente.

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