Refrescantemente crocante como base em saladas do dia-a-dia e forte o suficiente para aguentar o calor para grelhar ou refogar - a aromaina é um dos tipos mais versáteis de alface. As longas folhas verdes são amplamente desejadas por sua capacidade de permanecerem crocantes em uma salada sem murchar rapidamente.

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O que é alface romana?

A alface romana (Lactuca sativa) é um tipo de alface americana tipicamente verde escuro com folhas alongadas. Conhecida por seu sabor suave e textura crocante, possui folhas robustas que a tornam mais tolerante ao calor do que outras variedades de alface. É mais comumente usado como salada, embora também possa ser grelhado e refogado. Nos últimos anos, a romaine tornou-se um alimento básico para grelhar junto com outros vegetais.

Na América do Norte, a alface romana é frequentemente vendida como corações cujas folhas externas foram removidas por conveniência. A maior parte da folha de alface nos Estados Unidos é cultivada na Califórnia, mas por causa de um surto de E. coli, a alface agora também vem de regiões de cultivo de inverno, como a região de Imperial Valley da Califórnia, região desértica do Arizona e em torno de Yuma e Flórida.

Benefícios para a saúde da alface romana

Romaine é uma folha verde saudável para o coração, com vitamina C e beta-caroteno trabalhando juntos para prevenir o aumento do colesterol. A romaine também é uma fonte rica em ácido fólico (vitamina B) e potássio, que pode ser útil na redução da pressão arterial elevada.

De acordo com o USDA, uma xícara de alface romaine ralada tem apenas 8 calorias, o que a torna um alimento ideal de baixa caloria. Os profissionais de saúde recomendam adicionar verduras a uma dieta diária para adicionar minerais saudáveis, como vitamina K, vitamina A, potássio, cálcio, magnésio e fósforo.

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Como preparar alface romana em 6 etapas

  1. Remova todas as folhas murchas ou descoloridas.
  2. Lave a alface em água fria corrente, separando as folhas delicadamente com os dedos para permitir que a água flua entre eles.
  3. Seque o excesso de umidade com toalhas de papel e coloque sobre uma placa de corte.
  4. Usando uma faca afiada, corte a extremidade da raiz, deixando o suficiente para manter as folhas juntas. Agora está pronto para usar inteiro, dividido em quartos ou picado.
  5. Corte as folhas em intervalos de cinco centímetros, fazendo pedaços pequenos.
  6. As verduras restantes podem ser embrulhadas em toalhas de papel úmidas e refrigeradas em um saco plástico.

9 ideias de receitas de alface romana

  1. Salada Nicoise. Uma salada francesa clássica embalada com alface, batata, feijão verde, azeitonas, ovos cozidos, tomate e pepino em uma vinagrete .
  2. Salada Grega Picada. Alface romana picada, tomate, pepino, pimentão, azeitonas Kalamata, cebola roxa, salsa fresca e queijo feta com vinagrete de vinho tinto.
  3. Salada de Frango Chinesa. Alface picada, repolho roxo, cenoura, frango, cebolinha, amêndoa e tangerina com molho de gengibre.
  4. Camarão Califórnia e Salada de Abacate. Camarão grelhado com lima-pimenta com fatias cremosas de abacate, alface e molho de limão.
  5. Envoltórios de alface falafel mediterrânea. Falafel assado com tomate bebê, cebola roxa e molho de tahine, embrulhado em folhas de alface romana.
  6. Wraps de alface com filé vietnamita. Bife de flanco grelhado servido com molho de pepino e gengibre. Envolvido em folhas de alface romana e finalizado com amendoim torrado e folhas de hortelã.
  7. Chefe Grelhado de Romaine. Corações de alface romana, untados com vinagrete de ervas e grelhados, com o lado cortado para baixo. Sirva inteiro ou picado e combinado com uma salada.
  8. Romaine Recheada com Salsicha. Salsicha salteada com uma mistura de arroz com ervas condimentada, recheada e enrolada em folhas de alface romana escaldadas.
  9. Carne e romaine salteados. Costelas curtas marinadas em uma mistura de soja e vinagre, depois fritas com gengibre, cebolinha e alface.

Receita de salada césar romaine

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Faz
6
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
10 min

Ingredientes

  • 2 xícaras de pedaços de pão velho rasgado de 1 polegada (baguete ou pão do país é preferível)
  • 4 filés de anchova embalados em óleo, drenados
  • 1 dente de alho
  • Sal kosher
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e mais para servir
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 3 corações de alface romana, cortados em pedaços de 2 polegadas (ou 6 cabeças de alface romana, folhas colhidas)
  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Coloque o pão em uma assadeira e regue generosamente com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno até dourar, 10-12 minutos.
  2. Usando uma faca de chef, pique a anchova e o alho, com uma pitada de sal. Continue cortando até ficar bem e, em seguida, use a lateral da lâmina para amassar até formar uma pasta. Adicione a uma tigela grande.
  3. Junte as gemas, o suco de limão e a mostarda. Misture lentamente o azeite e o óleo vegetal até emulsionar. Bata no parmesão, tempere a gosto com sal e pimenta.
  4. Delicadamente, jogue a alface, os croutons e o molho. Termine a salada de alface com mais queijo parmesão.

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