O Old Fashioned é um dos coquetéis clássicos mais conhecidos, feito de uma simples combinação de bourbon ou uísque de centeio, bitters Angostura, adoçante e água. Como o coquetel de uísque original, o Old Fashioned teve um ressurgimento significativo em popularidade nos últimos anos.

A maioria dos coquetéis espirituosos pode ser rastreada até o ato de equilíbrio do Old Fashioned entre doce, forte e amargo. Considere, por exemplo, os ingredientes que compõem o Manhattan (uísque de centeio, vermute vermelho doce, amargo Angostura) - o coquetel se revela uma evolução do Old Fashioned.

receita de uísque à moda antiga

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Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensinam Mixologia Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensinam Mixologia

Os bartenders de classe mundial Lynnette e Ryan (também conhecido como Mr. Lyan) ensinam como fazer coquetéis perfeitos em casa para qualquer estado de espírito ou ocasião.

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História do coquetel à moda antiga

A arte de preparar coquetéis começou para valer nos Estados Unidos no início de 1800, onde um coquetel era definido como uma mistura simples: apenas destilados, bitters, açúcar e água. Na década de 1880, entretanto, os mixologistas estavam experimentando todos os tipos de sabores adicionais, de curaçao a suco de frutas. Enquanto muitos bebedores gostavam dos novos sabores, muitos outros pediam um retorno à maneira antiquada de misturar bebidas - eles queriam uma bebida simples feita de destilados, amargos, açúcar e água. Logo, os bares e bartenders começaram a preparar uma variedade de bebidas que chamavam de antiquadas.

3 maneiras de modificar um antiquado

Como uma bebida que existe desde 1800, existem muitas opiniões sobre como fazer exatamente o melhor à moda antiga.

  1. Fruta. Embora a receita original não incluísse nenhuma fruta, rodelas de laranja e cascas de limão se tornaram uma guarnição comum no início de 1900, que evoluiu para o uso de uma pitada de casca de laranja na bebida, substituindo os amargos de Angostura por amargos de laranja, ou até mesmo confundindo o açúcar com uma casca de frutas cítricas. Experimente diferentes níveis de sabor de frutas em seu Old Fashioned para ver o que você mais gosta - mas lembre-se de que a bebida deve ter um sabor forte de uísque, então se tiver gosto de suco de laranja, você foi longe demais.
  2. Gelo. O gelo em um Old Fashioned age não apenas como uma forma de esfriar o coquetel, mas também como um diluidor cuidadoso, derretendo lentamente para temperar o sabor forte do whisky. A quantidade de diluição em seu Old Fashioned depende do tamanho do gelo que você usa. Cubos de gelo pequenos (como os que vêm de fabricantes de gelo padrão e bandejas de congelamento) geralmente derretem rapidamente, então muitos bartenders optam por um grande cubo de gelo (como um cubo de gelo de 5 cm) ou por grandes esferas de gelo para obter o diluição.
  3. Adoçante. A receita original pede açúcar granulado, que você vai misturar com o bitters e um jato de água até que se dissolva. Isso pode consumir muito tempo e, se você não for diligente, é bem possível que o resultado final seja um produto final arenoso e granulado. Se você achar que o açúcar granulado não está funcionando para você, fique à vontade para substituí-lo por uma colher de chá de xarope simples. Aprenda a fazer xarope simples aqui .
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Saiba como a mixologista Lynnette Marrero torna um antiquado

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Faz
1 coquetel
Tempo de preparação
3 min
Tempo total
3 min

Ingredientes

  • 1 cubo de açúcar (ou 1 colher de chá de xarope simples)
  • 2 travessões Angostura bitters
  • Pingo de água
  • Cubos de gelo
  • 2 onças de uísque bourbon ou uísque de centeio
  • Opcional: torção de laranja, casca de limão ou cereja maraschino, para enfeitar
  1. Coloque o cubo de açúcar em um copo baixo e adicione o bitters e a água. Amasse (usando um misturador ou uma colher de pau) até que o açúcar se dissolva. (Se estiver usando xarope de açúcar, simplesmente mexa a calda, o bitters e a água.)
  2. Encha o copo com gelo e adicione o whisky.
  3. Mexa com uma colher de barra ou outra colher alta até ficar bem misturado. Enfeite com um toque de laranja, casca de limão ou cereja, se desejar. Sirva imediatamente.

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