Este molho barbecue de estilo japonês é a marinada perfeita para grelhar.

receita de molho yakiniku

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Niki Nakayama ensina culinária japonesa moderna Niki Nakayama ensina culinária japonesa moderna

Niki Nakayama, do n / naka com duas estrelas Michelin, ensina como homenagear ingredientes frescos com sua abordagem inovadora das técnicas de cozinha caseira japonesa.

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O que é Yakiniku?

A palavra yakiniku significa carne grelhada em japonês. O tipo mais popular de yakiniku no Japão consiste em fatias finas de carne grelhada na brasa ou na grelha elétrica, depois mergulhadas yakiniku molho . Yakiniku é comumente feito em uma grade de mesa em yakiniku restaurantes ou servido como parte de um Donburi (tigela de arroz).

O que é o molho Yakiniku?

Yakiniku molho é um alto (calda / molho) comumente servido como condimento ou marinada para yakiniku , ou carne grelhada japonesa. Como todos os grandes condimentos de cozinha, receitas individuais para alto variam, mas podem ser facilmente ajustados para se adequar ao prato em mãos. Adicione miso ou shio koji para um doce impulso de umami ou Togarashi (ou pó de especiarias preferido) para o calor. O mais popular alto para servir com yakiniku é feito com shoyu (molho de soja), mirin, alho e sementes de gergelim.

Receita de molho japonês Yakiniku

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Faz
Cerca de ¼ xícara
Tempo de preparação
2 minutos
Tempo total
7 min
Hora de cozinhar
5 min

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de saquê
  • 1 colher de sopa de mirin
  • 1½ colheres de sopa de shoyu
  • 1 dente de alho ralado
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim branco (opcional)
  • Ichimi togarashi (flocos de pimenta vermelha japonesa), a gosto
  1. Em uma panela pequena em fogo médio-alto, leve o saquê e o mirin para ferver.
  2. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que o álcool tenha evaporado, cerca de 2 minutos.
  3. Transfira o saquê e a mistura de mirin para uma tigela refratária pequena.
  4. Adicione o shoyu, alho, sementes de gergelim branco e ichimi togarashi , se estiver usando, e bata para combinar.
  5. Sirva como molho para carnes grelhadas.

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