Picklers de primeira viagem: não tema. O Chef Thomas Keller, do The French Laundry, com estrela Michelin, compartilha uma receita fácil para cebolas vermelhas em conserva rápida.

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5 dicas para fazer as melhores cebolas vermelhas em conserva

Siga as dicas abaixo para obter cebolas vermelhas em conserva perfeitamente, todas as vezes.

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  1. Experimente diferentes tipos de vinagre, como vinagre de maçã, vinagre branco destilado ou vinagre de vinho tinto.
  2. Prepare as cebolas cruas com antecedência, usando sua faca mais afiada para cortá-las em rodelas finas ou meias-luas.
  3. Experimente adicionar temperos inteiros, como pimenta-do-reino, pimenta da Jamaica ou folhas de louro ao lado do sal kosher na salmoura. Para um sabor picante, adicione dentes de alho, jalapeños em fatias finas ou flocos de pimenta vermelha à mistura de vinagre.
  4. Cebolas vermelhas em conserva podem ser refrigeradas por meses, mas terão o melhor sabor se usadas em cerca de uma semana.
  5. Refrigere as cebolas em conserva em uma jarra ou outro recipiente de vidro. (O metal pode reagir com o vinagre e o plástico pode absorver sabores.)

4 ideias de receitas rápidas que usam cebolas em conserva

Depois de saber como fazer cebolas vermelhas em conserva, use-as para adicionar acidez e sabor suave de cebola a:

  1. Receita do chef Thomas Keller para salada de rúcula com cebola roxa em conserva. A acidez brilhante das cebolas em conserva é um complemento perfeito para esta salada de folhas levemente temperada. Cubra levemente a rúcula com azeite de oliva, usando apenas o suficiente para que as folhas tomem um brilho claro, e misture. Polvilhe com sal. O óleo ajudará o sal a aderir à rúcula. Enfeite com amêndoas e cebolas roxas em conserva e misture com vinagre balsâmico.
  2. Cozinha mexicana. Top tacos ( carne de porco puxada ou couve-flor vegana são ótimas opções) com um emaranhado de cebolas em conserva brilhantes.
  3. Prato Principal de Carnes. Sirva cebolas em conserva como um condimento ácido junto com espádua de porco grelhada ou carne assada.
  4. Sanduíches. Pique as cebolas em conserva e adicione-as a um sanduíche de queijo grelhado.
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Receita de cebolas vermelhas em conserva do Chef Thomas Keller

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Ingredientes

  • Água
  • Açúcar
  • Vinagre de vinho branco (ou vinagre de sua escolha)
  • Cebolas vermelhas cortadas

Equipamento :

  • Panela
  • Frasco de conserva (por exemplo, frasco de pedreiro)
  1. Coloque as fatias de cebola em uma jarra de conservas.
  2. Use uma proporção de 2: 1: 1—2 partes de água, 1 parte de açúcar e 1 parte de vinagre. Ajuste a quantidade de líquido decapante para corresponder ao tamanho do lote de cebolas em conserva que você deseja fazer. Se você não estiver familiarizado com as proporções, 2 xícaras de água, 1 xícara de açúcar e 1 xícara de vinagre em uma jarra de conservas de 16 onças é um bom lugar para começar. Quantas cebolas você usará dependerá de seu tamanho.
  3. Combine a água, o açúcar e o vinagre em uma panela e leve para ferver. Quando todo o açúcar estiver dissolvido no líquido, despeje o líquido quente de decapagem sobre as cebolas vermelhas para submergir e selar o frasco.
  4. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e guarde na geladeira.

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