Assim como seu creme de milho irmão de armas, o creme de espinafre é uma maneira muito inteligente de hedonista comer seus vegetais.

Wolfgang Puck's creamed spinach with fried egg

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O que é creme de espinafre?

Espinafre com creme é um prato composto de espinafre cozido em molho à base de creme e / ou queijo. Ao contrário da crença popular, o acompanhamento popular raramente é composto apenas de espinafre e creme de leite, mas tem uma base mais elegante, como Bechamel , ou uma mistura de meio a meio com queijo parmesão recheado de umami e um pouco de farinha multiuso - como um roux temperado.

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O espinafre fresco ou congelado é melhor para o espinafre com creme?

Tanto o espinafre fresco quanto o congelado são bons candidatos para o espinafre de creme fácil.

  • Se for usar fresco, procure espinafre baby - as folhas menores são perfeitas para uma textura mais fofa e solta no prato final. Se você estiver usando espinafre maduro com folhas realmente grandes, simplesmente rasgue ou pique-os em pedaços menores primeiro. É absolutamente necessário cozinhar o espinafre fresco primeiro: depois de liberar toda a água, você fica com o sabor de folhas verdes mais concentrado.
  • Se usar espinafre congelado, descongele e escorra as folhas o melhor que puder antes de combiná-las com o molho de natas.
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O que servir com creme de espinafre

O melhor creme de espinafre tem o poder de parecer indulgente e luxuoso (ao lado de uma costela perfeita na ceia de Natal, por exemplo) ou saboroso e fresco (com algo mais leve, como peixe grelhado). É tudo sobre a ocasião com creme de espinafre - é um alimento básico para o feriado que também funciona bem em um jantar comum de quarta-feira à noite. É até a estrela das refeições favoritas da infância do Chef Wolfgang Puck: espinafre com creme coberto com ovo frito.

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3 maneiras de reaproveitar espinafre com creme

  1. Use espinafre cremoso como um molho de macarrão rico.
  2. Espalhe as sobras (se houver) na torrada para obter uma versão simplificada do molho de espinafre.
  3. Bata as sobras de espinafre com creme com alguns ovos e leve ao forno para formar uma fritada.

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Receita de Creme de Espinafre do Chef Wolfgang Puck

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Faz
4
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
15 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

Esta receita simplificada é o creme de espinafre do purista: depois de engolir, experimente aromáticos como cebola e alho , um pouco de calor com pimenta-caiena, ou até mesmo submeta o molho bechamel para o cream cheese.

  • 2 libras de espinafre, hastes removidas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de molho bechamel
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • Leite integral, se necessário
  1. Para começar, regue com azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o espinafre em incrementos até que tudo esteja incorporado e cozinhe até murchar, mas não empapado, 2-3 minutos. Coloque o espinafre em um banho de gelo, retire toda a umidade e pique finamente.
  2. Em seguida, aqueça o molho bechamel em uma panela. Coloque o espinafre picado em uma panela separada. Aos poucos, adicione o molho bechamel na panela que contém o espinafre. Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de leite. Tempere com sal e pimenta.