Ervas frescas oferecem a coisa mais próxima de uma gratificação instantânea no jardim. Eles estão entre os alimentos mais fáceis de cultivar e você pode começar a colher pequenos pedaços de tempero quase imediatamente. Existem algumas práticas comuns que o ajudarão a obter o máximo do cultivo de suas próprias ervas: poda, colheita e preservação.

como podar, colher e secar ervas

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Como cultivar ervas em casa

Um dos segredos para o crescimento bem-sucedido das ervas é a abundância de luz solar, pois as ervas precisam de sol e muita água para florescer. Ervas culinárias podem ser plantadas em um espaço de jardim interno ou externo, ou em uma caixa de plantador em um parapeito de janela ensolarado. Você pode optar por plantar sementes, que passarão por um processo de germinação mais longo, ou reenvasar ervas que já começaram a crescer.

Cultivar um jardim robusto requer manutenção de rotina. Dominar as técnicas de poda adequadas para o seu jardim doméstico pode ajudar a manter as plantas saudáveis ​​e em desenvolvimento. A poda de plantas é um cuidado essencial para cada jardim, mas é igualmente importante saber quando e como fazê-lo para maximizar o crescimento e a qualidade de suas plantas.

3 benefícios das ervas de poda

A poda pode ser um processo demorado, mas é benéfico para o crescimento das plantas e a circulação de ar.

  1. Novo crescimento. A poda regular é essencial para promover a saúde e um novo crescimento em seu jardim de ervas, o que prolonga o cronograma antes da floração para uso máximo.
  2. Boa circulação de ar. A vegetação densa e coberta de vegetação exige uma poda cuidadosa para abrir as coisas para que a luz solar e o ar fresco possam circular. Isso pode prevenir doenças e apodrecimento, além de permitir mais espaço para as ervas vizinhas.
  3. Controlando a propagação. Algumas ervas espalhadas, como hortelã, orégano e alecrim, ocuparão todo um canteiro de ervas se não forem contidas. Para evitar que se espalhe, plante esses tipos de ervas em vasos separados. A poda cuidadosa (e ocasional desenraizamento dos estolhos) também pode manter o tamanho da planta sob controle.
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Quando podar suas ervas

Ervas anuais como manjericão , coentro, estragão e erva-cidreira se beneficiam de uma poda leve e constante ao longo de sua estação de cultivo, que vai do início da primavera ao início do outono.

Ervas perenes perenes como alecrim, cebolinha, orégano, tomilho e sálvia podem sobreviver o ano todo. Essas ervas requerem uma poda dura ocasional cerca de uma vez por ano, geralmente na primavera, no início da estação de crescimento. A poda das ervas ajuda a manter seu tamanho e propagação sob controle e encoraja brotos frescos e saborosos, em vez de hastes excessivamente lenhosas e sabor suave.

Como podar suas ervas

  1. Controle o crescimento ascendente. Ao arrancar os botões de flores sempre que você os vê, a energia da planta é redirecionada para um novo crescimento, permitindo que cresça mais cheia e mais carnuda nas laterais. O sabor de uma erva geralmente fica embotado depois que floresce, então mantenha os botões sob controle quanto à qualidade e sabor.
  2. Remover caules mortos ou moribundos. Usando uma tesoura, remova quaisquer galhos indisciplinados ou de aparência doentia até o nível do solo sempre que os avistar. O mesmo se aplica ao amarelecimento ou ao escurecimento das folhas. Isso é especialmente importante para ervas lenhosas perenes, que continuam a crescer durante o inverno. Na primavera, os galhos velhos podem ser cortados em um terço, antes que uma nova rodada de crescimento comece.
  3. Faça cortes calculados. A derrubada é um método de poda em que pequenas tesouras ou tesouras são usadas para cortar alguns centímetros do topo da haste central para estimular o crescimento de novos galhos. Este método funciona melhor com ervas anuais que requerem poda leve.

Qual é a diferença entre colheita e poda?

A poda e a colheita podem ser muito semelhantes: ambas devem ser feitas com cuidado e com grande atenção para os novos botões ou folhas que se formam em outras partes da planta. Colher com folhas individuais ou quebrar os caules ao acaso interromperá os padrões de crescimento que a planta pode não ser capaz de recuperar. Em vez disso, colha ervas beliscando ou inclinando os nós ao longo de um caule, deixando um novo crescimento florescer para a próxima rodada.

Embora o objetivo principal da poda seja a saúde e a sustentabilidade da planta, a colheita leva em consideração o sabor máximo. A colheita de ervas pode ser feita conforme a necessidade, mas tente cortar a primeira coisa pela manhã, quando os óleos essenciais estiverem no auge.

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Como colher suas ervas

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Existem duas regras gerais para colher ervas: colher ervas antes de florescer para preservar seu sabor e óleos, e evitar colher mais de um terço da planta por vez, para que a erva tenha energia para continuar a crescer.

  • Folhas anuais: Colha ervas folhosas anuais (como manjericão e coentro) quando as folhas estiverem macias e contiverem a maior parte dos óleos essenciais. Você pode colher folhas de folhas anuais, uma vez que a planta tenha pelo menos seis conjuntos de folhas. Para colher os anuários, prenda o caule diretamente acima de um conjunto de folhas. Arrancar o caule incentiva os galhos a crescerem em seu lugar.
  • Folhas perenes: Colha ervas folhosas perenes (como alecrim e tomilho) durante o verão para obter melhores resultados. As ervas perenes podem ser colhidas removendo-se um ramo ou caule. Para colher ervas perenes com hastes longas, corte alguns centímetros da base da haste.
  • Flores: Ervas de colheita que crescem em flores únicas (como a camomila) estão prontas para a colheita assim que a flor estiver quase em plena floração. Para colher, coloque o dedo indicador e o polegar no caule abaixo da cabeça da flor e, em seguida, retire a cabeça do caule com delicadeza.
  • Sementes: Para colher as sementes (como sementes de coentro de flores de coentro, endro ou erva-doce), deixe as vagens de sementes de ervas anuais florescerem completamente no final da estação antes do corte. Deixe as sementes secarem completamente em um saco de papel. Quando secas e quebradiças, as sementes vão cair do saco quando sacudidas. Essas sementes podem ser usadas na culinária ou para novas plantas iniciais no próximo ano.

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3 maneiras de preservar ervas

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Preservar ervas frescas dá aos cozinheiros domésticos acesso durante todo o ano às plantas aromáticas. Aqui estão duas técnicas para preservar ervas frescas:

  1. Seco: A secagem é a melhor técnica de preservação para plantas perenes aromáticas resistentes, como alecrim, orégano, louro, erva-cidreira e tomilho. A secagem permite que esses tipos de ervas retenham seu sabor. Seque as ervas inteiras em um desidratador de alimentos ou seque-as ao ar, colocando-as em uma única camada em um escorredor (uma tela de janela funciona bem para isso) em um local quente.
  2. Congeladas: Congelar é uma das formas mais convenientes de preservar delicadas ervas anuais (muitas das quais perdem a pungência quando secas) para uso fora da estação. Você também pode congelar ervas individuais em uma assadeira plana e armazená-las em um saco plástico rotulado no freezer para uso futuro.
  3. Em óleo: Conservar ervas em óleo é uma das maneiras mais fáceis de conservar ervas resistentes como o alecrim e o tomilho. Para usar este método, você precisará de uma bandeja para cubos de gelo e azeite de oliva. Primeiro, remova os caules das ervas e depois pique bem com uma faca ou processador de alimentos. Encha cada poço da bandeja de cubos de gelo até a metade com ervas e cubra com azeite. Coloque filme plástico sobre a bandeja e congele durante a noite. Guarde os cubos de gelo em um recipiente hermético por até 90 dias.

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