O whisky escocês tem um caráter esfumaçado e é classificado como single grain ou single malte. Encontrar o seu uísque escocês favorito é tão simples quanto provar.

um guia completo para uísque escocês

Pular para a seção

Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensinam Mixologia Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensinam Mixologia

Os bartenders de classe mundial Lynnette e Ryan (também conhecido como Mr. Lyan) ensinam como fazer coquetéis perfeitos em casa para qualquer estado de espírito ou ocasião.

Saber mais

O mundo do scotch pode intimidar um não conhecedor, mas o truque é simples: experimente a maior seleção possível, até ficar clara a distinção de cada região e suas destilarias.

musica de ukulele

O que é Scotch?

O whisky escocês é um whisky de malte ou grão que deve ser destilado, envelhecido e engarrafado na Escócia. O uísque recebe seu caráter esfumaçado da turfa, um musgo denso que é incendiado para secar a cevada maltada usada na destilação. Um scotch que é particularmente esfumaçado pode ser descrito como turfoso, mas isso é apenas o começo de uma vasta seleção de possibilidades de sabores, de toffee suave e doce e caramelo, a leve e floral com uma nota alta de cítricos, enquanto os envelhecem em barris de xerez pode pegar uma leve salinidade vegetal.

Por lei, qualquer uísque escocês deve passar um mínimo de três anos em barris de carvalho. Qualquer idade indicada em uma garrafa de uísque escocês misturado reflete o uísque mais jovem do lote.

narrador em terceira pessoa

Uísque escocês de grão único x uísque escocês de malte único

Existem duas categorias principais que abrangem todos os tipos de scotch do mercado: whisky escocês de grão único e whisky escocês de single malte. Os single malts são feitos a partir de um processo de destilação em pote usando cevada 100% maltada e vêm de uma única destilaria. O whisky escocês de grão único também é produzido em uma única destilaria, mas, apesar do que o nome possa sugerir, denota a presença de outros grãos de cereais no purê além da cevada.

Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensinam Mixologia Gordon Ramsay Ensina Culinária I Wolfgang Puck Ensina Culinária Alice Waters Ensina A Arte de Cozinhar Em Casa

Tipos de Scotch com base nas regiões

Existem três subcategorias no mundo do scotch: whisky escocês blended, whisky escocês blended malte e whisky escocês blended grain. Cada um se refere à composição do próprio blend, que é curado para atingir perfis de sabor específicos por um destilador mestre, não muito diferente de um vinho com várias uvas em harmonia. No entanto, a distinção mais importante ao pedir ou saborear o whisky escocês provavelmente será escolher entre as características de cada região de whisky.

  • Speyside. Mais da metade das destilarias da Escócia vivem em Speyside - Macallan, Glenlivet, Glenfiddich, Balvenie, Chivas Regal, Johnnie Walker e Aberlour entre eles. A maior parte do uísque produzido aqui tem um característico sabor de noz caramelo, embora não seja a regra: o Glenlivet é famoso por suas notas de maçã e mel arejado.
  • As terras altas. Como as Highlands abrangem muitas sub-regiões (como Speyside), os sabores podem ser muito variados: destiladores como Oban e Glenmorangie produzem notas de couro e especiarias potentes, enquanto Highland Park se inclina para o lado mais doce da fumaça acentuada com frutas cítricas.
  • Planícies. Fãs de uísque escocês mais suave e triplamente destilado migram para as Terras Baixas, onde produtores como Auchentoshan se especializam em maltes leves e tostados com notas de flores brancas - perfeitos para bebedores de uísque iniciantes ou como um leve prelúdio para a noite.
  • As ilhas. Aninhada nas Hébridas, a Ilha de Islay deve agradecer a percepção mais popular do uísque escocês como fumaça em um copo, uma homenagem incrivelmente robusta à turfa. Destilarias como Laphroaig, Lagavulin, Bruichladdich, Ardbeg e Bowmore apenas consolidam essa reputação alardeada. A Ilha de Skye, por outro lado, é talvez mais conhecida pela produção de Talisker, uma casa que também gosta de turfa, acentuada com frutas tropicais e salmoura.
  • Campbeltown. Esta pequena região costeira do sudoeste é o lar de três destilarias remanescentes - Springbank, Glen Scotia, Glengyle - que produzem um uísque rico e salgado com notas de caramelo quente.

Como pedir e beber uísque

Pense como um profissional

Os bartenders de classe mundial Lynnette e Ryan (também conhecido como Mr. Lyan) ensinam como fazer coquetéis perfeitos em casa para qualquer estado de espírito ou ocasião.

desenhos moda
Ver aula
  1. A ordem. A maioria dos bebedores de uísque o pede por gole de uma das duas maneiras: puro, em um copo em forma de tulipa ou taça de fundo largo para realçar os aromáticos; ou no gelo, para esfriar e diluir levemente, se preferir. (A menos que uma receita peça um certo uísque pelo produtor ou estilo, um uísque misturado será sua melhor aposta para a maioria dos coquetéis.)
  2. O olhar. Para fazer isso direito, primeiro observe a cor do uísque: seu matiz dirá muito sobre o que esperar, em termos de sabor. Uma cor pálida e fulva costuma ter um caráter mais claro, e uma mais escura geralmente significa mais idade ou mais elementos que aumentam sua complexidade.
  3. O cheiro. Em seguida, coloque o nariz no copo e inspire suavemente; uma vez que a intensidade passa (o uísque escocês varia de 40-94% de álcool por volume, ou ABV), o que fica para trás? É frutado e limpo? Tem cheiro de sobremesa?
  4. Finalmente, experimente - de duas maneiras. Tome um gole e deixe o scotch assentar na língua por um momento antes de engolir. Isso dá a todas as papilas gustativas uma chance de capturar cada sabor único no copo. Repita até sentir que tem uma noção do caráter da bebida, então, adicione um pouco de água (você pode pedir isso como água no início). Água parada adicionada ao uísque puro não dilui os sabores - ela os abre ainda mais.

Saber mais

Saiba mais sobre mixologia de bartenders premiados. Refine o seu paladar, explore o mundo das bebidas espirituosas e prepare o coquetel perfeito para o seu próximo encontro com o DivaDiscover Annual Membership.