O chef de classe mundial Wolfgang Puck tem restaurantes em todo o mundo, de Seattle a Cingapura. Aqui estão algumas de suas receitas e livros de receitas de assinatura.

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Wolfgang Puck ensina culinária Wolfgang Puck ensina culinária

Em 16 aulas, aprenda receitas exclusivas e técnicas culinárias do chef por trás do Spago e da CUT.

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Uma breve introdução a Wolfgang Puck

Wolfgang Puck é um renomado chef e dono de restaurante conhecido por sua culinária francesa, de fusão asiática e californiana. Nascido no estado austríaco de Caríntia, sua formação culinária começou aos 14 anos em uma cozinha de hotel austríaca. O aclamado chef passou seus primeiros anos culinários trabalhando em alguns dos restaurantes mais conceituados, incluindo o L'Oustau de Baumanière, com estrela Michelin, na Provença.

Em 1982, Wolfgang abriu seu primeiro restaurante, Spago, na Sunset Strip em Los Angeles, Califórnia, que foi premiado com duas estrelas Michelin. Em 2002, seu programa de televisão Food Network Wolfgang Puck recebeu um prêmio Emmy de Melhor Serviço Show. O duas vezes vencedor do prêmio James Beard Foundation de Melhor Chef do Ano foi agraciado com o ilustre Lifetime Achievement Award da James Beard Foundation em 2012, e introduzido no Culinary Hall of Fame em 2013. Em 2017, ele recebeu um estrela na Calçada da Fama de Hollywood.

posição de missionária

Wolfgang fundou o Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering e Wolfgang Puck Worldwide, Inc, e abriu mais de 20 restaurantes, incluindo CUT em Beverly Hills; CUT em Marina Bay Sands, Cingapura; CUT por Wolfgang Puck no Four Seasons Hotel New York Downtown; The Source, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, São Francisco; e Wolfgang Puck no Hotel Bel-Air, em Los Angeles.

Os 5 melhores livros de receitas de Wolfgang Puck

O Chef Wolfgang Puck publicou vários livros de receitas, incluindo:

  1. The Wolfgang Puck Cookbook (1986): O primeiro grande livro de receitas de Wolfgang inclui cerca de 200 receitas de seus restaurantes Spago (com locais em Beverly Hills e Maui) e Chinois on Main (localizado em Santa Monica, Califórnia) e suas viagens pela Europa e Ásia.
  2. Pizza, massas e mais de Wolfgang Puck (2000): Este livro de receitas contém uma coleção de receitas salgadas, incluindo sopas, saladas, pizzas e massas.
  3. Viva, ame, coma! (2002): Neste livro de receitas, Wolfgang tem como objetivo espalhar seu entusiasmo pela culinária, incentivando os leitores a se divertirem e desfrutar (em vez de se estressar) com a experiência na cozinha. Ele inclui 150 receitas que abrangem de tudo, de aperitivos a sobremesas.
  4. Wolfgang Puck torna mais fácil (2004): Este livro de receitas é voltado para chefs iniciantes, com receitas mais acessíveis, dicas de culinária e guias passo a passo para ajudar os leitores a se tornarem mais confortáveis ​​e informados sobre sua comida.
  5. Wolfgang Puck Torna-o Saudável (2014): Uma continuação do amplamente popular Wolfgang Puck torna mais fácil , este livro de receitas oferece vários pratos mais saudáveis ​​para leitores interessados ​​em nutrição.
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6 receitas exclusivas de Wolfgang Puck

Aqui estão alguns dos pratos de assinatura de Wolfgang Puck:

  1. Salada de farro com cenoura assada: Em uma visita ao mercado dos fazendeiros, Wolfgang ficou impressionado com a beleza das cenouras e laranjas sanguíneas, e ele se sentiu compelido a usá-las como ingredientes - assim, nasceu esta salada de farro. Ele começa salteando as cenouras em uma panela com chalotas, alho e suco de limão e, em seguida, transferindo-as para o forno para uma assada profunda. Ele serve essas cenouras em cima de uma cama de farro cozido com vinagrete de iogurte de laranja sanguínea caseiro e fatias de laranja sanguínea, agrião e fitas de cenoura. Experimente a salada de farro de Wolfgang Puck com receita de cenoura assada.
  2. Risoto de aveia: Uma das receitas mais populares de Wolfgang é um risoto de aveia vegan com ervilhas frescas e cogumelos morel que você pode servir como aperitivo ou prato principal. Ele começa refogando aveia em uma panela com chalotas e alho, deglazing a panela com vinho branco e adicionando caldo de legumes caseiro. Em seguida, ele faz um purê de ervilhas e saltea cogumelos morel com ervas e ervilhas vivas. Ele dobra o purê no risoto e cobre com os cogumelos e um fiozinho de azeite e suco de limão. Aprenda a fazer risoto de aveia de Wolfgang Puck.
  3. Bife de pimenta com molho de vinho tinto: Uma das preparações de bife favoritas de Wolfgang, esta receita equilibra o tempero da pimenta com a doçura das passas. Ele começa temperando os bifes com sal e grãos de pimenta moídos à mão, depois selando-os de cada lado para obter uma crosta marrom. Ele os cobre com um molho feito de passas salteando em vinho tinto, junto com feito em casa Demi glace e creme de leite. Aprenda a fazer Wolfgang’s bife de pimenta com molho de vinho tinto .
  4. Frango assado com molho de mostarda: Wolfgang criou este prato há 35 anos na Ma Maison em West Hollywood e ainda é considerado um clássico. Ele começa selando o frango em uma frigideira até que a pele fique marrom-dourada e, em seguida, transfere a frigideira para o forno para terminar de cozinhar. Em seguida, ele faz o molho - degelando a mesma panela com vinho do Porto e adicionando um demi-glace caseiro e mostarda dijon.
  5. Gazpacho de frutos do mar: Gazpacho é uma sopa fria de Espanha que pode preparar em casa. Wolfgang começa fazendo seu caldo de mariscos - fervendo mariscos em uma mistura de vegetais, ervas e vinho branco - e depois fazendo o caldo de tomate, misturando tomates, especiarias, vinagre e óleo até ficar homogêneo. Em seguida, ele simplesmente combina o suco de amêijoa e o caldo, banhando-o com cauda de lagosta, fatias de pepino, fatias de tomate e outras guarnições. Aprenda a fazer gaspacho de frutos do mar de Wolfgang usando sua receita de assinatura.
  6. Pizza de salmão defumado: Pizza de salmão defumado foi a receita de pizza de assinatura do restaurante Spago original de Wolfgang. Ele começa esticando uma bola de massa de pizza e cobrindo-a com azeite e cebola. Depois de assar, ele espalha creme de endro por cima e arruma fatias de salmão defumado e cebolinha polvilhada. Wolfgang adora essa pizza com uma taça de champanhe.

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