Macio e para barrar com sabor almiscarado, o brie é um queijo francês que está se tornando cada vez mais comum nos lares norte-americanos e nos cardápios de restaurantes.
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- O que é Brie?
- Como é feito o brie?
- Quais são os diferentes tipos de brie?
- Como Servir Queijo Brie
- Você pode comer Brie Rind?
- 4 maneiras diferentes de saborear queijo brie
- Como fazer brie
- Como Armazenar Queijo Brie
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Saber maisO que é Brie?
Brie é um queijo de pasta mole esbranquiçada com casca branca de Penicillium candidum mofo. É conhecido pelo seu sabor suave e terroso e pela cremosidade à temperatura ambiente ou quando assado no forno.
Como é feito o brie?
O brie é um queijo curado (também conhecido como queijo de casca florida), o que significa que o queijo é borrifado com mofo (na maioria das vezes P. candida ) durante a produção para envelhecer o queijo de fora para dentro. À medida que o queijo assenta, o molde quebra o queijo para lhe dar a sua gosma suave característica. Outros queijos de pasta mole semelhantes incluem o Camembert, o queijo azul cambozola e o Fromage d'affinois.
Para fazer Brie, os fabricantes de queijo usam o seguinte processo, que se originou na região do Brie na França:
- Aqueça o leite de vaca (o brie francês tradicional usa leite cru, mas o brie dos Estados Unidos exige que o leite seja pasteurizado)
- Adicione um iniciador de bactérias e coalho (um coagulante)
- Deixe o leite assentar para permitir que a coalhada se separe do soro
- Despeje a coalhada em uma forma redonda
- Borrife a coalhada com P. candida
- Deixe a roda descansar em um ambiente fresco, envelhecendo por quatro a seis semanas, o que desenvolve o mofo branco ao redor
Quais são os diferentes tipos de brie?
O brie é um queijo popular, o que significa que muitas variações foram feitas ao longo dos anos. No entanto, o governo francês reconhece apenas duas variações como variações oficiais - Brie de Meaux e Brie de Melun - e considera todas as outras variações formas não oficiais de queijo brie.
- Brie de Meaux. Este Brie é originário da cidade de Meaux e tem sabor e cheiro suaves. É produzido em grandes rodas, pesando normalmente cerca de três quilos.
- Brie de Melun. Este Brie tem sabor e cheiro mais fortes do que o Brie de Meaux. É produzido em rodas menores, geralmente em torno de três libras.
- Brie preto. O brie noir é o resultado do brie que envelheceu mais do que as tradicionais cinco semanas. É mais escuro, mais seco, mais esfarelado e tem um sabor muito mais forte do que o brie mais jovem.
- Creme brie duplo e triplo. Os queijos rotulados como cremes duplos ou triplos têm creme extra adicionado à mistura antes da formação da coalhada. O queijo com creme duplo tem um teor de gordura de manteiga de pelo menos 60%, enquanto o creme triplo requer pelo menos 75%.
- Herbed brie. Embora a maioria dos brie seja vendida simples, também há bries que contêm ervas e ingredientes adicionados durante o processo de produção. Os ingredientes mais comuns são tomilho, alecrim e alho.
Como Servir Queijo Brie
Recomenda-se que o queijo brie seja sempre servido:
- Sirva o brie em temperatura ambiente ou aquecido (nunca resfriado), para realçar sua textura cremosa
- Como uma roda completa ou em fatias semelhantes a torta, para permitir que cada fatia quantidades iguais de casca
Você pode comer Brie Rind?
Uma das perguntas mais comuns sobre o queijo brie é: você consegue comer a casca? A resposta é sim! A casca é totalmente comestível e pode ter um sabor distinto e complementar. Além disso, os amantes de queijo muitas vezes desaprovam aqueles que pegam o queijo cremoso e deixam a casca no prato.
4 maneiras diferentes de saborear queijo brie
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Ver aulaO brie pode ser comido de muitas maneiras diferentes e usado em uma variedade de receitas diferentes, desde aperitivos a sobremesas:
- Incluído em um prato de queijo. O brie é comumente servido em pequenas fatias em tábuas de queijo, muitas vezes acompanhado com outros queijos, frutas variadas, um copo de pinot noir e uma faca de queijo.
- Servido com pão. Devido à sua textura cremosa, o brie é incrivelmente passível de barrar e é uma ótima opção para comer com fatias de baguete.
- Cozido. O brie assado é feito envolvendo uma roda de brie em massa folhada e levando-o ao forno. Isso pode ser saboroso, incluindo presunto na massa, ou doce, incluindo cranberries ou nozes.
- Adicionado a sanduíches. Especialmente na Europa, o brie é uma adição comum aos sanduíches de presunto ou peru.
Como fazer brie
Servir brie assado é uma maneira simples, mas impressionante, de começar um jantar ou de fazer um lanche com os amigos.
- Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Coloque uma roda inteira de brie em um papel alumínio. Coloque no forno e leve ao forno por cerca de 20–25 minutos.
- Retire do forno e sirva imediatamente sozinho ou com algo que possa ser mergulhado no queijo quente e pegajoso, como pão fatiado, biscoitos, pretzels, fatias de maçã, cenouras ou batatas fritas.
Como Armazenar Queijo Brie
Escolha do Editor
Leve sua culinária para o próximo nível na primeira DivaDiscover de Gordon sobre métodos, ingredientes e receitas essenciais.Devido à textura cremosa do brie, ele pode promover bactérias e não tem uma vida útil longa. Deve ser consumido em até cinco dias após o corte, para melhor sabor e textura. Para armazenar o brie, feche-o em um recipiente hermético ou embrulhe-o em filme plástico.
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