Saiba mais sobre uma das pimentas mais populares do México: o chipotle.

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O que são pimenta chipotle?

Pimentas Chipotle são secas, vermelhas fumadas Pimenta jalapeno . A palavra chipotle é um composto de duas palavras nahuatl (asteca): Pimenta (pimenta) e Poctli (fumaça). Chipotles secos, chipotles enlatados em molho de adobo e chipotle em pó, todos vêm de jalapenos maduros, que atingem o pico de especiarias quando ficam vermelhos.

Qual é o gosto das pimentas chipotle?

Chipotles varia em calor de 2.500 a 8.000 unidades Scoville, tornando-os muito mais quentes do que pimentões ancho (1.000-1.500 SHU), mas mais suave do que minúsculo vermelho pimenta da árvore (15.000-30.000 SHU). O sabor característico de um chipotle é o fumo, mas por baixo da fumaça e do calor, o chipotles também é doce. Permitir que os pimentões amadureçam na videira até um vermelho profundo os torna muito mais doces do que os jalapenos verdes.

Chipotle x Morita Chile Peppers: Qual é a diferença?

Chipotles não é o único tipo de chile seco feito de pimenta jalapeño amadurecida. A morita é um tipo de pimenta chipotle defumada por menos tempo, por isso mantém uma textura macia e sabor frutado. As pimentas Morita medem de 5.000 a 10.000 SHU, tornando-as potencialmente mais quentes do que as pimentas chipotle normais. Você pode usar moritas e chipotles alternadamente, mas lembre-se de que moritas tem menos sabor a defumado.

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3 maneiras de usar pimenta chipotle

Pimentas Chipotle são essenciais para a culinária Tex-Mex e mexicana. Quer você purifique uma lata de chipotles em um molho ou polvilhe um pó fino de chipotles seco na pipoca, os pimentões chipotle adicionam um sabor rico e defumado a tudo o que tocam. Experimente chipotles em:

  1. Tacos de tinga de frango: Preencher com tinga de frango desfiado cozido em molho de tomate chipotle.
  2. Camarões à diaba: Esta camarão ao molho picante , obtém seu calor e uma agradável fumaça dos chiles chipotle.
  3. Toupeira Poblano: Mole é um molho mexicano profundamente saboroso que apresenta uma variedade de pimentas secas, incluindo chipotles, anchos e muito mais.

Como fumar sua própria pimenta chipotle

Se você ter um fumante e alguns pimentões vermelhos maduros, você pode fazer seus próprios pimentões secos e defumados em casa. Comece fumando os pimentões. Fume as pimentas em uma temperatura baixa (cerca de 200 graus Fahrenheit) por três a quatro horas. Se você não tem um fumante, use uma churrasqueira a carvão com carvão quente de um lado e lascas de madeira do outro; coloque os jalapenos do lado das aparas de madeira.

Depois que os pimentões forem defumados, você precisará secá-los para armazenamento. Isso é mais fácil se você tiver um desidratador, mas se não tiver, você pode colocar os pimentões chipotle no forno a 200 graus Fahrenheit até que estejam completamente secos, cerca de 12 horas.

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