O bolo de libra é um bolo simples e flexível que você pode saborear em qualquer momento do dia: Sirva uma fatia no café da manhã, na hora do chá ou junto com uma tigela de sorvete após o jantar.

receita de bolo de libra

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O que é um bolo de libra?

Um bolo de libra é um bolo cujo nome vem da proporção de ingredientes simples em sua receita tradicional: meio quilo de farinha, manteiga, ovos e açúcar para cada um. Os padeiros costumam usar Bundt ou pão panelas como recipientes para assar bolos de libra, que conferem à sobremesa clássica sua densidade característica. Você pode incorporar quaisquer ingredientes, condimentos ou coberturas adicionais (como açúcar em pó ou glacê) para realçar o bolo denso. Os bolos de libra modernos geralmente apresentam menos de meio quilo de qualquer ingrediente, mas as proporções ainda são razoavelmente iguais.

6 dicas para assar bolo de libra

O bolo inglês perfeito é denso, com uma textura agradável e elástica e um miolo macio e amanteigado. Para executar perfeitamente esse equilíbrio, mantenha estas dicas em mente:

  1. Use ingredientes frescos. Ao fazer um bolo de limão, as raspas frescas de limão sempre terão um gosto mais picante do que o extrato de limão; dobrar cuidadosamente em frutas frescas, como framboesas ou mirtilos, em vez de congeladas, irá liberar menos umidade enquanto o bolo assa.
  2. Use uma escala. É essencial medir todos os seus ingredientes usando um balança digital de cozinha em vez de olhar ou colher farinha casualmente sem nivelar o topo. Uma diferença de alguns gramas pode alterar a textura do bolo; uma escala simplifica as coisas e elimina qualquer suposição.
  3. Traga os ingredientes à temperatura ambiente. Trazer ovos, manteiga e quaisquer outros ingredientes lácteos à temperatura ambiente antes do processo de mistura os torna mais fáceis de emulsionar, resultando em um bolo com uma textura interior uniforme. Retire os ingredientes perecíveis da geladeira pelo menos uma hora antes de começar a assar.
  4. Adicionar laticínios. Adicionar creme de leite, iogurte grego ou Soro de leite coalhado A receita do seu bolo de libra garante um bolo úmido sem pesar na migalha, além de que as culturas vivas nesses produtos fornecem um sabor mais matizado e maior vida útil.
  5. Evite misturar demais. Overmixing leva a um bolo duro e pesado. Ao combinar os ingredientes úmidos com os secos, dobre-os à mão para garantir que a massa fique leve.
  6. Asse em temperatura mais baixa. O bolo de libra leva mais tempo para assar do que muitos outros tipos de bolo devido ao seu conteúdo lácteo. Você pode assar um bolo de libra em uma forma de pão a 350 ° Fahrenheit, mas você precisará baixar a temperatura para 325 ° Fahrenheit e estender o tempo de cozimento ao assar em uma forma Bundt. O processo de cozimento para bolo de libra é normalmente em torno de uma hora. Após a marca de 60 minutos, verifique o bolo a cada poucos minutos para evitar que ele assar demais.
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Receita de bolo de libra clássico

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Faz
1 pão; o dobro da receita de bolo Bundt
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
1 hora e 25 minutos
Hora de cozinhar
1 hora e 5 minutos

Ingredientes

  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo (para uma migalha mais fina, use farinha de bolo)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ¾ colher de chá de sal kosher
  • 12 colheres de sopa (1 ½ palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • ¾ xícara de creme de leite, iogurte grego ou leitelho
  • ¾ xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes
  1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte levemente uma forma de pão de 23 cm e forre com papel manteiga, deixando-a pendurada nas laterais.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
  3. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 5 minutos. Adicione o leite de sua escolha e misture até ficar bem misturado, raspando as laterais da tigela com uma espátula conforme necessário.
  4. Adicione os ovos um de cada vez até que estejam totalmente incorporados.
  5. Transfira os ingredientes molhados para a tigela de ingredientes secos, dobre-os juntos com uma espátula. Evite misturar demais.
  6. Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
  7. Asse por cerca de 60 minutos, até que o bolo esteja estufado e dourado. Insira um palito ou espeto no centro. Se o palito sair limpo, retire-o do forno.
  8. Deixe o bolo esfriar na forma antes de transferi-lo para uma gradinha.
  9. Você pode armazenar o bolo de libra em um recipiente hermético ou embrulhá-lo em filme plástico.

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