A cabra é uma das carnes mais populares em todo o mundo, sendo um componente comum em ensopados e sopas saudáveis. Aprenda a cozinhar carne de cabra como um profissional com uma receita fácil de guisado de cabra.

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O que é carne de cabra?

A carne de cabra, também conhecida como cabrito (cabra jovem) ou chevon (cabra adulta), é um tipo de carne vermelha de cabra doméstica. As cabras são um dos primeiros animais domesticados que produzem leite e carne com eficiência. A cabra é uma das carnes vermelhas mais populares em todo o mundo e é um dos pilares da culinária asiática, africana, do Oriente Médio, indiana, latina e caribenha. A carne de cabra é naturalmente magra, contendo menos gordura saturada e colesterol do que a carne bovina ou frango. Devido à sua magreza, a cabra tende a secar durante o processo de cozimento, por isso muitas vezes é cozida em uma marinada ou ensopado para reter sua umidade. Refogar ou estufar carne de cabra baixo e lento com líquido (ou usando uma panela de baixa temperatura ou panela de pressão) pode render resultados suculentos. Nos Estados Unidos, a carne de cabra está disponível em açougues halal e supermercados latino-americanos, onde pode ser rotulada como miúdo (cabrito).

Qual é o gosto da carne de cabra?

A carne de cabra tem um sabor forte e de caça. Marinar a carne ou combiná-la com outros sabores fortes pode atenuar esse gaminess. Em comparação com outras carnes vermelhas, a cabra é mais doce do que o cordeiro, mas menos doce do que a carne bovina e é mais magra do que as duas opções.

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6 receitas tradicionais de carne de cabra

A carne de cabra é um alimento básico em muitas cozinhas. Aqui estão alguns dos pratos internacionais mais populares que incluem carne de cabra:

  1. Cabra jamaicana ao curry: Este guisado clássico apresenta carne de cabra temperada com tomilho, açafrão, coentro, cominho e pimentão Scotch Bonnet, servido sobre arroz e feijão.
  2. Tacos mexicanos de churrasco de cabra: Esta Prato de churrasco mexicano apresenta cabra embrulhada em folhas de banana ou agave e cozida lentamente sobre uma chama aberta ou em um forno subterrâneo forrado com carvão quente.
  3. Biryani: O biryani de cabra indiano é um prato de arroz, cebola caramelizada e carne de cabra marinada em iogurte, biryani masala e açafrão.
  4. Birria: Birria é uma sopa à base de cabra que vem do estado de Jalisco, no México. Fazer Birria , a carne de cabra é tipicamente marinada em uma pasta feita de pimentão seco, depois refogada até ficar macia e servida com tortilhas, coberturas e molhos.
  5. Shawarma de cabra: Neste prato do Oriente Médio, a carne de cabra é coberta com uma mistura de especiarias e depois assada em um espeto giratório. A camada externa caramelizada da carne é raspada e servida com arroz ou em um sanduíche de pão achatado. Aprender como fazer shawarma de carne usando nossa receita simples.
  6. Yeomso Tang : Yeomso Tang é um ensopado coreano de carne de cabra temperado com sementes de perilla, Doenjang (pasta de soja) e óleo de gergelim.

Receita fácil de ensopado de cabra

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Faz
6
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
3 horas
Hora de cozinhar
1 hora e 30 minutos

Ingredientes

  • ¼ xícara de vinho tinto
  • ¼ xícara eu sou molho
  • 1 colher de chá de sal e mais a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 quilo de carne de cabra, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola média, cortada em fatias finas
  • 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços de 1 polegada
  • 2 batatas médias, cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 3 cenouras médias, esfregadas e fatiadas com 1 polegada de espessura
  • 4 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  1. Faça a marinada. Em uma tigela grande, misture o vinho tinto, o molho de soja, as especiarias e o alho. Adicione a carne de cabra à tigela e misture bem.
  2. Cubra e leve à geladeira. Marinar a carne de cabra por pelo menos 1 hora e até durante a noite.
  3. Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo vegetal até que comece a brilhar. Refogue a carne de cabra em uma única camada, trabalhando em lotes se necessário, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire a carne do fogo e reserve.
  4. Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola e o pimentão e refogue até ficarem macios, por cerca de 10 minutos.
  5. Adicione as batatas, as cenouras, o caldo, a folha de louro e a pasta de tomate na panela e misture bem.
  6. Adicione a carne de cabra à panela e leve para ferver.
  7. Reduza o fogo e continue cozinhando até que a carne de cabra esteja macia, cerca de 1 hora. Prove e adicione sal se necessário.

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