As sementes de Nigella são pequenas sementes pretas que são grandes em sabor e adicionam picante a uma variedade de pratos - de caril indiano a pão achatado do Oriente Médio. Faça uma torrada em uma frigideira seca e espere que estourem para liberar suas propriedades aromáticas. Saborosas sementes de nigella podem ser salpicadas sobre vegetais e salteados, e dar uma crocância satisfatória às suas saladas.

como comer e cozinhar com sementes de nigela

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O que são sementes de Nigella?

As sementes de Nigella, também conhecidas como cominho preto, cominho preto, sementes de cebola preta e coentro romano, vêm das vagens de uma planta com flor anual ( Nigella sativa ) nativo do sul e sudoeste da Ásia. Embora tenham uma aparência semelhante às sementes de gergelim preto, têm um perfil de sabor muito diferente, com as sementes de nigela sendo mais picantes e com um aroma forte.

As sementes de Nigella são amplamente utilizadas como tempero e condimento na culinária indiana e do Oriente Médio. Eles podem ser torrados a seco e usados ​​para dar um sabor defumado e de nozes a caril, vegetais e feijão.

Qual é o gosto das sementes de Nigella?

As sementes de Nigella têm um aroma distinto e um sabor defumado com notas de cebola, cominho e orégano. Essas características únicas fazem das sementes um ótimo acompanhamento em pratos saborosos.

Como cozinhar com sementes de Nigella

As sementes de Nigella são frequentemente usadas na culinária indiana, do Oriente Médio e do norte da África como tempero e condimento. Uma mistura popular de especiarias bengali chamada panch phoron usa sementes de nigella junto com sementes de feno-grego, cominho, erva-doce e mostarda preta. Essas sementes saborosas podem ser usadas para temperar pratos de caril e lentilhas, bem como cozidas com pratos de raízes e salteados. Outra maneira de usar sementes de nigela é polvilhar sobre pão naan antes de assar.

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10 receitas com sementes de Nigella

Para obter um sabor sutil de cebola esfumada, experimente trocar as sementes de gergelim por sementes de nigela em suas receitas favoritas. Para liberar o sabor e o aroma das sementes de nigela, torrar as sementes em uma frigideira antes de usá-las.

  1. Panch Phoron (bengali 5 especiarias): Uma combinação simples de cinco especiarias, usadas inteiras. Misture quantidades iguais de sementes de feno-grego, sementes de cominho, sementes de funcho, sementes de mostarda preta e sementes de nigela. Para usar panch phoron, frite as especiarias em óleo até ouvi-las estourar e os aromas se liberarem. Polvilhe com brócolis, couve-flor, batatas assadas e lentilhas.
  2. Dukkah (mistura de especiarias egípcias): Uma mistura de avelãs torradas, cominho, sementes de nigela, coentro e sementes de gergelim. Pode ser moído em pó ou deixados grossos e crocantes. Experimente com homus ou junto com rabanetes e pepinos para mergulhar.
  3. Hummus mediterrâneo com sementes de nigela: Para dar ao seu homus um toque de sabor defumado, termine o mergulho com um fiozinho de azeite de alta qualidade, sementes de nigela torradas e salsa.
  4. Pão naan: Ao fazer naan caseiro, pincele a massa com ghee derretido e polvilhe com sementes de nigela antes de assar.
  5. Collard Greens da Etiópia: Couve perfumada cozido com manteiga temperada ao estilo etíope, aromatizado com sementes de nigela, cardamomo e feno-grego. Combina maravilhosamente com carne etíope e pratos vegetarianos, incluindo doro wat e sega wat.
  6. Aloo chechki (batata bengali frita): Um clássico prato indiano com batata e cebola salteada com pimenta verde fresca e sementes de nigela. Sirva com um lado de pão achatado. Se você adora pratos indianos vegetarianos, experimente esta receita de Aloo Gobi e finalize com uma pitada de sementes de nigela.
  7. Abóbora assada: Abóbora butternut em cubos e torrada revestida com uma mistura de sementes de nigela, sementes de cominho, coentro, cardamomo, canela, pimenta, açúcar e sal. Sirva quente com raminhos de coentro fresco e um bocado de iogurte natural ao lado.
  8. Salada de cenoura com queijo feta: Uma salada de cenoura simples inspirada no Oriente Médio regada com suco de limão e azeite. Coberto com queijo feta esfarelado, salsa picada e sementes de nigela torradas.
  9. Refogar vegetais asiáticos: Frite legumes como brócolis, pimentão vermelho, gengibre, cenoura em juliana, cogumelos shiitake e repolho em uma wok. Termine o prato com uma mistura de molho de soja e xerez e cubra com sementes de nigela torradas.
  10. Lentilha vermelha dhal: Um ensopado espesso de inspiração sul-asiática feito com lentilhas, cebolas, alho, açafrão, coentro, pó de semente de cominho, sementes de nigela, cardamomo e canela. Sementes de nigela torradas adicionais podem ser polvilhadas por cima antes de servir.

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