Enchiladas de frango são um dos alimentos básicos mais populares da culinária mexicana. A receita fácil apresenta sabores que toda a família vai adorar, e você pode prepará-la para um jantar rápido à noite, usando sobras de frango e molho de enchilada caseiro.

como fazer enchiladas de frango

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O que são Enchiladas?

Enchiladas são uma entrada mexicana clássica que consiste em tortilhas de milho recheadas - normalmente proteínas como frango, queijo ou carne - que é enrolado e coberto com um molho saboroso. O nome enchilada é um termo espanhol que se traduz como 'temperado com chile', uma referência às pimentas chile nativas proeminentes em molhos de enchilada tradicionais.

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Tradicionalmente, o prato consistia em uma tortilla de milho mergulhada em molho e dobrada e, ocasionalmente, recheada com ovos ou peixes cozidos. Você pode rechear enchiladas com vários ingredientes, incluindo abobrinha, peito de frango desossado, carne moída, tomate em cubos e pimentão verde. Você pode usar vários tipos de molhos e molhos em cima de sua enchilada, como um molho de chipotle ou Bechamel francês e adicione abacate fatiado, queijo cheddar ou creme de leite para obter textura extra.

Que tipo de tortilhas funcionam melhor para Enchiladas?

Tortilhas de milho são o veículo mais tradicional e adequado para enchiladas, pois fornecem estrutura à enchilada. Mais suave Tortilhas de farinha pode ficar empapado e desfazer-se depois de imerso no molho de enchilada.

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Variações Enchilada Mexicanas populares

As receitas populares de enchilada mexicana incluem:

  • Enchiladas suíças , ou enchiladas ao estilo suíço, apresentam um molho cremoso de queijo.
  • Enmoladas apresentam um molho mole - um molho rico e complexo feito com nozes, sementes e pimentões secos.
  • Enchiladas verdes (também conhecido como enchiladas verdes) apresentam um molho verde , um molho à base de tomatillo.
  • Enchiladas vermelhas (também conhecido como enchiladas vermelhas) apresentam um molho vermelho à base de tomate e pimenta.
  • Poblano enchiladas são recheados com pimentas poblano e pegajosos Queijo oaxaca .
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Variações Enchilada populares de estilo americano

As enchiladas tradicionais, antes apreciadas pelos antigos astecas e maias, são muito diferentes da popular caçarola de enchilada Tex-Mex feita com frango cozido e queijo. Existem algumas variedades regionais de enchiladas nos Estados Unidos, incluindo:

  • Estilo californiano. Enchiladas com molho de pimenta vermelha e enchilada de tomate.
  • Estilo texano. Enchiladas do Texas são recheadas com queijo e cebola e cobertas com molho de cominho.
  • Estilo Novo México. Enchiladas ao estilo do Novo México, também conhecidas como Enchiladas montadas , são empilhados em vez de enrolados e cobertos com molho de enchilada vermelha ou salsa verde. Às vezes, eles são cobertos com um ovo frito.

Melhor Receita De Enchiladas De Frango

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Serve
4
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
35 min
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de tomatillos (cerca de 12)
  • Sal
  • ½ xícara de caldo de galinha (opcional)
  • 1 pimenta jalapeño ou pimentão serrano, semeado e fatiado
  • 1 xícara de folhas e caules de coentro picados grosseiramente, além de mais para enfeitar
  • 1 dente de alho fatiado
  • ½ xícara de azeite
  • 12 tortilhas de milho
  • 1 libra de carne de frango desfiado, de frango assado comprado em loja ou outro frango sem pele restante
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • ½ colher de chá de orégano
  • ½ colher de chá de pimenta em pó (opcional)
  • 1 xícara de queijo ralado, como queso Oaxaca ou queijo Monterey Jack
  • ½ xícara de creme de leite ou iogurte grego
  • Feijão preto, para servir (opcional)
  • Guacamole, para servir (opcional)
  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Faça a salsa verde. Remova as cascas dos tomatillos e enxágue. Coloque-os em uma panela média com água suficiente para cobrir apenas. Adicione uma pitada de sal e leve para ferver em fogo médio-alto.
  3. Abaixe o fogo para médio e cozinhe até ficar ligeiramente macio, cerca de 4 minutos. Escorra, reservando o líquido de cozimento.
  4. Adicione ½ xícara do líquido do cozimento (ou caldo de galinha) ao liquidificador ou processador de alimentos, junto com jalapeño, coentro, alho e tomatillos cozidos. Misture ou pulse brevemente, até que se forme um molho grosso e grosso. (Bata por mais tempo, se preferir um purê mais macio.) Prove o tempero e adicione mais sal, se necessário.
  5. Retire a pele do frango e desfie em tiras finas. Coloque o frango em uma tigela grande e tempere com sal, pimenta, alho em pó, orégano e pimenta em pó. Reserve a mistura de frango.
  6. Frite as tortilhas. Em uma frigideira refogue em fogo médio, aqueça o azeite de oliva até brilhar. Use pinças para fritar as tortilhas, uma de cada vez, até dourar, alguns segundos de cada lado. Transfira as tortilhas aquecidas para uma assadeira.
  7. Despeje uma fina camada de salsa verde no fundo de uma assadeira ou caçarola de 9 x 13 polegadas. Espalhe uma colher de molho no centro de cada tortilha e cubra com uma ou duas pitadas de recheio de frango desfiado e queijo.
  8. Enrole as tortilhas e arrume-as na assadeira com o lado da costura voltado para baixo. Despeje o molho restante sobre as enchiladas e cubra com o queijo restante.
  9. Asse até que o queijo derreta e comece a dourar, cerca de 10-15 minutos. Retire do forno e cubra cada enchilada com uma colher de creme de leite. Enfeite com coentro picado e sirva com feijão preto e guacamole.

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