Se você já ama queijo cotija e queijo fresco , é hora de experimentar o queso Oaxaca, um dos muitos tipos exclusivos de queijo do México.
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- O que é o queijo Oaxaca?
- Como Usar o Queijo Oaxaca
- Como Fazer Queijo Oaxaca
- 4 substitutos para o queijo Oaxaca
- Quer aprender mais sobre culinária?
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Saber maisO que é o queijo Oaxaca?
Queso Oaxaca é um queijo fibroso que derrete leite de vaca do estado de Oaxaca, no México. Conhecido como Quesillo em Oaxaca, Queijo oaxaca parece uma bola de queijo branco (não muito diferente do queijo mussarela).
Como Usar o Queijo Oaxaca
O queijo Oaxaca tem sabor cremoso e suave e derrete facilmente, sendo um recheio ideal para quesadillas, enchiladas e pimentões poblano. Também pode ser picado e usado como guarnição de sopas, tostadas, tacos e feijão. O sabor amanteigado do queijo Oaxaca é perfeito para chile rellenos e outros pratos saborosos.
Como Fazer Queijo Oaxaca
Queso Oaxaca faz parte do massa filada (pasta fiada), ou coalhada esticada, família de queijos.
- Durante o processo de fabricação do queijo, adicione o coalho ao leite para separar a coalhada do soro de leite.
- Mergulhe a coalhada em água quente ou soro de leite, que amolece a coalhada.
- Neste estado amolecido, a coalhada pode ser esticada e amassada para criar a textura fibrosa desejada.
Como o queijo Oaxaca não tem casca, é normalmente enrolado em uma bola, como um fio, e vendido em uma corda.
Gordon Ramsay ensina cozinhar I Wolfgang Puck ensina cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa Thomas Keller ensina técnicas culinárias4 substitutos para o queijo Oaxaca
O queijo Oaxaca pode ser encontrado em muitos supermercados da América Latina, mas se você não conseguir encontrá-lo, o melhor substituto para o queso Oaxaca é outro queijo coalhado estirado.
- Mozzarella é um queijo italiano facilmente disponível que pode atuar como um substituto para o queijo Oaxaca. Use uma variedade de mussarela rotulada como baixa umidade que mais se assemelhe Queijo oaxaca .
- Queijo Asadero é um fibroso Queijo mexicano do estado de Chihuahua. Enquanto Queijo Asadero é muito semelhante a Queijo oaxaca , Asadero é ligeiramente mais seco.
- O queijo de cadeia ao estilo armênio (também conhecido como queijo trançado, que também é produzido na Turquia, no Líbano e na Síria) é outro grande substituto do queijo Oaxaca.
- Se você não conseguir encontrar outro queijo tipo barbante, procure um queijo semimole que derreta bem, como queso panela, coalhada de cheddar ou jack Monterey não envelhecido.
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