Não é realmente uma torta, e também não é um bolo típico - mas a torta de creme de Boston é uma sobremesa americana clássica, no entanto.

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O que é Boston Cream Pie?

A torta de creme de Boston não é uma torta - é um pão-de-ló de duas camadas com creme de baunilha ou recheio de creme de pasteleiro e cobertura de chocolate. O bolo em si é leve, complementando a riqueza do recheio de creme. Em vez de cobertura, a cobertura geralmente é um ganache simples e sofisticado.

Uma breve história da Boston Cream Pie

O termo torta de creme de Boston apareceu pela primeira vez na impressão em 1855. Durante o século XIX, os termos 'torta' e 'bolo' eram usados ​​indistintamente, uma vez que as duas sobremesas geralmente eram assadas na mesma tipo de panelas . A torta de creme de Boston provavelmente evoluiu da torta de Washington, um bolo de duas camadas recheado com geleia e coberto com açúcar de confeiteiro. A versão de Boston simplesmente trocou a geléia por pudim de baunilha. O glacê de chocolate, agora considerado essencial para a torta de creme de Boston, não apareceu até os anos 1930 e não era muito popular até que Betty Crocker recomendou a cobertura de chocolate em 1945. A versão de chocolate da sobremesa decolou e em 1996 , A torta de creme de Boston tornou-se a sobremesa oficial do estado de Massachusetts.

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Como Armazenar Boston Cream Pie

Para armazenar a torta de creme de Boston, embrulhe bem o bolo em filme plástico. Coberta de plástico, a torta de creme Boston dura um dia em temperatura ambiente ou uma semana na geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Receita clássica de torta de creme de Boston

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Faz
1 bolo
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
1 hora e 10 minutos
Hora de cozinhar
40 min

Ingredientes

  • Para o creme de baunilha:
  • 1 xícara de leite integral
  • ½ xícara de açúcar granulado, dividido
  • 3 gemas de ovo grandes
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o bolo :

  • 1 barra de manteiga sem sal e mais para a panela
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo e mais para a panela
  • 1½ colher de chá de fermento em pó
  • ¾ colher de chá de sal kosher
  • ¾ xícara de leite integral
  • 3 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o ganache de chocolate :

  • ¼ xícara de creme de leite
  • 4 onças de gotas de chocolate meio amargo ou chocolate picado
  • ¼ colher de chá de sal
  1. Faça o creme de baunilha. Em uma panela média em fogo médio, leve o leite e ¼ xícara de açúcar para ferver. Mexa para evitar que o leite do fundo da panela queime.
  2. Em uma tigela média, misture as gemas com o açúcar restante e bata para incorporar. Adicione o amido de milho, mexendo até ficar homogêneo. Continue batendo, adicionando lentamente cerca de um quarto da mistura de leite à mistura de ovo.
  3. Continue batendo, adicionando a mistura de leite e ovo à panela com o restante da mistura de leite. Reduza o fogo e mexa a mistura constantemente até engrossar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
  4. Adicione a manteiga em cubos ao creme e bata para combinar. Passe o creme por uma peneira de malha fina para remover quaisquer grumos, se necessário. Transfira o creme para uma tigela média e cubra com filme plástico, aplicando o plástico diretamente na superfície do creme. Leve à geladeira até a hora de montar o bolo.
  5. Faça o bolo. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte levemente com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo redonda de 23 cm. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal.
  6. Em uma pequena panela em fogo baixo, misture o leite e a manteiga. Lentamente, leve para ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que o fundo queime.
  7. Enquanto isso, em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade alta até obter um creme claro, espesso e espalhado por cerca de 5 minutos. Adicione a mistura de farinha e bata até incorporar.
  8. Adicione a mistura de leite quente à massa do bolo, batendo em velocidade baixa. Continue a bater até obter uma mistura homogênea. Adicione a baunilha e continue mexendo até incorporar.
  9. Despeje a massa do bolo na forma preparada e alise a superfície com uma espátula de borracha. Asse até que o bolo esteja dourado, as laterais do bolo saiam da assadeira e um palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 40 minutos. Deixe o bolo esfriar na assadeira por cerca de 10 minutos.
  10. Retire o bolo da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha, com a cúpula para cima.
  11. Enquanto isso, faça o ganache de chocolate. Em uma panela pequena em fogo médio, misture o creme de leite, as gotas de chocolate e o sal. Quando o chocolate começar a derreter, mexa com uma colher de pau. Retire do fogo e continue mexendo até que o chocolate derreta completamente. Continue quente.
  12. Use uma faca serrilhada para cortar o bolo em duas camadas. Espalhe a camada inferior do bolo com o recheio de creme e, em seguida, coloque a segunda camada do bolo por cima.
  13. Regue o ganache de chocolate por cima do bolo. Sirva em temperatura ambiente.

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