Halva, do árabe ḥalwá para doce, é uma confecção amada do Oriente Médio encontrada em todo o mundo.

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O que é Halva?

Halva (também conhecido como helva ou halvah) é um doce tradicional feito de pasta de gergelim originário do Oriente Médio. A receita para halva varia de região para região, mas tahini (pasta de gergelim) é o ingrediente comum na maioria das receitas.

Qual é a diferença entre Halva e Halwa?

Halva é feita de manteiga de sementes ou nozes, como manteiga de amendoim, manteiga de girassol ou tahine, e tem uma consistência esfarelada ou fudge. Halva é às vezes confundido com halwa, uma sobremesa do sul da Ásia feita com arroz ou pasta de semolina que tem uma textura gelatinosa e lisa semelhante a um pudim.

Quais são as origens da Halva?

Como a maioria das criações culinárias antigas, as verdadeiras origens da halva são desconhecidas, mas receitas para o deleite doce e com nozes foram encontradas em textos árabes do século XIII e livros de receitas da Espanha moura.

No início dos anos 1900, a halva havia chegado aos Estados Unidos, graças aos imigrantes judeus recém-chegados ao país. Desde então, as iguarias do Oriente Médio se tornaram uma atração comum em delicatessens, mercados especializados e lojas de esquina.

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Qual é o sabor do Halva?

Halva tem uma doçura rica e rica em nozes, graças aos sabores tostados das sementes de gergelim combinadas com xarope de açúcar. Este sabor pode mudar dependendo de condimentos ou coberturas adicionais - seja água de rosas, cardamomo, espirais de caramelo, uma cobertura de chocolate amargo ou uma pitada de pistache ou avelã para adicionar crocância.

Receita Doce Halva

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Faz
1 forma de pão
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
20 minutos
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de tahine
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de pistache cru com casca, picado
  1. Cubra uma forma de pão com spray antiaderente e forre com papel manteiga.
  2. Em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, leve o açúcar e a água para ferver. Cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mexendo com uma espátula, cerca de 5 minutos.
  3. Enquanto isso, combine o tahini e o extrato de baunilha em uma tigela à prova de calor.
  4. Aumente para o fogo médio e leve para ferver. Coloque um termômetro para doces na lateral da panela e continue cozinhando até que a mistura atinja 250 ° F. Retire e despeje lentamente na tigela de tahine, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para incorporar, até que a halva fique brilhante e grudada.
  5. Adicione o pistache e misture bem.
  6. Despeje na forma de pão preparada e alise a superfície. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar, em qualquer lugar de 24 a 48 horas. É mais fácil fatiar halva enquanto está fria, mas sirva em temperatura ambiente.

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