As panquecas estão entre as receitas de café da manhã mais versáteis - você pode prepará-las com grãos inteiros ou farinha de trigo integral, cravejadas com mirtilos ou gotas de chocolate, unidas com leite de amêndoa. Portanto, seja pelo destino (uma alergia ao ovo), escolha (um estilo de vida vegano) ou uma caixa de ovos vazia e mal sincronizada, há muitas ocasiões para panquecas sem ovo.

como fazer panquecas sem ovo

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3 substitutos de ovo para receitas de panqueca

Os ovos fornecem estrutura para a massa de panqueca graças ao seu conteúdo de proteína e unem os ingredientes como um líquido. Qualquer substituto deve ser capaz de fazer um ou ambos:

  1. Purê de frutas. Você pode usar um purê de frutas como purê de maçã ou banana amassada para replicar os efeitos de ligação de um ovo, mas também pode resultar em uma panqueca empapada se usado com abundância. Comece com ¼ xícara e aumente a partir daí se a massa ainda parecer muito seca.
  2. Fermento em pó. A melhor panqueca é uma panqueca fofa. Se você não quiser ovos, considere o uso de um agente ascendente, como o fermento, para dar um pouco de altura às panquecas. Embora o fermento em pó não traga o poder de ligação ao líquido de um ovo, ele fornecerá uma elevação confiável.
  3. Aquafaba. Também conhecida como água de grão de bico, é um substituto vegano para o cozimento sem ovo. Bata ¼ xícara de aquafaba usando uma batedeira elétrica ou em uma batedeira até que se assemelhe a merengue e, em seguida, dobre cuidadosamente na massa preparada como uma etapa final.

Receita de panqueca sem ovos

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Faz
4-6 panquecas
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
30 minutos
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de leitelho ou leite integral
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou óleo de coco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Xarope de bordo, para servir
  1. Em uma tigela grande, misture a farinha AP, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  2. Em uma tigela separada ou copo medidor de líquido, misture o leite, 1 colher de sopa de manteiga derretida, óleo e baunilha; bata bem. Regue sobre os ingredientes secos e dobre para combinar com uma espátula apenas até que não haja mais flocos de farinha. Para panquecas fofas, você deseja manter o máximo de ar possível na massa, portanto, evite misturar demais. Deixe a massa descansar por pelo menos 5 minutos, para permitir que o fermento em pó ative.
  3. Derreta a manteiga restante em uma frigideira antiaderente, frigideira de ferro fundido ou frigideira em fogo médio-alto. Usando um copo medidor, coloque cerca de ⅓ xícara de massa e cozinhe até que as bolhas apareçam e a parte de baixo esteja marrom dourada e levemente crocante, cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe até que o outro lado esteja igualmente dourado e as panquecas cozidas.
  4. Repita com a força restante.

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