O espetinho do Oriente Médio é a comida perfeita e fácil de fazer para grelhar ao ar livre.

como fazer shish-kebab

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O que é Shish Kebab?

O shish kebab é um prato com pequenos pedaços de carne grelhada no espeto, às vezes com vegetais. Uma técnica de culinária milenar no Oriente Médio, o termo shish kebab vem do turco névoa (espeto) Kebab (carne assada). Este método de grelhar a carne rapidamente é semelhante ao da Indonésia satay e grego souvlaki .

Que tipo de carne é usada para o Shish Kebab?

Shish kebabs são tradicionalmente cordeiro ou carneiro, mas você pode fazer kebabs com tudo, desde filé mignon a peitos de frango e vegetais de cozimento rápido, como tomate cereja, pimentão vermelho e verde e abobrinha. Na Turquia e na Grécia, espeto de espada é feito com cubos de peixe-espada. O corte de carne ideal para um espetinho de shish tem gordura suficiente para ficar suculento e é macio o suficiente para cozinhar rapidamente. Para espetadas de carne, experimente o bife do lombo; para espetadas de frango, coxas.

Como Servir Shish Kebab

Shish kebab é um prato versátil. Experimente servir com pão achatado quente como pão pita . Adicione uma tigela de homus, tzatziki , ou tahini para mergulhar pão pita extra. Ou sirva shish kebab junto com um pilaf simples de arroz mediterrâneo. Para adicionar um pouco de acidez, corte uma cebola roxa grande e deixe marinar em suco de limão espremido na hora e uma pitada de sumagre e sirva com shish kebab.

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Receita de espetinho de carne perfeita

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Serve
6
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
1 hora e 40 minutos
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • ¼ xícara de azeite de oliva e mais para grelhas de óleo
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, como pimenta de Aleppo
  • ½ xícara de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ¼ xícara de molho de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 2 libras de bife de lombo
  1. Faça a marinada. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da marinada: azeite, pimenta do reino, pimenta vermelha, iogurte, suco de limão, vinagre de vinho tinto, molho de soja, sal, pasta de tomate e alho em pó. Bata para combinar.
  2. Corte o bife em pedaços de 2,5 cm. Transfira os pedaços de bife para um saco plástico que possa ser fechado novamente ou para um recipiente hermético e despeje a marinada sobre a carne, certificando-se de que cada pedaço seja revestido.
  3. Deixe a carne marinar por pelo menos 1 hora e durante a noite. Se for refrigerar durante a noite, traga à temperatura ambiente uma hora antes de cozinhar.
  4. Se usar espetos de madeira, mergulhe-os em água 30 minutos antes de cozinhar. Passe a carne em espetos, deixando espaço suficiente em uma extremidade para virar facilmente os espetos.
  5. Pré-aqueça a churrasqueira ou a assadeira em fogo médio-alto e unte levemente as grelhas com óleo. Quando a grelha estiver quente, mas não fumegante, acrescente os espetos. Cozinhe até que cada lado esteja bem dourado, cerca de 5 minutos de cada lado. Você também pode verificar o cozimento usando um termômetro de leitura instantânea (120 graus Fahrenheit para raros, 130 graus Fahrenheit para raros médios e 140 graus Fahrenheit para médios).

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