Normalmente comido como acompanhamento ou aperitivo, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), ou torta de espinafre grega, é um deleite saboroso e indulgente que é parte central da culinária grega há séculos.

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O que é Spanakopita?

Spanakopita é uma torta saborosa que consiste em camadas de espinafre macio e queijo feta salgado, ensanduichada entre folhas quebradiças de massa folhada, uma massa composta de muitas camadas amanteigadas finas como papel. Esta massa delicada é complicada de fazer, mas pode ser encontrada na seção de congelados na maioria dos supermercados. Você também pode usar massa folhada para camadas um pouco mais espessas e montagem mais rápida.

Receita Spanakopita

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Serve
8-10
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
12 h 50 min
Hora de cozinhar
30 minutos

Ingredientes

  • 1 pacote de massa folhada congelada, devidamente descongelada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário
  • 1 cebola pequena, cortada em cubos
  • ½ cacho de cebolas verdes, cortadas em fatias finas
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 libra de espinafre fresco, lavado e picado
  • ½ xícara de ervas misturadas como endro fresco, salsa, tomilho e orégano picado
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada ralada ou moída
  • 2 ovos grandes
  • ½ xícara de queijo feta
  • ½ xícara de ricota com leite integral
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  1. Descongele bem a massa folhada na geladeira por cerca de 12 horas antes de cozinhar. Uma hora antes de cozinhar, retire a massa da geladeira e leve à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  2. Para fazer o recheio de espinafre, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e a cebolinha e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que a cebola comece a amolecer e ficar translúcida, depois acrescente o espinafre. (Trabalhar em lotes permitirá que as verduras murchem, deixando mais espaço na assadeira.) Adicione as ervas picadas e a noz-moscada e misture bem. Prove e tempere com mais sal ou pimenta, conforme necessário.
  3. Transfira a mistura de espinafre para uma tigela grande para esfriar completamente, drenando o excesso de líquido conforme necessário.
  4. Em uma segunda tigela, misture o queijo e os ovos e misture até incorporar bem. Tempere com sal e pimenta. Adicione à tigela de espinafre cozido e misture bem.
  5. Unte levemente uma assadeira retangular com um pouco da manteiga derretida ou azeite de oliva. Desdobre a massa folhada e corte ou fatie com uma faca afiada em duas pilhas iguais para caber no tamanho da assadeira.
  6. Trabalhando com uma pilha de cada vez (cubra a outra com um pano de prato úmido ou papel de cozinha para evitar que resseque), pincele cada folha de massa folhada com manteiga derretida e coloque na panela.
  7. Quando chegar a 10-15 folhas, pare e cubra com uma camada espessa e uniforme de recheio de queijo de espinafre. Repita a escovação e as camadas com a segunda pilha de massa folhada.
  8. Asse a spanakopita até dourar e ficar crocante, por cerca de 30 minutos, girando na metade.

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