Aprenda a fazer uma sopa cremosa de tomate sem laticínios. A sopa de tomate vegano pode durar de dois a quatro dias na geladeira ou congelar de dois a seis meses.

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O que servir com sopa de tomate e manjericão

Um sanduíche de queijo grelhado é o acompanhamento clássico da sopa de tomate, mas se você não tem laticínios, experimente esfregar uma torrada com um dente de alho descascado e regar com azeite de oliva. Você também pode faça seus próprios croutons rasgando o pão velho em uma assadeira com borda, regando com azeite de oliva e assando a 400 graus Fahrenheit até dourar e ficar crocante. Ou faça uma bruscheta simples espalhando pesto na torrada. Como prato principal, sopa de tomate e manjericão vai bem com um acompanhamento de Salada mediterrânea de grão de bico . Também é um ótimo aperitivo para macarrão italiano de grão de bico ou bife de couve-flor.

Como fazer sopa cremosa de tomate vegan

Se você adora a riqueza da sopa de tomate misturada com creme de leite, meio a meio ou caldo de galinha, experimente adicionar leite de coco, leite de amêndoa ou creme de caju sem laticínios à sua sopa de tomate caseira. Para fazer seu próprio creme de caju, deixe-os de molho durante a noite, escorra e enxágue. Misture com água suficiente para fazer uma pasta lisa. Tempere a gosto com sal, azeite e pimenta vermelha. Você também pode adicionar pão amanhecido durante a fervura para obter uma textura cremosa e, em seguida, cubra a sopa com queijo parmesão vegan para umami extra.

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Quanto tempo dura a sopa de tomate vegan?

Guarde a sopa de tomate vegan por dois a quatro dias na geladeira ou congele por dois a seis meses. A sopa de tomate sem leite congelará melhor do que as versões que incluem creme de leite. Esfrie a sopa completamente e despeje-a em potes, deixando pelo menos 2,5 cm de espaço livre no topo de cada frasco. Quando estiver pronto para reaquecer, descongele a sopa na geladeira durante a noite antes de reaquecer em uma tigela à prova de calor no micro-ondas ou na panela no fogão.

Receita de sopa de manjericão com tomate vegano

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Serve
4-6
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
1 hora e 15 minutos
Hora de cozinhar
1 hora

Ingredientes

  • 3 libras de tomates frescos, como tomates Roma (também conhecidos como tomates de ameixa), divididos pela metade
  • 1 cenoura grande, esfregada
  • 1 cebola amarela, descascada e cortada em quatro
  • 6 dentes de alho, com casca
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido, e mais para enfeitar
  • 8 onças de tomates enlatados (tomates esmagados ou picados)
  • 2 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 cacho de folhas e caules frescos de manjericão, separados
  • 1 colher de chá de sal e mais a gosto
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ⅛ colher de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Arrume os tomates frescos, a cenoura, a cebola e os dentes de alho em uma assadeira com bordas em uma única camada e misture com 2 colheres de sopa de azeite de oliva para revestir. Asse os vegetais até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 30 minutos. Deixe os vegetais assados ​​esfriarem por cerca de 15 minutos.
  2. Transfira os tomates assados, a cenoura e a cebola para um liquidificador ou processador de alimentos. Esprema os dentes de alho da casca na tigela do liquidificador ou processador de alimentos e processe até obter uma pasta lisa. Adicione uma colher de sopa de água de cada vez, se necessário.
  3. Em um forno holandês ou panela grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite até cintilar. Adicione os tomates em lata e refogue até que os tomates grudem no fundo da panela e fiquem dourados, cerca de 5 a 10 minutos. Deglaze a panela com caldo de vegetais, mexendo com uma colher de pau para pegar os pedacinhos marrons (conhecidos como fond) presos no fundo da panela.
  4. Adicione purê de vegetais torrados à panela de sopa junto com pasta de tomate, manjericão fresco, sal, pimenta, páprica, orégano e flocos de pimenta vermelha. Leve para ferver e depois reduza para ferver em fogo médio até ficar saboroso, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, por cerca de 15 minutos.
  5. Remova os talos de manjericão da sopa e adicione a maioria das folhas de manjericão, reservando algumas para enfeitar. Use um liquidificador de imersão para purê a sopa até a consistência desejada. Tempere a gosto. Sirva quente ou frio, com um fiozinho de azeite e algumas folhas frescas de manjericão para enfeitar.

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