Esta salada mediterrânea de grão de bico tem os sabores de uma salada grega e adiciona grão-de-bico repleto de proteínas. Como a salada de grão-de-bico fica bem, é uma ótima opção para almoços e piqueniques potluck. A salada mediterrânea de grão de bico também pode ser uma alternativa vegana e sem glúten à salada de macarrão ou de feijão.

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O que servir com salada mediterrânea de grão de bico

Embora a salada mediterrânea de grão de bico possa ser um prato principal por si só, ela também é um ótimo acompanhamento para saborosas carnes grelhadas ou kebabs . Encha os bolsos de pita com salada de grão de bico e Húmus para uma versão divertida do falafel. Se você gosta de preparar as refeições para almoços ou jantares da semana, pode adicionar à sua salada de grão de bico couve crua, quinua cozida, feijão preto cozido, abacate, sobras de vegetais torrados ou picles.

Receita mediterrânea de salada de grão de bico

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Serve
4
Tempo de preparação
30 minutos
Hora de cozinhar
30 minutos

Ingredientes

  • ½ cebola roxa em fatias finas
  • ¼ xícara de suco de limão fresco e mais, se necessário
  • 2 latas de grão de bico de 15 onças
  • 1 litro de tomate cereja (ou tomate uva), dividido pela metade
  • ½ libra de queijo feta, em cubos
  • ½ xícara de azeitonas Kalamata, sem caroço
  • 1 pepino inglês em fatias finas
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 colher de chá de sal kosher e mais a gosto
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto (ou vinagre de vinho branco)
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ xícara de folhas de ervas frescas, como salsa fresca, orégano, endro, coentro e / ou hortelã
  1. Coloque as fatias de cebola roxa em uma tigela pequena e regue com o suco de limão para cobrir. Deixe macerar pelo menos 15 minutos.
  2. Enquanto isso, combine os ingredientes da salada. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, o tomate, o queijo feta, as azeitonas Kalamata e as fatias de pepino inglês.
  3. Faça o vinagrete. Usando um almofariz e um pilão, triture o dente de alho e o sal até formar uma pasta. Transfira para uma tigela pequena e acrescente o vinagre. Adicione o azeite em um fluxo lento e constante, mexendo constantemente. Prove e ajuste os temperos.
  4. Misture os ingredientes da salada com o molho de salada para revestir. Adicione as fatias de cebola roxa macerada e misture bem. Deixe descansar em temperatura ambiente ou na geladeira até que os sabores se fundam, pelo menos 15 minutos. Prove e ajuste os temperos, acrescentando pimenta. Imediatamente antes de servir, misture com ervas frescas.

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