Com origens que remontam a uma famosa casa de chá em Kyoto, esses bolinhos de arroz doce são o complemento perfeito para uma pausa para o chá da tarde.

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O que é Dango?

Como mochi, dango são um tipo de wagashi —Ou sobremesa japonesa — feita de Shiratamako , uma farinha de arroz glutinosa também conhecida como farinha de arroz doce. Shiratamako é o que dá dango sua textura em borracha, mas ao contrário do mochi, dango não é feito com 100 por cento Shiratamako . Dango também inclui farinha de arroz normal ( Joshinko ), o que resulta em um alongamento mais leve.

Avião dango têm um sabor levemente adocicado de arroz, o que os torna uma ótima lousa em branco para muitas coberturas ou esmaltes diferentes.

Quais são as origens do Dango?

O Kamo Mitarashi - uma casa de chá bem conhecida em Kyoto, Japão - é considerado o primeiro lugar onde dango foi servido. O santuário Shimogamo está localizado nas proximidades, onde Kyoto hospeda seu festival anual Mitarashi. Em uma das cerimônias, um prato de Mitarashi dango é apresentado como uma oferenda de boa vontade às divindades.

5 tipos de dango

Existem muitos tipos de dango servidos em todo o Japão, que geralmente são aromatizados ou decorados com corantes alimentícios em homenagem a feriados ou ocasiões diferentes. Aqui estão apenas alguns dos mais populares:

  1. Anko dango: Estes simples dango são cobertos com uma espessa camada de pasta de feijão vermelho doce.
  2. Cha dango: Esses dango são aromatizados com um pó matcha de ervas.
  3. Dango de borracha: Esses dango são cobertos por um esmalte de gergelim preto espesso e salgado.
  4. Hanami dango: Estes coloridos dango - sakura tingida de rosa, branco e verde claro - são tradicionalmente apreciados durante hanami , ou temporada de visualização da flor de cerejeira.
  5. Mitarashi dango. Esses dango são escovados com molho mitarashi, um esmalte doce feito de mirin, molho de soja, açúcar e um pouco de amido de batata.
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Como Fazer Dango

Quando fazer dango , você usa partes iguais de farinha de arroz não glutinoso com farinha de arroz glutinoso. Uma xícara de cada rende cerca de 25-30 dango . Aromas podem ser várias coisas, incluindo uma cobertura de açúcar, pasta de feijão vermelho ou matcha. Você também precisará de espetos de bambu e água.

  1. Leve uma panela grande com água para ferver em fogo médio-alto.
  2. Mergulhe as varas de bambu em uma tigela com água em temperatura ambiente.
  3. Em uma tigela grande, misture partes iguais de farinha de arroz não glutinoso ( Joshinko ) com Shiratamako farinha de arroz doce (glutinoso), bem como qualquer aromatizante que você usar (como matcha, pó de gergelim preto ou uma pequena quantidade de açúcar).
  4. Adicione 1 colher de sopa de água morna de cada vez à mistura de farinha de arroz, usando os pauzinhos para bater enquanto despeja, até formar grumos. Sove a mistura com as mãos até obter uma massa lisa. Divida a massa em pedaços pequenos e enrole em pequenas bolas - estas são as suas dango .
  5. Transfira o dango à água fervente e cozinhe, mexendo a água de vez em quando, até que flutuem para a superfície.
  6. Uma vez o dango flutue à superfície, retire-os da água a ferver com uma escumadeira e coloque-os num banho de gelo. Uma vez resfriado, drene o dango e reserve para a montagem.
  7. Linha três a cinco dango em cada espeto e finalize com a cobertura de sua escolha.

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