Os pimentões recheados são um dos alimentos de conforto visualmente mais atraentes - e são especialmente deliciosos, aromatizados com ervas e especiarias mediterrâneas.

como fazer pimentões recheados

Pular para a seção

Yotam Ottolenghi ensina culinária moderna do Oriente Médio Yotam Ottolenghi ensina culinária moderna do Oriente Médio

O chef Yotam Ottolenghi, vencedor do prêmio James Beard, ensina suas receitas para pratos deliciosos do Oriente Médio com camadas de cores e sabores.

escalas alteradas
Saber mais

O que servir com pimentões recheados

Pimentas recheadas são um acompanhamento saudável ou um prato principal divertido. Experimente-os com um lado de Salada mediterrânea de grão de bico ou Salada grega com queijo feta , tomate cereja e azeitonas Kalamata. Você também pode combinar pimentões recheados com um italiano Salada caprese feito com mussarela fresca, tomate fatiado e manjericão, ou você pode servi-los junto com feijão preto e arroz integral.

Receita de pimentão recheado mediterrâneo

receita de e-mail
0 avaliações| Avalie agora
Serve
4
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
1 hora e 15 minutos
Hora de cozinhar
1 hora

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
  • 1 libra de carne moída magra (ou peru moído)
  • 1 cebola média, cortada em cubos
  • 1 lata de tomate picado de 14½ onças
  • 1 colher de chá de pasta de tomate
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ½ colher de chá de sal kosher e mais a gosto
  • 4 pimentões laranja, amarelos ou vermelhos (pimentões verdes são menos doces)
  • 3 xícaras de quinoa cozida (ou arroz branco de grão longo)
  • ¼ xícara de folhas de salsa frescas, picadas
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica
  • ¼ colher de chá de pimenta vermelha picante, como pimenta de caiena
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ¼ xícara de pinhões
  • 1 xícara de queijo pepper jack (ou outro queijo derretido, como Monterey jack, mussarela ou queijo cheddar)
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de folhas de ervas frescas, como orégano grego, hortelã e / ou endro, para enfeitar
  1. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
  2. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva até começar a brilhar. Adicione a carne moída e refogue até dourar, cerca de 3-5 minutos. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de mais 5 minutos.
  3. Adicione os tomates em cubos, a pasta de tomate, os dentes de alho picados, o sal e ¼ xícara de água. Reduza para o fogo médio e cozinhe até os tomates murcharem, cerca de 6–8 minutos. Deixe esfriar e transfira para uma tigela grande.
  4. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes e a casca. Arrume os pimentões com o lado cortado para cima em uma assadeira ou assadeira com borda. Regue o lado cortado com o azeite restante e leve ao forno até ficar macio, mas não dourado, cerca de 20-25 minutos.
  5. Enquanto isso, adicione quinua à mistura de carne moída junto com salsa, especiarias e suco de limão. Misture bem para combinar.
  6. Em uma pequena frigideira seca em fogo médio, torrar os pinhões até dourar e cheirar bem. Adicione os pinhões à mistura de carne junto com o queijo pepper jack e misture bem. Prove e ajuste os temperos.
  7. Retire os pimentos assados ​​do forno e recheie os pimentos com a mistura de carne. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno. Asse os pimentões recheados até que as pontas dos pimentões pareçam carbonizadas e o queijo derreta, cerca de 10-15 minutos.

Torne-se um chef melhor com o DivaDiscover Annual Membership. Tenha acesso a vídeo-aulas exclusivas ministradas por mestres da culinária, incluindo Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.