Chianti é uma exportação italiana tão famosa quanto massas e café expresso. Por muitos anos, Chianti foi conhecido como um vinho abaixo da média, graças à superprodução e diluição. Tradicionalmente, as garrafas de Chianti eram cercadas por uma cesta de palha conhecida como ‘fiasco’ - um nome irônico, embora apropriado, que passou a representar sua reputação. Mas, nos últimos anos, os produtores locais trocaram as cestas de palha do fiasco em favor das garrafas tradicionais e estão produzindo vinho Chianti de qualidade notavelmente superior.

Muitas garrafas clássicas de chianti italiano

Pular para a seção

James Suckling ensina apreciação de vinhos James Suckling ensina apreciação de vinhos

Sabor, aroma e estrutura - Aprenda com o mestre de vinhos James Suckling enquanto ele ensina você a apreciar as histórias em cada garrafa.

Saber mais

O que é Chianti?

Chianti é um vinho tinto rubi de corpo médio, altamente ácido e suculento com sabores de cereja e terra, produzido principalmente com uvas Sangiovese na região de Chianti da Toscana, Itália. Características do Chianti um alto nível de tanino , o que contribui para seu sabor seco. Tem um aroma floral e é profundamente saboroso.

tempo de cozimento abobrinha

Chianti é uma uva ou uma região?

Tal como acontece com Bordeaux, Champagne e muitos vinhos históricos que datam da Europa Ocidental e Meridional pré-século XX, o nome de Chianti deriva de seu local de origem, ao invés de sua uva principal.

Mapa da região de chianti na toscana itália

Qual é a geografia da região vinícola de Chianti?

Chianti é uma região montanhosa da Toscana, no centro da Itália, perto de Florença. É também a casa do azeite e do mundialmente famoso David pintura, uma região sinônimo de qualidade, classe e cultura da era renascentista. Sem surpresa, é um dos locais turísticos mais populares da Itália.

Chianti manteve muito de seu caráter italiano distinto. Parece quase igual a um século atrás, com colinas que cultivam vinhedos que se estendem ao longo do horizonte.

A região de Chianti é uma vasta área dividida em sete subzonas, cada uma produzindo seu próprio vinho Chianti com um nome e rótulo distintos.

  1. Chianti Montalbano- oeste de Florença
  2. Chianti Rufina- leste de Florença
  3. Chianti Colli Fiorentini- ao sul de Florença
  4. Colinas Chianti de Arezzo- sudeste de Florença
  5. Chianti Colli Senesi- uma área que inclui Montepulciano e Montalcino
  6. Chianti Montespertoli- sudoeste de Florença
  7. Chianti Colli Pisane- a zona mais ocidental do Chianti
James Suckling ensina a valorizar o vinho Gordon Ramsay ensina a cozinhar I Wolfgang Puck ensina a cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa

Quais uvas fazem o vinho Chianti?

A principal uva usada para fazer Chianti é a uva Sangiovese. A maioria dos Chiantis são 100% Sangiovese, mas alguns produtores de vinho da região gostam de inovar e desafiar as expectativas ao misturar a tradicional uva local com o seguinte:

  • Cabernet, uma uva espessa e saudável que cresce bem em todo o mundo.
  • Syrah, uma uva rica de pele escura que se originou na França.
  • Merlot, uma uva tingida de azul que funciona bem em blends e sozinha.
  • Trebbiano, uma uva branca italiana amplamente cultivada que produz um Chianti mais leve.

Qual é a diferença entre Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva e Chianti Superiore?

Ao comprar Chianti, você pode encontrar várias classificações diferentes. Existem vários tipos de Chianti, cada um com suas próprias características e requisitos para a região de origem, variedades de uva e envelhecimento. Os tipos de Chianti mais comuns são:

  1. Chianti Padrão. Feito de uma mistura de pelo menos 70% de uvas Sangiovese e envelhecido 3 meses ou mais.
  2. Chianti Classico. Um Chianti premium da região Clássico feito com pelo menos 80% de uvas Sangiovese e envelhecido por pelo menos 10 meses. O frasco possui um famoso selo de galo negro.
  3. Chianti Riserva. Envelhecido além do Chianti padrão - 38 meses - e apresenta taninos suavizados.
  4. Chianti Superiore (grande seleção). Um tipo de Chianti feito com uvas de fora da região Clássico e envelhecido por pelo menos 9 meses.

O que é Chianti Classico?

Pense como um profissional

Sabor, aroma e estrutura - Aprenda com o mestre de vinhos James Suckling enquanto ele ensina você a apreciar as histórias em cada garrafa.

Ver aula

Uma das variedades de Chianti mais célebres, o Chianti Classico é considerado uma opção mais refinada do que o Chianti padrão. É produzido em pequenas quantidades com as melhores uvas nas melhores e mais antigas propriedades da minúscula região de Chianti Classico, de clima quente, que vai de Florença a Siena e é completamente distinta das outras sete sub-regiões.

  • Mistura. Sua mistura é 80% Sangiovese - a uva vermelha de casca fina típica desta região - e 20% de outras uvas, como cabernet sauvignon e merlot. Outros Chiantis além do Classico podem conter até 30% de outras uvas, o que pode sobrepujar as uvas Sangiovese com seu sabor poderoso. Desde 2006, as variedades de uvas brancas estão proibidas na produção de Chianti Classico.
  • Aromas. Um Chianti Classico de alta qualidade é caracterizado pelos aromas e texturas nutridos por suas impressionantes uvas Sangiovese.
  • Região. Além de denotar um tipo de vinho, o Chianti Classico é uma sub-região dentro do Chianti, frequentemente considerada o coração do Chianti. Abrange cerca de 17.000 hectares de vinhedos entre Florença e Siena.

Qual é a classificação de vinhos italianos para o Chianti?

Todos os vinhos rotulados como Chianti (incluindo as variedades Classico, Riserva e Superiore) são classificados como DOCG (Denominação de origem e garantida) vinhos. DOCG é a melhor classificação de vinhos italianos, um selo de aprovação que significa a mais alta qualidade e métodos de produção rigorosos. As regras DOCG estritas determinam a origem regional, variedades de uva, maturação, processos de vinificação e requisitos de envelhecimento de Chianti.

Os Super Tuscans são classificados como Chianti?

Super Tuscans não são tecnicamente uma classificação, mas denotam um vinho Tuscany Chianti de alta qualidade que não se encaixa em uma das outras classificações porque se afastou dos padrões tradicionais. Se, por exemplo, um vinho usa uvas estrangeiras, não seria elegível para um símbolo DOC. Mas esses vinhos ainda se revelaram super populares, às vezes superando os tradicionais Chiantis.

Garrafas de vinho Chianti na prateleira

O que é o perfil de sabor do Chianti?

Os vinhos Chianti são caracterizados por um sabor forte e frutado, frequentemente associado a cerejas ou violetas. Ao descrever o sabor do Chianti, críticos de vinho e sommeliers frequentemente fazem comparações com:

  • frutas vermelhas
  • Vinagre balsâmico
  • Ervas amargas
  • Fumaça
  • Jogo

Como provar o chianti

Escolha do Editor

Sabor, aroma e estrutura - Aprenda com o mestre de vinhos James Suckling enquanto ele ensina você a apreciar as histórias em cada garrafa.

Organize sua própria degustação horizontal para conhecer certas uvas ou entender os efeitos de uma determinada safra. Experimente, por exemplo, três ou quatro Chiantis da mesma safra, mas de produtores diferentes, lado a lado, e compare suas semelhanças e diferenças. Peça aos seus amigos para cada um trazer uma garrafa de Chianti ou um determinado vintage e tipo de vinho: isso vai garantir que você obtenha uma variedade de vinhos sem ter que fazer uma visita a muitas lojas de vinho diferentes!

O que são combinações populares de vinho Chianti?

Como você pode esperar de um vinho associado às melhores tradições italianas, o Chianti costuma ser mais apreciado com comida italiana. Mas por ser um vinho particularmente seco com altos níveis de acidez e tanino, o Chianti combina bem com uma variedade de sabores e texturas e pode brilhar em quase qualquer prato para uma experiência agradável de combinação.

Os pares populares de Chianti dentro e fora da Itália incluem:

  • Molhos para massa à base de tomate
  • Salame
  • pizza
  • Bife de Porterhouse
  • Javali selvagem

As melhores marcas de Chianti

A melhor (e mais divertida) forma de conhecer o Chianti é bebendo! A ampla variedade de Chiantis oferece uma educação sólida em diferenças sutis de gosto para consumidores exigentes. Amostrar marcas diferentes e identificar as distinções entre elas fornecerá ao bebedor uma experiência requintada e uma compreensão abrangente do Chianti ao mesmo tempo.

Embora existam muitos rótulos excelentes, as melhores marcas de Chianti incluem:

Chianti Classicos :

o que é timbre na música
  • Rocca delle Macìe
  • Propriedade de Santa Alfonso
  • Reserva Rocca delle Macìe Chianti Classico
  • Riserva di Fizzano

Outro Chianti :

  • Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
  • Cecchi Chianti
  • Bolha de chianti
  • Spalletti Chianti

Saiba mais sobre a apreciação do vinho na DivaDiscover de James Suckling.