Tigelas de carne japonesas são um jantar simples durante a semana.

receita gyudon

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Niki Nakayama, da n / naka com duas estrelas Michelin, ensina como homenagear ingredientes frescos com sua abordagem inovadora das técnicas de cozinha caseira japonesa.

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O que é Gyudon?

Gyudon (tigela de carne) é um tipo de Donburi (tigela de arroz) com fatias finas de carne e cebola. Este prato saudável é geralmente coberto com ovo cru ou Onsen Tamago (ovo escalfado) e outros condimentos como Beni Shoga (gengibre vermelho em conserva), cebolinha fatiada e sementes de gergelim. Cozinheiros japoneses têm muitas opções nesta tigela de arroz com cobertura de carne, mas a variação mais popular envolve cozer a carne em caldo de dashi, um caldo saboroso feito de flocos de bonito e buzina (kelp).

A História e Evolução de Gyudon

A carne se tornou popular no Japão durante o período Meiji (1868–1912), quando a cultura japonesa se tornou mais ocidentalizada. Um dos primeiros pratos japoneses com carne bovina foi Gyunabe , carne cozida em um Sukiyaki (panela quente) com missô e cebolas. Logo, os cozinheiros começaram a servir Gyunabe sobre arroz como uma alternativa mais barata para o prato de panela quente só com carne de vaca. Em 1899, Eikichi Matsuda abriu o Yoshinoya, um restaurante que servia Gyudon aos trabalhadores do Mercado de Peixe Nihonbashi em Tóquio, popularizando as tigelas de carne a preços acessíveis.

Receita Gyudon Japonesa Caseira

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Serve
dois
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
25 min
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • ½ xícara de caldo dashi caseiro (ou uma quantidade equivalente de grânulos de hondashi e água)
  • 1 colher de chá de gengibre ralado finamente
  • ½ libra de lombo de vaca em fatias finas (vendido em supermercados asiáticos para shabu shabu)
  • ½ cebola em fatias finas
  • Arroz branco cozido no vapor, para servir
  • 2 ovos pochê, para servir
  • 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas na diagonal para decorar
  • Sementes de gergelim, para enfeitar (opcional)
  • Beni shoga (gengibre vermelho em conserva), para servir (opcional)
  • Shichimi togarashi (tempero picante japonês), para servir (opcional)
  1. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, misture o molho de soja, mirin, açúcar, dashi e gengibre. (Você pode usar o extra para fazer sopa de missô, um acompanhamento popular para um prato principal de Gyudon .)
  2. Leve para ferver e, em seguida, adicione a carne e a cebola ao refogado.
  3. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja cozida, as cebolas amolecerem e o molho reduzir.
  4. Divida a mistura em duas tigelas de arroz.
  5. Cubra as tigelas de arroz com ovos escalfados, cebolinha e sementes de gergelim, Beni Shoga , e shichimi togarashi , se desejado.

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