Se você tiver uma abundância de roseiras, use as pétalas para fazer geléia de rosa.

receita de compota de pétala de rosa

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O que é Rose Petal Jam?

A geléia de pétalas de rosa é um condimento doce feito de pétalas de rosa. A geléia de pétalas de rosa pode ser feita com pétalas de rosa frescas ou secas e, tradicionalmente, é feita com a rosa de Damasco ( Rosa damascena ), uma rosa perfumada rosa escuro. Algumas receitas de geléia de rosa apresentam nozes picadas ou cardamomo para adicionar sabor. A geléia de pétalas de rosa não deve ser confundida com a geléia de roseira brava, que é feita com roseira brava, a fruta que se forma depois que as pétalas caem.

Em Farsi, geleia de pétalas de rosa é chamada morabayeh goleh sorkh (geléia de flor vermelha) ou Gulkand ( gul se traduz em rosa e kand significa doce). Este antigo condimento indo-persa se originou em aproximadamente 900 a.C. Foi considerada uma iguaria tanto pelo seu demorado processo de preparação como pelo ingrediente especial da Rosa Damascena, que só floresce duas vezes por ano.

Como usar a geléia de pétalas de rosa

Doce de pétala de rosa pode ser usado como um patê para scones e pães achatados com fermento, como barbari ou Sangak . Uma colher de geléia de pétalas de rosa pode ser usada como recheio de macaron ou como cobertura para sobremesas como Shir Berenj (arroz doce) e sorvete de baunilha.

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Receita de geléia de pétalas de rosa

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Faz
Cerca de 1 ½ xícara
Tempo de preparação
1 hora
Tempo total
9 h 20 min
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • 1 xícara de pétalas de rosa frescas cultivadas sem pesticidas
  • 2 xícaras de açúcar de cana
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1 colher de sopa de água de rosas
  1. Usando uma tesoura de cozinha afiada, remova a ponta branca e grossa de cada pétala de rosa e corte as pétalas em pequenos pedaços.
  2. Coloque as pétalas de rosa aparadas em uma tigela grande e cubra com água fria.
  3. Leve à geladeira as pétalas aparadas, cobertas, por 1 hora.
  4. Usando uma peneira de malha fina, escorra as pétalas de rosa e seque com um pano de prato limpo.
  5. Em uma panela pequena, misture o açúcar, o suco de limão e 2 xícaras de água.
  6. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva.
  7. Adicione as pétalas de rosa, mexa e deixe ferver por 15 minutos.
  8. Retire do fogo e acrescente a água de rosas.
  9. Despeje em potes limpos e leve à geladeira durante a noite.

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