O nigiri é uma das formas mais simples de saborear o sabor do peixe fresco.

receita de nigiri

Pular para a seção

O que é sushi?

Sushi é uma coleção de pratos japoneses com arroz com vinagre e ingredientes como peixe cru fresco, vegetais e elementos cozidos como tamagoyaki , omelete doce enrolado. O sushi vem em todos os formatos e tamanhos, desde maki sushi embrulhado em nori (rolos de sushi) até nigiri simples e elegante.

No Japão, o sushi tradicional é normalmente servido com um prato de molho de soja e gengibre em conserva para limpar o paladar entre mordidas. Em alguns restaurantes de sushi, os chefs de sushi temperam a parte inferior do peixe com uma pequena quantidade de wasabi, em vez de fornecê-lo como acompanhamento.

O que é Nigiri Sushi?

Nigirizushi, ou nigiri, é um tipo de sushi que consiste em uma bola oblonga de arroz de sushi, geralmente coberta com um pouco de wasabi e uma fatia de peixe cru. O arroz também pode ser coberto com ingredientes cozidos como camarão cozido ou tamagoyaki e guarnições como cebolinha. Seu nome vem do verbo nigiru, que significa apertar ou agarrar na mão. Fazer nigiri perfeitamente moldado à mão requer prática e habilidade.

Niki Nakayama ensina culinária japonesa moderna Gordon Ramsay ensina culinária I Wolfgang Puck ensina culinária Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa

Nigiri vs. Sashimi: Qual é a diferença?

Nigiri consiste em fatias finas de peixe cru em cima de bolas de arroz oblongas, enquanto sashimi é peixe cru em fatias finas servido sem arroz. Por causa dessa estrutura, o nigiri também pode acomodar uma porção de wasabi entre o arroz e o peixe.

4 tipos comuns de Nigiri Sushi

O nigiri pode apresentar quase qualquer cobertura, mas alguns são mais populares do que outros.

  1. Salmão: Salmon nigiri, também conhecido como sake nigiri no Japão, é feito com arroz de sushi e uma fatia de salmão cru.
  2. Camarão: Camarão nigiri, conhecido como ebi nigiri no Japão, é normalmente feito com arroz de sushi e camarão cozido ou cru. Para manter o camarão cozido na horizontal, um espeto de madeira é inserido na casca do camarão antes de cozinhá-lo no vapor ou fervê-lo.
  3. Cauda amarela: Hamachi nigiri é feito com arroz de sushi e hamachi, ou atum de cauda amarela.
  4. Enguia de água doce: Unagi nigiri é feito com arroz de sushi e unagi, ou enguia japonesa grelhada de água doce.

Receita Simples de Nigiri Sushi

receita de e-mail
0 avaliações| Avalie agora
Faz
Cerca de 30 peças
Tempo de preparação
1 hora
Tempo total
1 hora e 30 minutos
Hora de cozinhar
30 minutos

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz branco de grão curto japonês
  • Kombu de 2 polegadas (opcional)
  • ⅓ xícara de vinagre de arroz e mais para modelar
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 ½ colher de chá kosher ou sal marinho
  • 30 fatias de peixe cru e / ou tamagoyaki de sushi
  • Pasta Wasabi (opcional)
  1. Faça o arroz de sushi. Em uma tigela grande, use os dedos para lavar o arroz com água fria até que a água esteja quase limpa, mudando a água com freqüência (cerca de 4 a 8 vezes). Mergulhe o arroz limpo em água fresca e fria por 30 minutos. Escorra o arroz em uma peneira de malha fina.
  2. Cozinhe o arroz no fogão ou na panela elétrica de arroz com o kombu. Se cozinhar no fogão, misture o arroz e 2 xícaras de água em uma panela média em fogo médio. Cubra e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até que a água seja completamente absorvida - cerca de 12 minutos. Se estiver usando uma panela elétrica de arroz, use a configuração de sushi, se disponível, e a quantidade de água indicada para três xícaras de arroz.
  3. Em uma panela pequena, misture o vinagre, o açúcar e o sal em fogo médio-alto. Leve para ferver e bata até que o açúcar se dissolva.
  4. Molhe o interior de uma tigela grande com um pano úmido e transfira o arroz cozido para a tigela ligeiramente úmida, deixando para trás todo o arroz que grudou no fundo da panela. Despeje a mistura de vinagre quente sobre o arroz. Use uma colher de pau ou pá de arroz de plástico para cortar o arroz em um ângulo de 45 graus, virando o arroz entre as pinceladas.
  5. Assim que o arroz estiver completamente misturado, cubra a tigela com um pano de prato limpo e úmido até a hora de usar. Você quer arroz quente ao fazer sushi.
  6. Prepare uma pequena tigela de água gelada com um pouco de vinagre de arroz.
  7. Mergulhe as mãos na água e use as mãos úmidas para pegar uma pequena bola de arroz de sushi.
  8. Usando as mãos, forme um retângulo do arroz com o tamanho de uma fatia de peixe.
  9. Usando um pauzinho, coloque uma pequena quantidade de pasta de wasabi no centro do arroz.
  10. Cubra a bola de arroz com uma fatia de peixe e aperte suavemente o arroz e o peixe em uma mão, usando o dedo indicador da outra mão para mantê-lo no lugar.
  11. Repita as etapas 7–10 com o restante do peixe e arroz.

Torne-se um chef melhor com o DivaDiscover. Tenha acesso a vídeo aulas exclusivas ministradas por mestres culinários, incluindo Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.