Um elemento perene no corredor de produtos hortifrutigranjeiros, o pimentão (ou pimentão) é tecnicamente uma fruta de verão colorida que é coloquialmente categorizada como um vegetal devido ao seu papel versátil na cozinha.

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Pimentões vermelhos, amarelos e verdes na madeira

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O que são pimentões?

Parte do gênero Capsicum, que também inclui a gama de espécies de pimenta malagueta, o pimentão ou capsicum annuum, é maior, mais redonda, mais crocante e mais suave do que seus parentes pequenos e picantes.

Embora o pimentão seja nativo da América Central e do Sul, a China é o maior produtor e distribuidor mundial dos pimentões disponíveis nos supermercados hoje. A melhor época para encontrar pimentas de agricultores mais próximos de casa é em torno do pico do verão até setembro.

Quais são os benefícios de saúde do pimentão?

Um pimentão cru fornece aproximadamente 97% da ingestão diária recomendada de vitamina C e - apesar da doçura natural - contém apenas 2 gramas de açúcar por porção. Os pimentões vermelhos também contêm vitamina A e beta-caroteno, enquanto a maioria dos pimentões também contém traços de vitamina K e vitamina B1.

Quais são as características dos pimentões?

A estrutura e a forma dos pimentões são semelhantes, independentemente da cor.

  • Uma pele externa lisa protege uma carne fresca e crocante por dentro.
  • O fruto é oco, com inúmeras sementes agrupadas no centro e aderidas à membrana branca ao longo das paredes.
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Como remover sementes de pimentão

As sementes de pimentão são perfeitamente inofensivas para ingerir, mas podem adicionar uma crocância ligeiramente amarga se deixadas dentro da pimenta. A maioria das receitas pede a remoção das sementes antes do preparo; há uma variedade de maneiras simples de fazer isso com apenas uma placa de corte e habilidades com a faca.

Por exemplo, se for encher a pimenta, corte a parte superior ou a extremidade do caule e retire as sementes. Ou, se servir como crudites, corte a pimenta em quadrantes e, com sua faca de podar , retire as sementes junto com a membrana branca transparente à qual elas se agarram.

Pimentões vermelhos, amarelos e verdes na cesta

Qual é a diferença entre pimentões vermelhos, amarelos e verdes?

Os pimentões mais comumente encontrados são verdes, laranja, amarelos e vermelhos, embora também existam variedades raras de branco, marrom e roxo.

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  • Todos os pimentões verdes começam verdes na planta.
  • A cor do pimentão muda de verde para amarelo, laranja e vermelho quanto mais tempo ele amadurece na planta.
  • Os pimentões verdes apresentam um perfil de sabor mais amargo.
  • Os pimentões laranja e amarelo são mais doces, sendo o mais doce o pimentão vermelho.

Como cozinhar com pimentão: 4 maneiras de fazer pimentão

O pimentão é um acompanhamento maravilhoso por si só ou uma adição fantástica a qualquer prato em uma variedade de cozinhas, da italiana à mexicana. Experimente-os em:

  1. Picles caseiros do Chef Thomas Keller. A receita do Chef Keller combina o diminutivo pimentão jingle com couve-flor, pepino e rabanetes em salmoura com alho.
  2. Molho de pimentão vermelho e amarelo de Massimo Bottura. Pimentões amarelos e vermelhos assados oferecem acidez e um perfil de sabor adocicado, além de cores vibrantes.
  3. Receitas de pimentões recheados. A natureza altamente versátil dos pimentões torna a base ideal para uma variedade de recheios. Incorpore-os a qualquer receitas veganas ou vegetarianas para um impulso saudável .
  4. Pimentões salteados. Os pimentões salteados formam a base vegetal aromática do Cajun Holy Trinity ou do soffrito espanhol. Eles também são excelentes quando salteados com cebolas para fazer fajitas.

Quanto tempo os pimentões duram?

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Os pimentões frescos e crus podem ser mantidos na geladeira por 1–2 semanas. Os pimentões duram até um mês, quando marinado em azeite e armazenado na geladeira. Você também pode estender a vida útil de um pimentão por até um ano em decapagem em salmoura de vinagre .

Ingredientes para pimentões recheados com cuscuz

Pimentão recheado com carne moída magra e receita de cuscuz

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Faz
8
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
1 hora e 30 minutos
Hora de cozinhar
1 hora

Ingredientes

  • 4 pimentões verdes grandes
  • 4 pimentões amarelos grandes
  • 1 kg de carne moída magra
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 1 cebola branca, picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 libra de abobrinha, cortada em cubos
  • 1/4 libra de tomates em cubos
  • 1 xícara de cuscuz
  • 11/2 xícara de água
  • Sal
  • Pimenta

Para o cuscuz :

  1. Leve água e uma pitada de sal para ferver em fogo alto. Retire do fogo.
  2. Adicione cuscuz. Mexer. Cubra e deixe cozinhar por dez minutos ou até que a água seja totalmente absorvida.
  3. Fluff com um garfo. Deixou de lado.

Para o recheio :

  1. Adicione o azeite de oliva a uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até ficar translúcido, cerca de cinco minutos.
  2. Adicione o alho e a salsa e cozinhe mais um minuto.
  3. Adicione a abobrinha, a carne moída e outra pitada de sal. Cozinhe por cerca de dez minutos. Retire do fogo.
  4. Junte os tomates picados e o cuscuz. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Para os pimentões recheados :

  1. Pré-aqueça o forno a 400F. Corte as pontas dos pimentões e limpe o interior. Coloque os pimentões em pé em uma assadeira de cerâmica ou vidro.
  2. Regue com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta. Coloque o recheio em cada pimenta. Tenda com folha de alumínio sobre a travessa.
  3. Asse até que os pimentões estejam macios e o recheio quente, cerca de 35 minutos.

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