O salmão costuma ser grelhado ou escalfado, mas para uma refeição fácil durante a semana, experimente uma receita de salmão que use o forno. Salmão assado no forno significa menos limpeza, menos tempo ativo no fogão ou grelha e menos cheiro de peixe em sua casa. Veja como fazer.

Salmão com rodelas de limão na assadeira com ingredientes

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5 maneiras diferentes de assar salmão

  1. A maneira mais rápida de fazer salmão no forno é usar a grelha. Para sabor de churrasco sem o esforço do churrasco, assar salmão em uma prancha de cedro aromático ou macieira. A parte de cima dos filés levará apenas cerca de 5 minutos para dourar, deixando os centros ligeiramente crus. (Desligue a grelha e deixe o salmão em um forno quente para terminar de cozinhar se você preferir o salmão bem passado.)
  2. Outro método rápido é assar filés de salmão em um forno quente (cerca de 450 ° F) por cerca de 8 minutos, dependendo do tamanho dos filés. Para uma limpeza fácil, asse com a pele voltada para baixo em uma assadeira ou assadeira levemente untada com óleo e forrada de papel alumínio. Este tipo de salmão é ideal para um esmalte.
  3. Se você ama a pele crocante que vem do salmão em fogão, por um breve período selar em uma panela de ferro fundido, coloque os filés com a pele para baixo e transfira para um forno a 400 ° F para terminar de cozinhar, cerca de 8 minutos.
  4. Se você tiver um pouco mais de tempo, torrefação lenta salmão em um forno moderado (cerca de 300 ° F) por cerca de 20-30 minutos diminui suas chances de cozinhá-lo acidentalmente demais.
  5. Para salmão úmido confiável, tente assar seus filés Frustrar (Francês para em papel), uma técnica que envolve embrulhar peixes em um pacote de papel vegetal (ou folha de alumínio). Ele age capturando o vapor, cozinhando delicadamente o peixe tenro. Embrulhar o peixe em papel ou papel alumínio também significa que você não terá que arrancar a pele delicada de uma frigideira. Também é uma apresentação divertida de um prato principal.

Quanto tempo você precisa para assar o salmão no forno?

Em um forno quente (400–450 ° F), uma boa regra é cozinhar o salmão por 4-6 minutos por meia polegada de espessura. Para temperaturas mais moderadas (300–400 ° F), comece a verificar em torno da marca de 15 minutos. O tempo de cozimento dependerá da espessura do salmão e da temperatura do forno. Um forno de temperatura mais alta significa que o salmão vai cozinhar mais rapidamente, mas é mais provável que você o cozinhe demais acidentalmente.

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Como saber quando o salmão é cozinhado o tempo todo

Como os filés de salmão geralmente têm espessura irregular, você deve tirar o salmão do forno antes que a parte mais grossa do salmão esteja totalmente cozida. Verifique o cozimento cutucando suavemente a parte superior da carne com um dedo. Deve descamar facilmente. Alternativamente, deslize uma faca afiada na parte mais grossa do filé para observar a cor. O salmão rosa claro e opaco é cozido, enquanto o salmão rosa mais escuro e translúcido ainda é um pouco raro. Para evitar danificar a carne, você pode inserir um testador de bolo de metal ou um espeto fino na parte mais grossa do filé e, em seguida, tocar a lateral do testador na área entre o lábio inferior e o queixo. Se estiver quente, o peixe está cozido. Se estiver frio, é raro no meio.

xadrez en passant

Você pode comer pele de salmão?

A pele de salmão não é apenas comestível, é altamente nutritiva. Embora a pele crocante que resulta da panela possa ser incrivelmente deliciosa, o salmão que ficou submerso em um líquido por muito tempo (como escalfado ou assado lentamente) pode ser mole. Se você cozinhar seu salmão em uma cama de rodelas de limão, como sugerimos aqui, a pele vai absorver muita umidade e pode não ter a melhor textura. Você não precisa comer se não quiser!

Por quanto tempo é bom o salmão assado?

As sobras de salmão assado serão mantidas na geladeira por 2 a 3 dias, mas lembre-se de que o salmão não aquece bem: ele fica cozido demais e seca no micro-ondas ou forno, então sirva as sobras de salmão frio ou em temperatura ambiente. Salmão frio é uma opção deliciosa para o almoço: experimente descascar as sobras de salmão assado em uma salada, como Niçoise de salmão ou uma tigela de grãos.

7 combinações de sabores exclusivos para salmão assado

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Você pode servir o salmão assado com molho, como pesto , aioli ou manteiga de alho, ou você pode colocar o molho direto no prato, marinando o salmão por 20-30 minutos, passando um esmalte por cima ou colocando os filés em uma cama de produtos aromáticos antes de assar. Algumas combinações clássicas de sabores para experimentar:

  1. Limão + ervas frescas, como salsa fresca, endro, cebolinha ou tomilho
  2. Funcho + laranja
  3. Coentro + limão
  4. Açúcar mascavo ou mel + dijon ou mostarda de grão integral
  5. Miso + molho de soja + gengibre + óleo de gergelim
  6. Açúcar mascavo ou mel + molho de soja
  7. Manteiga derretida + alho picado

Salmão assado no forno fácil e papillote com limão e ervas: receita de salmão assado

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Faz
4
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
30 minutos
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • 4 filés de salmão com pele (cerca de 5–7 onças cada)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal kosher a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 limões
  • 4 raminhos de endro fresco (ou salsa, cebolinha ou tomilho)
  1. Aqueça o forno a 400 ° F. Retire o salmão da geladeira. Seque com papel toalha ou um pano de prato limpo. Usando as mãos, esfregue suavemente cada filé com uma camada fina de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta. Deixe os filés descansar em temperatura ambiente, 10-30 minutos.
  2. Corte em rodelas finas de um limão e passe o outro no suco. Corte 4 folhas de papel manteiga (ou papel alumínio) em formato de coração e coloque em uma assadeira. Dobre o pergaminho ao meio. Divida as rodelas de limão igualmente entre os pacotes, colocando de um lado da dobra. Coloque os filés de salmão por cima das rodelas de limão. Polvilhe cada filé com suco de limão. Cubra com raminhos de endro, depois dobre o outro lado do papel e amasse bem a borda arredondada. Você quer ter espaço suficiente para o vapor inflar os pacotes e cozinhar o salmão, ao mesmo tempo que aperta o suficiente para garantir que os pacotes não se quebrem.
  3. Asse por 10-15 minutos, até que a parte mais espessa do salmão esteja quase cozida. Retire do forno e sirva imediatamente ou, para salmões mais bem passados, deixe descansar em pacotes por 3 a 10 minutos.

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