Gewürztraminer é a uva aromática da Alsácia com um nome que trava a língua. Esta bela variedade rosa tem um aroma exuberantemente frutado e perfumado que é imediatamente reconhecível.

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O que é Gewürztraminer?

Gewürztraminer é uma variedade de uva de vinho branco com casca rosa. É feito em vinhos fortemente aromáticos, cuja cor dourada é tingida de cobre. A maior parte do gewürztraminer (às vezes abreviado para gewürz ou vertz) vem da Alsácia, uma região quente e seca na fronteira da França com a Alemanha.

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Gewürztraminer precisa de um clima relativamente fresco para realçar seus aromas enquanto mantém os níveis de álcool baixos. Também é suscetível a muitas doenças da videira, o que significa que embora esta uva seja amplamente conhecida, ela não é amplamente plantada fora da Alsácia.

Qual é a história da Gewürztraminer?

Gewürztraminer é uma mutação de savagnin, que é pai de Sauvignon Blanc e uma das uvas mais antigas do mundo do vinho. Os ampelógrafos (cientistas da videira) acreditam que a própria savagnin é uma descendência de uma uva da família pinot, que inclui pinot noir e pinot gris / pinot grigio. Pinot é conhecido por ser propenso a mutações, razão pela qual savagnin (também chamada de traminer) sofreu mutação ao longo do tempo para se tornar a uva de casca rosada altamente aromática que chamamos de gewürztraminer, que significa traminer picante / perfumado.

O vinhedo gewürztraminer mais antigo tem mais de 400 anos. É no Pfalz, na Alemanha, onde a uva é chamada de rotor traminer. Como a uva é tão difícil de cultivar, os cientistas da vinha na Alemanha fizeram muitos cruzamentos da uva gewürztraminer com outras uvas, mas nenhum teve tanto sucesso.

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Qual é o gosto do Gewürztraminer?

Gewürztraminer é famoso por seu aroma, repleto de frutas tropicais e flores, incluindo:

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  • Lichia
  • Damasco
  • Pêssego
  • Abacaxi
  • Melão
  • Ruivo
  • Pétalas de rosa
  • Fumaça

Na boca, o gewürztraminer é encorpado, com elevado teor alcoólico e acidez moderada a baixa. Às vezes, pode ser ligeiramente borrifado ou ter um final oleoso e amargo. O gewürztraminer seco pode ter um sabor doce por causa de seu alto teor de álcool e sabores de frutas maduras.

Onde o Gewürztraminer é cultivado?

  • Alsácia, França, é a base da gewürztraminer. É uma das quatro uvas nobres da região, permitidas nos vinhedos grand cru da Alsácia.
  • Norte da itália. Pequenas quantidades de gewürztraminer são plantadas em Alto Adige, onde a uva traminer pode ter se originado. No entanto, como o gewürztraminer não é fácil de cultivar e produz relativamente poucos frutos, os vinicultores italianos da região tendem a preferir o moscato / moscato de uva aromático mais prevalente.
  • Alemanha, onde estilos secos mais ricos são feitos em Baden e no Pfalz.
  • Áustria, particularmente na Estíria e Burgenland, onde os vinhos de sobremesa são produzidos.
  • Espanha, na região de Penedès.
  • Europa Oriental, incluindo Hungria, Eslovênia, Romênia e Bulgária.
  • Os EUA, em regiões vinícolas, incluindo Oregon e Washington, Sonoma e Monterey na Califórnia e Finger Lakes em Nova York.
  • Pimenta, onde o sul do país tem climas frios o suficiente para gewürztraminer. O torrontés de uva aromático da Argentina ainda é mais popular do que o gewürztraminer na América do Sul por causa de sua maior acidez.
  • Austrália. Algumas centenas de hectares de gewürztraminer são cultivados na Austrália, mas o clima é muito quente e as uvas devem ser colhidas cedo antes de desenvolverem seus aromas.

Que tipos de vinho são feitos com o Gewürztraminer?

Os vinhos Gewürztraminer são produzidos em vários estilos, do seco ao doce. O gewürztraminer seco, entretanto, geralmente é feito com um ou dois gramas de açúcar residual.

Vinhos de sobremesa da Alsácia feitos de gewürztraminer podem ser feitos de colheita tardia ( colheita tardia ) uvas ou de uvas afetadas por botrytis cinerea , podridão nobre. Vinhos botrytised são rotulados seleção de grãos nobres . Estes são mais caros, pois os produtores de vinho precisam colher manualmente os cachos de uvas botritizados. A colheita dos vinhos de sobremesa na Alsácia leva muito tempo, pois os produtores colhem uvas em passagens sucessivas pela vinha à medida que as uvas amadurecem durante o dia.

Por ter tanto caráter, o gewürztraminer é mais frequentemente feito como um vinho varietal, em vez de misturado com outras uvas. Na Alsácia, o gewürztraminer às vezes é feito em uma mistura de campo, o que significa que outras variedades de uvas, como riesling e pinot gris, são cultivadas, colhidas e transformadas em vinho juntas.

Como emparelhar Gewürztraminer

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A combinação de alimentos com gewürztraminer oferece possibilidades infinitas. A acidez e doçura naturalmente baixas da uva a tornam um par perfeito com pratos tailandeses ou indianos picantes que são difíceis de combinar com vinhos mais ácidos ou tânicos. O gewürztraminer seco ou não seco complementa os molhos asiáticos complexos que combinam sabores doces, picantes e salgados, e o alto teor de álcool do vinho dá-lhe corpo para enfrentar pratos ousados.

Gewürztraminer é um vinho ideal para brunch, onde sua doçura frutada acompanha salada de frutas, waffles ou quiche.

Vinhos de sobremesa feitos de gewürztraminer vão bem com qualquer tipo de queijo macio, especialmente queijos picantes e salgados como o roquefort. Na Alsácia, o gewürztraminer é mais frequentemente apreciado com o queijo munster local. A doçura do gewürztraminer corta a riqueza gordurosa do foie gras também.

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