Quando uma receita nos pede para cortar um tomate , às vezes pensamos em sementes escorrendo e na limpeza bagunçada do balcão da cozinha. E se disséssemos que existe uma maneira mais fácil? Com algumas técnicas simples e um pouco de prática para aprimorar suas habilidades com a faca, você não vai suar muito cortando tomates para uma tigela de guacamole em seu próximo churrasco de quintal.

Tomate em cubos no prato com manjericão em madeira escura

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O que é um dado?

Um dado é um corte básico de faca em que o alimento é cortado em pequenos cubos, muito parecido com o corte de brunoise francês. Isso pode ser feito para fins de apresentação ou para criar peças de tamanhos uniformes para cozinhar uniformemente. O corte em cubos ajuda os sabores e texturas a se distribuir uniformemente por todo o prato e permite um tempo de cozimento mais rápido.

Qual é a diferença entre dados pequenos, médios e grandes?

Um dado refere-se a cortar a comida em cubos de um tamanho específico. Um pequeno dado é cortado em pedaços de ¼ de polegada e usado em salgueiros , coberturas e condimentos como molho de tomate. Um dado médio é cortado em pedaços de ½ polegada e funciona bem em molhos grossos e coberturas. Um dado grande é cortado em cubos de ¾ polegadas e é melhor usado em saladas, ensopados e sopas.

Qual é a melhor faca para cortar tomates?

Surpreendentemente, a melhor faca para cortar um tomate não é uma faca de chef chique ou faca de aparar - é na verdade a mesma faca serrilhada que usamos para cortar pão. O pão e o tomate têm um exterior resistente que protege o interior macio. Por esse motivo, faz sentido que o método de serrar com faca serrilhada funcione bem para cortar a pele do tomate sem esmagar seu delicado interior.

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Como Dice Tomatoes em 5 Passos

  1. Coloque o tomate de lado e retire os talos.
  2. Gire o tomate com a parte de cima para cima e corte as laterais do tomate, deixando o miolo.
  3. Coloque a peça central com o lado plano voltado para baixo na placa de corte e corte os dois lados restantes ao redor do miolo. Descarte o núcleo.
  4. Faça fatias verticais e uniformemente espaçadas de cada pedaço de tomate. Escolha cortar tiras grossas ou finas com base em quão pequenos ou grandes você deseja que os dados sejam.
  5. Gire as fatias de tomate 90 graus e corte na direção oposta, criando um dado.

Como cortar um tomate oblongo

Cortar um tomate oblongo, como uma roma, não exige que você retire o caroço do tomate antes de montar os dados.

  1. Remova qualquer haste cortando a parte superior do tomate.
  2. Corte o tomate ao meio, no sentido do comprimento.
  3. Coloque as metades do tomate com o lado cortado voltado para baixo para estabilidade. Faça fatias verticais e uniformemente espaçadas em cada tomate. Escolha cortar tiras grossas ou finas com base em quão pequenos ou grandes você deseja que os dados sejam.
  4. Gire as fatias 90 graus e corte na direção oposta criando um dado.

Como semear um tomate antes de cortar

Por que você precisa semear um tomate? As sementes de tomate e a área gelatinosa que as cerca contêm um líquido extra que pode afetar a textura de um prato. A maior parte do sabor do tomate está na polpa vermelha e não nas sementes, então não há mal nenhum - apenas ganho - em dar o passo extra para semeá-los.

Para semear um tomate facilmente, primeiro corte os tomates ao meio. Segure a metade de um tomate sobre uma tigela e esprema delicadamente as sementes, usando um dedo ou uma faca pequena para retirar as sementes e o excesso de líquido. Agora você tem o ponto de partida perfeito para começar a cortar seus tomates.

12 usos para tomates frescos em cubos

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Ver aula
  1. Bico de galo: Na culinária mexicana, pico de gallo, também chamado de salsa fresca, é feito de tomates em cubos, cebola, jalapeño, coentro e suco de limão.
  2. Molho De Abacaxi Grelhado: Um molho tropical com abacaxi grelhado em cubos, tomate, gengibre e jalapeño picado.
  3. Salada de Tomate Grega: Uma combinação de tomates cortados em cubos, pepino, cebola roxa, azeitonas kalamata, vinagre de vinho tinto e azeite de oliva extra-virgem.
  4. Bruschetta: Um antipasto italiano clássico com tomates maduros, alho, manjericão, azeite e vinagre balsâmico, servido em fatias torradas de pão italiano crocante.
  5. Relish de tomate: Pequenos tomates em cubos combinados com cebolas vermelhas picadas, jalapenos picados e sementes de aipo são conservados em uma mistura de vinagre de vinho tinto para fazer um condimento perfeito para cachorros-quentes e hambúrgueres.
  6. Picadas de tomate com bacon e endívia: Misture os tomates em cubos, a cebolinha picada e um vinagrete de champanhe, colocado em folhas de escarola e cubra com pedaços de bacon esfarelado.
  7. Peru Chili: Uma versão saudável de pimenta com peru moído, tomate fresco, feijão, pimentão, cebola, alho, molho de tomate e caldo de galinha.
  8. Nachos supremos: Tortilla chips carregados com carne moída, feijão frito, queijo ralado, jalapenos em conserva, feijão preto, tomate, abacate, coentro e nata .
  9. Tacos De Camarão: Tacos com camarão grelhado, creme de abacate, molho de tomate e suco de limão.
  10. Gaspacho: Uma sopa espanhola clássica feita de puré de tomate, cebola, pepino, pimentão, aipo, ervas, alho, vinagre de vinho tinto e azeite.
  11. Spaghetti Vongole: Amêijoas frescas massa com tomate, salsa fresca, flocos de pimenta vermelha e alho.
  12. Pizza de tomate fresco: Uma pizza simples coberta com queijo mussarela fresco, tomate, folhas de manjericão e azeite.

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