Um dos peixes brancos mais populares, o linguado tem um sabor doce e delicado que combina igualmente bem com molho de tomate ácido ou manteiga marrom rica.

Peixe branco cru na panela com legumes, limão e alecrim

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O que é Halibut?

Halibut são peixes chatos - peixes que têm os dois olhos de um lado do corpo e vivem no fundo do oceano. O nome halibute pode realmente se referir a qualquer peixe chato da ordem Pleuronectiformes, mas a maior parte do halibute comercialmente disponível é o halibute do Pacífico (Hippoglossus stenolepis). É encontrado em ambos os lados do Pacífico Norte, mas 80 por cento da captura vem do Alasca, e é por isso que também é conhecido como alabote do Alasca.

O halibute do Pacífico pode ter até 2,4 metros de comprimento e pesar 500 libras, mas tem em média cerca de 10 a 60 libras. Possui sabor suave e doce, com polpa branca de textura firme que se torna opaca quando cozida. O linguado do Pacífico não é considerado em risco, por isso é uma escolha sustentável de frutos do mar.

O Halibut é saudável?

Halibut é uma boa fonte de nutrientes, incluindo: ácidos graxos ômega-3, que apoiam a saúde do coração e do cérebro; o antioxidante selênio, que promove a saúde da tireoide; vitamina B3 (niacina), que está envolvida na saúde do coração e da pele; fósforo, que é importante para a saúde e o metabolismo dos ossos; magnésio, que pode aumentar a energia, o movimento muscular; e vitamina B12, que é necessária para a formação de glóbulos vermelhos. Halibut também é uma proteína completa, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais.

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Como Comprar Halibut

O alabote é melhor na primavera e no verão, entre março e setembro, e deve ser evitado de dezembro a fevereiro. Procure por uma textura firme, translúcida e brilhante. Evite descoloração, gordura verde ou amarela, ou manchas brancas, que podem significar giz. O halibute costuma ser vendido sem pele, como bifes, não como filés, pois pode vir de peixes tão grandes. Congela bem, então não há problema em comprar alabote congelado ou previamente congelado.

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4 maneiras de cozinhar halibute

  1. Assar: Asse o halibute em assadeiras no forno a 400 a 450 ° F até que o halibute fique opaco e a carne se lasque quando cortada com um garfo, cerca de 10 a 15 minutos. Assar o linguado com bastante azeite, manteiga, ou mesmo com molho, evita que resseque.
  2. Poach: Experimente escalfar delicado halibute em molho de tomate ou um caldo aromatizado com limão e vinho branco, ou manteiga, alho e salsa. Cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, dependendo da espessura do peixe.
  3. Grade: Grelhe bem com óleo e pincele levemente os bifes de alabote com óleo. Grelhe o halibute sobre carvão moderadamente quente até ficar opaco. Aprenda a cozinhar em uma grelha hibachi aqui .
  4. Vapor: Você pode cozinhar o linguado no forno, colocando o peixe em pacotes de papel alumínio com temperos líquidos, como molho de soja ou suco de limão.

8 molhos para servir com alabote

O linguado tem um sabor suave que combina bem com molhos como:

  1. Manteiga marrom
  2. Chipotle caseiro maionese
  3. Puttanesca (tomate, alcaparra, alho)
  4. Suco de limão e alcaparras
  5. Mostarda de mel
  6. Beurre blanc (molho de manteiga emulsionado)
  7. Pesto
  8. Molho de coentro-limão

11 ideias fáceis de receitas de halibute

  1. Espetadas de alabote grelhado com cebola e pimentão
  2. Alabote assado com nata e cebolinhas
  3. Folha de halibute assado na frigideira, com rodelas de limão fresco, tomate cereja e dentes de alho inteiros
  4. Halibute assado com crosta de queijo parmesão
  5. Halibute tostado à italiana com anchovas, alcaparras e alho
  6. Ceviche de alabote com abacaxi, suco de limão e coentro
  7. Halibut escaldado no leite
  8. Halibute frito na farinha de rosca com manteiga marrom
  9. Halibute cozido no vapor em um pacote de papel alumínio com molho de soja e bok choy
  10. Sanduíches de peixe frito com salada de repolho e molho tártaro
  11. Halibute, vinho branco e ensopado de tomate

Receita Fácil de Halibut Assado

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1 avaliações| Avalie agora
Faz
4
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
20 minutos
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • 4 filetes de alabote de 8 onças (1 polegada de espessura)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal kosher a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 1 limão em fatias finas
  1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F e unte levemente uma assadeira com óleo. Coloque os filés na assadeira, pincele com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com rodelas de limão e regue com o restante azeite. Cubra o prato com papel alumínio.
  2. Asse até que o halibute fique opaco e a carne se desfie quando cortada com um garfo, cerca de 10-15 minutos.

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