Guajillo A salsa é uma ótima maneira de mostrar a cor viva e o sabor a terra da pimenta guajillo.

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O que é Guajillo Chile Salsa?

Guajillo chile salsa é um molho mexicano feito de pimentas guajillo secas. Os guajillos são chiles grandes e magros, com pele de um vermelho vivo e um chute suave com alguma doçura natural e um toque de sabor a terra. O perfil de sabor dessas pimentas é rico, tânico e levemente defumado. Nos supermercados mexicanos, você os verá rotulados como chile guajillo ou chile cascabel ancho.

Como Usar Guajillo Chile Salsa

A salsa Guajillo é um alimento básico na culinária mexicana e você pode usá-la para adicionar um sabor agridoce do pimentão e fogo médio. Aqui estão algumas maneiras de servir salsa guajillo:

  • Com chips: Guajillo é um delicioso aperitivo com tortilhas caseiras. Experimente servir com uma variedade de molhos, como molho de tomatillo-jalapeño e pico de gallo (só tomate, cebola branca e coentro), para que você possa saborear a diferença entre os condimentos. Outro ótimo uso para chips de tortilha e molho de guajillo é com chilaquiles .
  • Em enchiladas: Esqueça o molho enlatado de enchilada e experimente o molho de pimenta guajillo. Faça um molho de guajillo usando o método abaixo, mas mantenha a textura do lado mais grosso.
  • Como uma marinada: Use uma versão mais espessa de molho de pimenta guajillo para marinar carnes para tacos, tamales e burritos.
  • Em molho mole : Mole é um molho picante complexo feito de uma mistura de diferentes pimentões secos, incluindo guajillo e outros pimentões secos como pimentões pasilla, pimentões mirasol e chiles de árbol.
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Receita de Molho Guajillo Chile

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Serve
4
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
30 minutos
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • 16 chiles guajillo secos
  • 4 dentes de alho
  • Sal kosher a gosto
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  1. Remova os caules e as sementes das pimentas secas e coloque uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, coloque as pimentas na frigideira seca e torrar até ficarem perfumadas, cerca de 20 segundos de cada lado.
  2. Transfira as pimentas torradas para uma panela e acrescente os dentes de alho. Despeje água quente sobre as pimentas para cobrir e cozinhe até amolecer, cerca de 10 minutos.
  3. Transfira as pimentas e o alho para um processador de alimentos ou liquidificador. Reserve o líquido de cozimento. Adicione sal kosher, cominho e orégano mexicano para temperar. Misture até ficar homogêneo, adicionando o líquido do cozimento até que o molho atinja a consistência desejada. (Lembre-se de que o molho vai engrossar na próxima etapa.)
  4. Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o purê de pimenta e cozinhe, mexendo, até o molho engrossar e o sabor aprofundar. Ajuste o tempero, se necessário.

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