No Japão, yakisoba é um alimento de rua, muitas vezes vendido direto do teppan (chapa de ferro), mas é fácil fazer este macarrão frito em casa em uma wok ou frigideira grande.

receita de yakisoba

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O que é Yakisoba?

yakisoba , que significa 'macarrão frito', é um prato japonês de macarrão frito. yakisoba é tradicionalmente feito com macarrão à base de trigo conhecido como chukasoba ou chukamen misturado com carne de porco e vegetais. Chuka significa macarrão em chinês, refletindo as origens deste prato; o macarrão de trigo e a técnica de fritar o macarrão chegaram ao Japão por meio da China. yakisoba é essencialmente uma versão japonesa do prato chinês chow mein .

Yakisoba x Yaki Udon: Qual é a diferença?

Yaki udon e yakisoba são ambos pratos japoneses de macarrão frito, feitos com muitos dos mesmos ingredientes, mas existem algumas diferenças importantes:

  • Espessura: Yaki udon é feito com macarrão udon grosso e em borracha. yakisoba é feito com macarrão de farinha de trigo mais fino e flexível.
  • Cor: Yaki O macarrão udon é branco. yakisoba macarrão, também conhecido como chukamen ou chukasoba , obtêm sua cor amarela distinta de Kansui (água alcalina).
  • Molho: Yaki udon é servido com uma forma concentrada de Mentsuyu , um caldo de macarrão semelhante ao dashi, com adição de molho de soja e mirin. yakisoba , por outro lado, é frito em yakisoba molho - uma mistura espessa e doce de molho inglês e molho de ostra.
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5 ingredientes essenciais de yakisoba

Recrie esta comida japonesa em casa com sua escolha de macarrão, proteína e condimentos. Existem cinco ingredientes essenciais para o yakissoba:

  1. Macarrão: yakisoba é tipicamente feito com macarrão de trigo amarelo chamado chukamen ou chukasoba . Você pode encontrar yakisoba macarrão em supermercados japoneses ou yakisoba com outro macarrão japonês, como janelas macarrão (que tem sabor e textura semelhantes aos yakisoba Macarrão), macarrão udon , ou macarrão soba (macarrão de trigo sarraceno).
  2. yakisoba molho: Você pode comprar pré-embalado yakisoba molho em supermercados japoneses, ou faça o seu próprio em casa usando molho inglês, molho de ostra, eu sou salgueiro , mirin e ketchup.
  3. Barriga de porco: yakisoba geralmente é feito com barriga de porco em fatias finas, mas outros tipos de proteína também funcionam. Experimente camarão ou frango yakisoba , ou tornar vegetariano yakisoba com tofu.
  4. Veggies: Legumes de cozimento rápido como repolho verde, bok choy, pimentão, cebola, cogumelos , o broto de feijão e a cenoura são os mais fáceis de refogar.
  5. Guarnições e condimentos: Como outras comidas de rua populares, como okonomiyaki (panqueca salgada japonesa), yakisoba é frequentemente servido guarnecido com coberturas como katsuobushi (flocos bonitos), Beni Shoga (gengibre em conserva), maionese japonesa e aonori (quer algas marinhas flocos).

Receita Simples de Yakisoba

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Serve
1
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
30 minutos
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 1½ colher de chá de molho inglês, de preferência japonês
  • 1 colher de chá de molho de ostra
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de mirin
  • 1 colher de chá de ketchup
  • ¼ colher de chá de sriracha ou outro molho picante
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim ou óleo de amendoim
  • 60 gramas de barriga de porco em fatias finas, cortada em pedaços pequenos (ou substituto do bacon)
  • 1 naganegi (cebola japonesa longa), partes brancas e verdes claras apenas, cortadas na diagonal (ou substitua por 1 alho-poró ou 2 cebolinhas)
  • 1 folha de repolho verde, picada em pedaços pequenos
  • 1 cenoura média, juliana
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de broto de feijão
  • 1 pacote de 5,5 onças de macarrão yakisoba cozido no vapor (ou substitua outro macarrão cozido)
  • 1 colher de sopa de katsuobushi (flocos de bonito), para enfeitar
  • 1 colher de chá de aonori (flocos de algas marinhas), para enfeitar
  • 1 colher de sopa de beni shoga desfiado (gengibre em conserva), para enfeitar
  1. Em uma tigela pequena, misture o molho inglês, o molho de ostra, o molho de soja, mirin, ketchup e o molho picante para fazer o yakisoba molho. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
  2. Lave os brotos de feijão em água fria e escorra bem.
  3. Em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo de gergelim até cintilar.
  4. Adicione a carne de porco e frite até dourar, cerca de 2 minutos.
  5. Adicione a cebola longa, o repolho e a cenoura e frite até o repolho murchar e a cebola começar a dourar, cerca de mais 2 minutos.
  6. Adicione o alho e o broto de feijão e frite até o alho ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
  7. Adicione o macarrão e use uma pinça para distribuir uniformemente os ingredientes. Frite, continuando a mexer, até que o macarrão esteja quente, cerca de 2 minutos.
  8. Despeje o molho sobre o macarrão e os vegetais e misture bem, fritando por mais 1 minuto.
  9. Transfira para um prato.
  10. Polvilhe com flocos de bonito e flocos de algas marinhas e decore com uma pilha de gengibre em conserva.

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