Konnyaku é um produto alimentar japonês às vezes vendido como 'bolo de inhame', mas na verdade vem do konjac plantar.

receita konnyaku

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O que é Konnyaku?

Konnyaku é o nome japonês para o tubérculo amiláceo do konjac plantar. Konnyaku , que é cultivada na China desde os tempos antigos, foi introduzida no Japão no século VI pela Coréia como um alimento medicinal. Konnyaku é rico em glucomanano, uma fibra dietética que fornece konnyaku sua textura. Hoje, blocos de konnyaku bolos podem ser encontrados em mercearias japonesas.

Embora seja chamado de konnyaku batata, konnyaku é na verdade do Araceae ( Philodendron ) família, como inhame e taro. O tubérculo subterrâneo - às vezes chamado incorretamente de cormo - é seco e moído na forma de farinha, o que torna a raiz tóxica segura para comer. Em seguida, é misturado com água e hidróxido de cálcio para formar uma substância gelatinosa, ou é cortado e embalado como konnyaku macarrão, também chamado ito konnyaku ou Shirataki . Konnyaku pode ser branco ou cinza, resultado da adição de algas marinhas em pó.

4 maneiras de usar o Konnyaku na culinária japonesa

Konnyaku é útil em muitos pratos japoneses diferentes, de caixas de bento a doces konnyaku geléias de frutas. Esses alimentos japoneses normalmente apresentam konnyaku :

  1. Sukiyaki : Sukiyaki panela quente normalmente inclui Shirataki macarrão feito de konnyaku .
  2. Oden : Este prato de inverno normalmente apresenta konnyaku cozido em dashi com tofu e vegetais, às vezes aromatizado com missô .
  3. Sashimi : Sashimi konnyaku destina-se a ser comida crua com wasabi e molho de soja. Tem uma textura mais macia do que cozida konnyaku e às vezes é tingido de verde para indicar que foi aromatizado com frutas cítricas.
  4. janelas: Você pode usar Shirataki macarrão como um substituto de baixa caloria para outro macarrão, como o ramen.
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Receita japonesa simples de Konnyaku

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Serve
4-6
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
10 min
Hora de cozinhar
5 min

Ingredientes

  • 1 bloco konnyaku
  1. Leve uma panela média com água sem sal para ferver em fogo alto.
  2. Corte o konnyaku em cubos ou fatias.
  3. Adicione o konnyaku para a água fervente.
  4. Quando a água voltar a ferver, cozinhe por 3 minutos.
  5. Drene o konnyaku .
  6. O par-cozido konnyaku agora está pronto para ser adicionado a ensopados, saladas ou panela quente.

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