As galinhas da Cornualha são ideais para servir apenas uma ou duas pessoas com toda a fanfarra de um frango assado inteiro.

como assar galinhas de milho

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O que é uma galinha da Cornualha?

Uma galinha da Cornualha, também conhecida como galinha de jogo da Cornualha ou galinha de jogo da Cornualha, é qualquer galinha jovem (com menos de cinco semanas de idade) pesando um quilo ou menos. Apesar do nome 'galinha', os frangos podem ser machos ou fêmeas. As galinhas da Cornualha têm o nome da galinha da Cornualha, uma raça desenvolvida na Inglaterra do século XIX como a galinha de caça indiana, mas o USDA não exige que as galinhas rotuladas como Galinhas da Cornualha sejam de qualquer raça em particular.

Galinha da Cornualha vs. Frango: Qual é a diferença?

Uma galinha da Cornualha é uma galinha - apenas uma galinha muito jovem. A maioria das galinhas criadas pelos criadores para a carne são chamadas de frangos de corte ou fritadeiras. Eles têm menos de 10 semanas de vida e pesam, normalmente, de quatro a cinco libras. A maior diferença entre uma galinha da Cornualha e um frango de corte é que a galinha da Cornualha tem metade da idade de uma galinha típica de supermercado.

Quando se trata de cozinhar galinhas da Cornualha, prepare-as usando qualquer receita de frango inteiro. Lembre-se de que as galinhas da Cornualha terão um tempo de cozimento mais curto do que as galinhas maiores.

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O que servir com galinha da Cornualha

As galinhas da Cornualha costumam ser mais caras do que outros tipos de galinhas, então costumam ser servidas em ocasiões especiais como jantares ou ceia de Natal. Experimente as galinhas da Cornualha com acompanhamentos festivos, como cenouras assadas com salada de farro, purê de batata , ou Batatas doces assadas , brócolis e couve-flor.

Receita de galinha cornish assada marinada

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Serve
dois
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
1 hora e 45 minutos
Hora de cozinhar
30 minutos

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de chá de páprica
  • 4 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 galinhas da Cornualha de 1–2 libras
  • 2 raminhos de alecrim fresco ou tomilho fresco
  • 2 rodelas de limão, para servir
  1. Faça a marinada. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o sal, a pimenta, os dentes de alho, a páprica, o vinho e o suco de limão.
  2. Coloque os frangos em uma assadeira pequena de borda ou assadeira rasa com o lado do peito para cima. Remova os miúdos e seque os frangos com toalhas de papel. Delicadamente, coloque o dedo entre a pele do peito e a carne para criar uma pequena bolsa, tomando cuidado para não romper a pele. Coloque a marinada em cada bolso e coloque um raminho de ervas em cada um deles. Regue a marinada restante sobre as galinhas. Deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora ou leve à geladeira durante a noite.
  3. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Meia hora antes de cozinhar, deixe as galinhas atingirem a temperatura ambiente. Usando barbante de açougueiro, amarre as coxas de frango nos tornozelos. Cubra as pontas das asas com papel alumínio para evitar queimaduras. Frangos assados ​​até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa registre 165 graus e o suco escorra claro, cerca de 25-30 minutos.
  4. Deixe os frangos em temperatura ambiente, levemente cobertos com papel alumínio, por cerca de 10 minutos. Sirva com limão.

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