Esta comida japonesa caseira é feita com arroz embebido em chá.

receita de ochazuke

Pular para a seção

Niki Nakayama ensina culinária japonesa moderna Niki Nakayama ensina culinária japonesa moderna

Niki Nakayama, da n / naka com duas estrelas Michelin, ensina como homenagear ingredientes frescos com sua abordagem inovadora das técnicas de cozinha caseira japonesa.

Saber mais

O que é Ochazuke?

Ochazuke , também conhecido como Chazuke e cha-cha gohan , é um prato japonês feito com chá verde, água quente ou caldo dashi sobre o arroz cozido com várias coberturas. Em japonês, ocha se traduz em chá, e zuke significa submergir. No Japão, os supermercados vendem instantaneamente ochazuke com coberturas liofilizadas, que são um lanche rápido, mas você pode facilmente fazer em casa com as sobras de arroz.

colorista o que é

Durante o período Heian, água quente era comumente derramada sobre o arroz cozido para fazer um prato chamado yuzuke . Ochazuke é uma variação desse prato com chá e se tornou popular no período Edo, quando era servido aos soldados para aumentar a resistência e matar a fome antes da batalha.

mistura de rum e coca cola

11 coberturas ochazuke populares

Uma tigela de ochazuke não está completo sem coberturas. Algumas das adições mais populares a ochazuke incluir:

  1. Nori: Cubra seu arroz com nori, uma alga marinha torrada.
  2. Furikake : Este condimento seco japonês normalmente consiste em borrifos de nori, sementes de gergelim, ovos de peixe secos, sal e açúcar.
  3. arar : Cubra seu arroz com pequenos biscoitos de arroz japoneses.
  4. sementes de Sesamo: Adicione sementes de gergelim torradas e moídas grosseiramente ao seu ochazuke .
  5. Ervas: Cubra seu arroz com ervas, como Mitsuba (Salsa japonesa) e shiso .
  6. Tsukemono : Tsukemono , Picles de estilo japonês, como Takuan (daikon em conserva) e umeboshi (ameixa em conserva), adicione sabor a ochazuke .
  7. Ovas de peixe: Ovas de peixe, como mentaiko (ovas de pollock) e ikura (ovas de salmão) adicionam sabor e textura.
  8. Peixe: Adicione proteínas ao prato com peixes, como filetes de salmão cozidos.
  9. Cebolinha: Cubra seu arroz com cebolinha fatiado em fatias finas na diagonal.
  10. Wasabi: Para adicionar um pouco de calor ao seu ochazuke , cubra o arroz com wasabi.
  11. Shio Kombu : Alga marinha picada e salgada pode adicionar textura ao prato.
Niki Nakayama ensina culinária japonesa moderna Gordon Ramsay ensina culinária I Wolfgang Puck ensina culinária Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa

Receita Ochazuke Japonesa Simples

receita de e-mail
0 avaliações| Avalie agora
Serve
1
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
15 min

Ingredientes

  • ⅔ xícara de arroz japonês cozido no vapor ou outro arroz de grão curto, quente
  • 1 umeboshi, sem caroço e polpa finamente picada em uma pasta
  • 1 colher de sopa de nori picado ou esfarelado
  • ¼ xícara de salmão cozido e desfiado
  • 1 colher de sopa de ovas de salmão
  • 1 xícara de chá verde quente acabado de fazer, como genmaicha, hojicha ou sencha, ou caldo dashi
  • Wasabi, para servir (opcional)
  1. Coloque o arroz em um monte no centro de uma tigela.
  2. Disponha umeboshi, nori, salmão e ovas de salmão em cima do arroz.
  3. Despeje o chá verde pelas laterais da tigela para não perturbar as coberturas.
  4. Sirva imediatamente com wasabi, se desejar.

Torne-se um chef melhor com o DivaDiscover. Tenha acesso a vídeo aulas exclusivas ministradas por mestres culinários, incluindo Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.