Se alguma vez houve uma história de retorno da culinária, essa é a delicata squash. Essa fruta saborosa praticamente desapareceu por quase um século, apenas para ressurgir como uma variedade popular de abóbora. Delicata é uma abóbora colhida no final do outono, mas tem a pele macia e comestível de uma abóbora, como a abobrinha. Entre a facilidade de se trabalhar e o sabor adocicado, a delicata é um ingrediente popular em muitas receitas. Pode ser preparado de várias maneiras, mas assar delicata abóbora é o mais popular.

Abóbora delicata inteira e cortada em madeira

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O que é Delicata Squash?

Delicata é uma abóbora cilíndrica amarelo-laranja com finas listras verdes e polpa amarela no interior. Ela cresce em um arbusto baixo ou videira em pleno sol, cada planta produzindo quatro a cinco abóboras. Com sabor amanteigado de açúcar mascavo, a delicata também é conhecida como abóbora de batata-doce.

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De onde surgiu o Delicata Squash?

A abóbora existe há mais de 8.000 anos e é originária da América Central e do Norte. Eles eram um alimento básico na dieta dos nativos americanos que introduziram as frutas aos colonizadores europeus.

As sementes de Delicata foram plantadas pela primeira vez no final do século XIX e rapidamente se tornaram uma das abóboras mais populares da década de 1920. Sua alta suscetibilidade a doenças e sua vida útil mais curta fizeram com que a delicata caísse em desgraça por volta da Grande Depressão, quando recursos escassos eram gastos em alimentos que duravam mais. Na década de 1990, pesquisadores da Cornell University desenvolveram uma variedade resistente a doenças e, após sua longa ausência, a delicata squash recuperou sua posição como a abóbora favorita para preparar e comer.

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4 dicas para selecionar a melhor abóbora Delicata

Delicata pode ser encontrada em muitos supermercados ou no mercado local de fazendeiros. Se você tem um jardim que fica cheio de sol, delicata também é fácil de cultivar. Sua casca fina proporciona uma vida útil mais curta do que outras abóboras de inverno, então use-a logo após comprar ou colher, ou guarde em um local escuro e fresco para que dure mais tempo, se necessário.

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Delicata é naturalmente sem glúten e é uma ótima fonte de beta-caroteno, fibra e potássio. Existem algumas características que você deve procurar ao procurar a delicata abóbora perfeita.

  1. Cor. A primeira coisa a observar é a cor de uma delicata. Você quer uma pele profunda e rica em amarelo ou laranja com finas listras verdes. Como muitas frutas, se a maioria é verde, ainda não está maduro.
  2. Firmeza. Você quer uma abóbora pesada, lisa e firme. A maioria das delicatas pesa cerca de um a dois quilos. Os pontos fracos indicam que a abóbora não está pronta ou não está boa. Use a unha para tentar amassar a pele. Se não empurrar, a abóbora está pronta.
  3. Forma. Como muitas abóboras, os delicata podem crescer em formas incomuns e assimétricas, finas em uma extremidade e bulbosas na outra. Escolha um que seja relativamente uniforme e mais fácil de cortar.
  4. Vines. Se for colher direto da planta, procure aquela casca amarela rica e frutos firmes, mas outro sinal de que a abóbora está pronta é a videira. Se ainda estiver um pouco verde, deixe crescer um pouco mais. Quando a videira está marrom e seca, a abóbora está pronta para ser colhida.

Você pode comer abóbora crua Delicata?

Embora o nome abóbora venha de askutasquash, uma palavra do nativo americano Narragansett que significa cru, delicata é mais frequentemente cozido antes de ser servido. Pode ser salteada, fervida, cozida no vapor ou mesmo preparada em uma panela elétrica, mas a delicata é na maioria das vezes assada. A pele macia é fácil de cortar e pode ser comida, ao contrário de outras variedades de abóbora de inverno com exteriores rígidos, como abóboras e butternut.

Como assar abóbora delicata

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Use este guia de seis etapas para assar abóbora delicata.

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  1. Pré-aqueça o forno a 400 F.
  2. Apare as pontas da abóbora. Em seguida, corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento. Remova as sementes e a polpa fibrosa do centro.
  3. Coloque cada metade com o lado da carne para baixo e corte em fatias de um quarto de polegada. As fatias parecerão meias luas. Você também pode assar cada metade sem fatiar e cortar conforme necessário após o cozimento.
  4. Coloque as fatias em uma tigela grande e misture com azeite, sal marinho ou sal kosher e pimenta-do-reino.
  5. Coloque as fatias em uma única camada em uma assadeira de vidro ou uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno.
  6. Cozinhe até que as fatias delicadas estejam douradas e crocantes.

5 receitas de abóbora delicata assada fáceis

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De um acompanhamento quente a uma salada fria, a delicata squash é um complemento saudável para qualquer uma de suas receitas favoritas. É um ótimo substituto para refeições que pedem abóbora ou abóbora. Comece assando a abóbora e depois experimente uma destas quatro receitas fáceis de abóbora delicata.

  1. Abóbora delicata assada com xarope de bordo. Delicata é tão rica e cremosa que pode ser comida sozinha. Corte a abóbora assada em fatias grossas. Adicione um fiozinho de xarope de bordo por cima e divirta-se.
  2. Sopa delicata de abóbora assada. Embora a abóbora seja usada com mais frequência neste prato quente de inverno, substitua-a por delicata. Seu sabor doce se presta a esta sopa saborosa. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue uma cebola branca ou amarela com uma pitada de sal e ervas como tomilho e alecrim. Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione abóbora assada, com ou sem casca, caldo de galinha e creme de leite. Misture e sirva quente.
  3. Tigela vegana delicada. Delicata combina bem com tantos alimentos e pode adoçar qualquer prato. Corte delicata assada em pedaços pequenos. Prepare quinua ou cuscuz. Misture com cranberries, couve salteada ou acelga (ou outro verde folhoso favorito) e cubra com a abóbora quente.
  4. Tacos. A carne tenra, mas densa, da delicata squash é um ótimo ingrediente para substituir a carne. Experimente em tacos com repolho picado para adicionar um pouco de crocância à abóbora macia. Disponha pequenas tortilhas de milho (aquecidas se desejar.) Em cada uma coloque: delicata picada assada, feijão preto ou pinto, repolho ralado, queijo, nata e molho de tomatillo.
  5. Sementes de delicata torradas. Em vez de jogar fora as sementes que tirou da abóbora, asse para fazer um lanche saudável. Lave as sementes e coloque-as em uma assadeira para secar completamente. Jogue-os com azeite de oliva extra virgem e sal e coloque-os no forno aquecido a 325 F por 20 a 25 minutos, ou até dourar.

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