O agrião rico em nutrientes é um ótimo enfeite, mas também pode ocupar o lugar central em saladas e frituras.
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- O que é agrião?
- Qual é a aparência e o sabor do agrião?
- 4 maneiras de comer agrião
- Como substituir o agrião
Gordon Ramsay ensina culinária I Gordon Ramsay ensina culinária I
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Saber maisO que é agrião?
O agrião é um vegetal aquático com folhas que cresce nas águas rasas de riachos frios. Nativo da Eurásia, este membro da mostarda ( Brassicaceae ) família é uma das nossas verduras de salada mais antigas: os antigos romanos vestiam o agrião cru com pimenta, cominho e garum (molho de peixe fermentado).
23 de setembro signo personalidade
Também é incrivelmente nutritivo, com apenas uma xícara de agrião contendo 21% do valor diário recomendado de vitamina E e 24% do RDV de vitamina C, bem como quantidades significativas de vitaminas A, B e K e minerais como cálcio , fósforo, potássio e manganês.
Qual é a aparência e o sabor do agrião?
O agrião tem folhas pequenas, escuras e arredondadas e pequenas flores brancas de quatro pétalas. Seu sabor é refrescante e apimentado. Você também pode comer os caules, mas eles podem ser duros quando a planta está madura. Embora o agrião cultivado esteja disponível o ano todo nas mercearias, o agrião selvagem mais picante é um dos primeiros sinais da primavera, desaparecendo no verão.
4 maneiras de comer agrião
Famoso como componente dos sanduíches de chá da tarde britânicos, o agrião faz muito mais.
- Experimente o agrião cru em uma salada com rabanete, triturado em pesto ou misturado em um smoothie. Você também pode usá-lo em Salada de batata alemã autêntica do Chef Thomas Keller .
- O agrião cru fresco e picante também é uma ótima guarnição para carne (especialmente de caça). Experimente em Ombro de porco do chef Thomas Keller no Matignon ; Bife de pimenta de Wolfgang Puck com molho de vinho tinto ; ou Salada de pato crocante de Gordon Ramsay .
- Ao servir agrião como salada junto com carne assada, experimente jogar o agrião na gordura fundida no lugar de um pouco do azeite de oliva usual.
- Cozinhar o agrião até murchar suaviza seu sabor, como no refogado chinês de agrião e alho ou no clássico cressonière de pottage francês, uma sopa em purê de agrião e batatas.
Como substituir o agrião
Se você não conseguir encontrar o agrião, tente substituir outras folhas verdes, como rúcula, dente-de-leão ou mostarda, que têm um sabor apimentado semelhante. Ou use outros tipos de agrião, incluindo agrião pungente ou agrião de montanha mais suave. Deixe sua receita guiar sua substituição: use verduras mais resistentes e apimentadas para preparações cozidas e verduras mais suaves e delicadas para guarnições, saladas e sanduíches.
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