Nem todos os molhos são da variedade de tortilla chip-dipping como bico de galo ou os molhos de estilo restaurante mexicano à base de tomate defumado que aparecem ao lado do guacamole à beira da mesa; alguns deles, como Molho valente , atua como limpador de palato e pontuação, proporcionando um toque alegre a todos os pratos na mesa.

A salsa brava mexicana vive em algum lugar entre o molho e o condimento fresco (assim como o Oriente Médio achaar ), trazendo a você o melhor dos dois mundos. É uma receita fácil que imediatamente torna você o tipo de pessoa que sempre tem o melhor molho caseiro à mão.

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O que é Salsa Brava?

O nome desta receita de salsa se traduz em feroz, e por um bom motivo— os habaneros crus apresentados são super picantes . Dito isso, a salsa brava é uma salsa em conserva rápida com um sabor brilhante e fresco que combina bem com frutos do mar e alimentos mexicanos como tostadas, sopas , tacos e sua escolha de carne. Salsa brava traz mais pungência para a mesa do que algo como salsa verde , que normalmente depende de pimentas jalapeño e coentro para seu sabor.

Receita de Salsa Brava de Gabriela Cámara

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Serve
4
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
30 minutos
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • Rende cerca de 1.100g
  • 800g de cebola branca
  • 150g de pimenta habanero
  • 6g de sal
  • 18g de orégano seco
  • 80ml de suco de limão fresco
  • 50ml de azeite de oliva extra virgem
  1. Remova a camada externa da casca da cebola. Coloque-o em uma tábua com o lado cortado para baixo e corte-o em meias-luas finas. Coloque as cebolas em uma tigela, separando os pedaços com os dedos para garantir que marinem por igual.
  2. Coloque luvas de plástico e corte as pimentas habanero transversalmente - caules, sementes e tudo - resultando em fatias finas que lembram flores. Adicione os habaneros à tigela com a cebola. Ainda com as luvas, misture com as mãos para combinar.
  3. Remova as luvas. Adicione o sal, o orégano, o suco de limão e o azeite de oliva à mistura de habanero e cebola. Use uma colher para combinar.
  4. Deixe a salsa em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de servir. Este molho brava pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.

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