Chirashi é um prato japonês de forma livre que apresenta todos os seus ingredientes favoritos de sushi - menos o modelado necessário para Nigiri e maki rolos de sushi.

receita de chirashi-sushi

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O que é Chirashi Sushi?

Chirashi se traduz como 'espalhado em japonês. Chirashi sushi, também chamado Chirashizushi , é arroz de sushi temperado coberto com ingredientes como peixe cru, omeletes e nori. No Japão, chirashi sushi, normalmente servido em uma tigela ou caixa laqueada, é tradicionalmente comido para a celebração anual do Hinamatsuri (Dia das Meninas).

Chirashi vs. Bara: Qual é a diferença?

Na região de Kansai do Japão, só ou apenas apenas sushi ('espalhado' ou 'aleatório') é sinônimo de chirashi -particularmente chirashi com ingredientes cozidos, como renkon (raiz de lótus) e camarão cozido. Na prefeitura de Okayama, no Japão, só refere-se especificamente a chirashi sushi com coberturas dispostas em intrincados padrões de mosaico.

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2 tipos de sushi chirashi

Existem dois estilos principais de chirashi:

  1. Estilo kanto chirashi : Para este estilo, as coberturas são empilhadas sobre o arroz. Tradicionalmente, o chirashi estilo Kanto apresenta nove ou mais coberturas diferentes, uma variedade que normalmente inclui berbigão, camarão e tamagoyaki .
  2. Estilo Kansai chirashi : Estilo Kansai chirashi -também conhecido como gomoku sushi (sushi de cinco ingredientes), normalmente tem cinco complementos que são dispersos por todo o arroz. Enguia e usuyaki (omelete fino) são ingredientes comuns para o estilo Kansai chirashi .

Dentro desses dois tipos gerais de sushi chirashi estão estilos mais específicos, como edomae (Estilo de Tóquio) chirashi , que apresenta fatias de sashimi (peixe cru) em cima do arroz de sushi.

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4 tipos de coberturas chirashi

Coberturas geralmente constituem um terço de um prato de sushi chirashi. Algumas das coberturas mais populares incluem:

  1. Kinshi tamago (crepe de ovo ralado): Se você pedir chirashi em Osaka ou em outro lugar na região de Kansai, espere ver pedaços de usuyaki (omelete fina) no arroz. Em Tóquio, é mais provável que você veja chirashi coberto com tamagoyaki (omelete enrolado).
  2. Frutos do mar: Restaurante chirashi muitas vezes apresenta fatias de peixe cru de sushi, enquanto caseiros chirashi é mais provável que contenha camarões cozidos ou camarões e unagi (enguia grelhada).
  3. Roe: Ovas de peixe, como Tobiko (ovas de peixe voador) ou ikura (ovas de salmão), adicione um toque de cor brilhante a qualquer chirashi .
  4. Vegetais e ervas: Ervilhas, cenouras, renkon (raiz de Lotus), Kanpyo (cabaça), folhas de shiso, cebolinha e cogumelos shiitake são todos populares chirashi coberturas.

Receita de Sushi Chirashi Caseiro

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Serve
dois
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
40 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa dashi
  • 1 colher de chá de mirin
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 xícaras de arroz de sushi temperado no vapor, temperatura ambiente
  • ½ bloco de aburaage (tofu frito), em fatias finas
  • 4 camarões, cozidos e descascados
  • ½ cenoura descascada e cortada em juliana
  • 4 ervilhas, escaldadas e cortadas em fatias finas na diagonal
  • 2 colheres de sopa de ikura (ovas de salmão)
  • 2 folhas de shiso
  • 1 folha de nori, em fatias finas
  • Sementes de gergelim, para enfeitar
  • Molho de soja, para servir
  • Wasabi, para servir
  1. Em uma tigela pequena, bata o ovo com dashi, mirin e sal para fazer o usuyaki (omelete fino).
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Uma vez quente, despeje mistura de ovo suficiente na panela para formar uma única camada muito fina.
  3. Quando o ovo estiver quase cozido, use os pauzinhos para virá-lo com cuidado. Repita com a mistura de ovo restante.
  4. Empilhe as omeletes umas sobre as outras e corte em tiras finas ou kinshi tamago (crepe de ovo ralado). Deixou de lado.
  5. Coloque o arroz em uma tigela ou coloque o arroz em uma caixa em uma camada uniforme.
  6. Cubra o arroz com uma camada de kinshi tamago , então decore com Aburaage (tofu frito), camarão, cenoura e ervilhas.
  7. Coloque 1 colher de sopa de ikura (ovas de salmão) em cada folha de shiso e adicione as folhas ao chirashi .
  8. Enfeite com nori e sementes de gergelim.
  9. Sirva com tigelas pequenas de wasabi e eu sou salgueiro .

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