Aprenda a fazer espetos de frango indonésios clássicos, além de molho de amendoim.

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receita de frango satay

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O que é frango Satay?

Satay é um prato indonésio feito com carne grelhada no espeto. Satay de frango (satay de frango) é uma das versões mais populares - tão popular que se tornou a favorita em outros países do sudeste asiático, incluindo Malásia e Tailândia. O espetinho de frango é tradicionalmente grelhado ao ar livre, mas você também pode prepará-lo em uma frigideira grelhada.

Qual é o gosto do frango Satay?

Quando grelhado, o espetinho de frango tem um sabor agradavelmente defumado. Satay de frango da Indonésia é aromatizado com molho de soja , um molho de soja xaroposo que dá à satay um sabor doce-salgado. O satay de frango tailandês costuma ser temperado com uma marinada cheia de sabores de molho de peixe, açafrão e capim-limão e guarnecido com ervas frescas, como coentro, que conferem um sabor brilhante e cítrico.

Como Servir Frango Satay

Espetos de frango satay são normalmente servidos como aperitivo com molho de amendoim (molho de amendoim) e salada de pepino. Também é delicioso servido com arroz de jasmim. O molho de amendoim é tão comumente servido com satay que costuma ser chamado de molho satay. Na Indonésia, no entanto, o molho de amendoim é servido com uma variedade de alimentos, incluindo saladas e arroz frito. Quase sempre é feito com amendoim frito - nunca com manteiga de amendoim cremosa.

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Receita de Satay de Frango da Indonésia

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Faz
24 espetos
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
40 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

Para o frango :

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  • 1 colher de sopa de kecap manis (molho de soja doce da Indonésia)
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele ou peitos de frango, cortados em pedaços de 1 polegada

Para o molho de amendoim :

  • ⅔ xícara mais 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, dividido
  • ½ xícara de amendoim sem sal, sem pele
  • 2 dentes de alho, descascados e esmagados
  • 1 pimenta malagueta finamente picada
  • 1½ colher de sopa de molho de soja doce
  • 2 colheres de chá de pasta de tamarindo (ou substitua 2 colheres de chá de suco de limão e uma pitada de açúcar mascavo)
  • ½ colher de chá de sal marinho
  1. Cerca de 30 minutos antes de cozinhar, mergulhe 24 espetos de bambu em água.
  2. Faça a marinada. Em uma tigela grande, combine molho de soja , suco de limão e óleo de coco. Adicione os pedaços de frango e misture bem. Cubra e leve à geladeira, marinando o frango enquanto prepara o molho.
  3. Frite o amendoim. Em uma pequena panela em fogo alto, leve ⅔ xícara de óleo de amendoim a 325 graus Fahrenheit. Adicione o amendoim e frite, mexendo continuamente, até dourar bem o mogno, cerca de 4 minutos. Escorra e deixe esfriar.
  4. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio com 2 colheres de sopa de óleo e refogue o alho e a pimenta malagueta até ficar perfumado e ligeiramente macio, cerca de 3 minutos.
  5. Na tigela do processador de alimentos, misture o amendoim frito com a mistura de alho e pimenta malagueta, molho de soja , pasta de tamarindo e sal. Pulsar para formar uma pasta grossa e, em seguida, adicionar água lentamente, continuando a pulsar até que o molho atinja a consistência desejada.
  6. Passe os espetos. Adicione 3-4 pedaços de frango marinado em cada espeto de madeira.
  7. Enquanto isso, prepare uma grelha externa com carvão ou aqueça uma assadeira de ferro fundido em fogo médio-alto, untando levemente as grelhas se necessário.
  8. Grelhe os espetos, virando ocasionalmente, até ficarem ligeiramente carbonizados e cozidos, cerca de 10 minutos. Sirva quente com molho de amendoim.

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