Se você precisar de um incentivo para abrir a grelha, compre meio quilo de cogumelos portobello para um churrasco com os amigos. Embora o sabor dos cogumelos portobello grelhados seja extremamente elevado em relação a uma chama aberta, essas tampas achatadas marrons podem ser suas novas favoritas durante todo o ano - por dentro ou por fora. Experimente grelhar estes travadores de cogumelos para um hambúrguer de cogumelos portobello com abacate cremoso, como prato principal misturado com risoto, ou sozinho com azeite e ervas.

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O que é um Portobello grelhado?

Os cogumelos Portobello - que são a versão adulta dos cogumelos cremini - são alguns dos fungos mais saborosos - especialmente quando cozidos. Os portobellos grelhados são um substituto fácil da carne por causa de seu sabor a terra e umami, e os ingredientes básicos são bastante fáceis de encontrar em supermercados e mercados nos Estados Unidos.

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A textura firme das tampas de cogumelos portobello ajuda-as a aguentarem-se na grelha, ao mesmo tempo que são suficientemente flexíveis para assumirem o sabor a marinada. Um portobello grelhado é um acompanhamento delicioso, um aperitivo sem glúten ou um prato principal da noite da semana para todos, sem exceder o total de carboidratos acima de seus valores diários.

Como preparar um cogumelo Portobello para grelhar

Com os cogumelos portobello - como tudo que cresce na terra - é importante limpá-los bem antes de comer. Comece removendo primeiro as hastes e, em seguida, esfregue qualquer sujeira das tampas usando uma toalha de papel ou toalha de cozinha limpa. Quanto menos água você aplicar nos cogumelos, melhor, porque eles liberarão umidade assim que o calor for aplicado. Você também pode remover as guelras - a parte inferior forrada da tampa - para reduzir o excesso de líquido durante o cozimento, mas elas são comestíveis.

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Como remover as guelras dos cogumelos Portobello

Vire a haste do cogumelo para cima para que as guelras apareçam
Identifique o lado inferior forrado do restante da tampa
Use uma colher pequena para retirar apenas as guelras da carne lisa
Limpe a tampa de quaisquer resquícios de guelras descartados e seque

Você pode comer hastes de cogumelo Portobello?

Os caules do cogumelo Portobello devem ser removidos antes de comer, embora possam ser úteis durante o processo de grelhar, como alça para ajustar ao calor. Simplesmente retire o caule usando sua mão ou pinça e jogue no lixo ou composto. Junto com as guelras, os caules podem ser consumidos, mas você deve tirar alguns minutos antes de servir.

Seis ideias de marinada para cogumelos Portobello grelhados

Os cogumelos portobello grelhados são versáteis para receitas saudáveis ​​e absorvem a marinada após 10 a 30 minutos de imersão em uma tigela pequena ou outro recipiente. Idéias essenciais de marinada para cogumelos portobello grelhados incluem ingredientes que contêm sal, gordura, ácido e calor.

  1. Vinagre balsâmico e dentes de alho picados
  2. Azeite, sal, pimenta-do-reino e especiarias italianas
  3. Molho de soja e óleo de gergelim
  4. Manteiga de alho com tomilho ou salsa
  5. Miso com óleo de pimenta ou outro tempero
  6. Suco de limão e alecrim fresco

Combine esses elementos básicos para transformar cogumelos portobello adicionando profundidade de sabor. Ao contrário da carne, o tempo total de marinação dos cogumelos portobello não deve ser de uma hora - e definitivamente não durante a noite - ou eles vão absorver muito líquido e / ou sal, deixando você um ingrediente desagradável, quase insalvável, impróprio para a grelha.

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O que servir com cogumelos Portobello grelhados

Os cogumelos portobello grelhados podem ser recheados sozinhos, servidos com um acompanhamento amiláceo ou colocados sobre um arroz ou grão e apresentados como uma refeição familiar. Claro, tudo depende da marinada, mas os cogumelos portobello grelhados brilham com simplicidade.

  • Combinado com purê de batatas assadas ou fritas
  • Em um pão com cobertura de hambúrguer (tomate, cebola roxa, alface)
  • Com uma generosa colher de chimichurri por cima
  • Ao lado de espinafre, couve e outras verduras
  • Recheado com queijo parmesão e manjericão fresco
  • Com quinua, arroz integral ou basmati ou macarrão

Dicas para grelhar cogumelos Portobello

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Não se preocupe se é a primeira vez que prepara novas receitas com cogumelos portobello. Esses fungos são divertidos para grelhar, mas é importante lembrar o conteúdo de água armazenado nos cogumelos portobello aparentemente resistentes.

Dicas para grelhar cogumelos portobello no fogão :

  • Use um ferro fundido ou grelha para permitir que os cogumelos portobello grelhados chamuscem um pouco como se fosse uma berinjela
  • Abundância de azeite ou outro líquido de cozimento evitará que os cogumelos portobello grudem na frigideira
  • Cozinhe em fogo médio para ferver os cogumelos até ficarem macios e cheirosos

Dicas para grelhar cogumelos portobello em uma grelha :

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  • Pré-aqueça a grelha para que esteja bem quente antes de colocar os cogumelos portobello sobre ela
  • Grelhe os cogumelos portobello por 3 a 5 minutos de cada lado para permitir que ganhem cor
  • Pincele as tampas de cogumelos com marinada extra para repor a umidade se a grelha começar a secar

Ferramentas para grelhar cogumelos portobello :

  • Grelha ou assadeira
  • Óleo ou gordura
  • Pinças ou espátula de metal
  • Tigela ou saco (para marinada)

Receita fácil de cogumelos Portobello grelhados

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Serve
4
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
45 min
Hora de cozinhar
40 min

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de salsa
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cápsulas grandes de cogumelo portobello
  • Sal kosher e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva para cozinhar
  1. Misture o azeite, o suco de limão, a salsa e o alho em uma tigela pequena.
  2. Coloque os cogumelos portobello em um saco plástico. Despeje a marinada sobre os cogumelos e tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Agite o saco para que os cogumelos fiquem totalmente cobertos. Deixe de molho por 10 minutos, mas não mais do que 30.
  4. Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto.
  5. Adicione os cogumelos marinados à frigideira e deixe cozinhar de cada lado por 3 a 5 minutos.
  6. Assim que os cogumelos estiverem macios e cheirosos, retire do fogo e sirva imediatamente.

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