A pimenta Aleppo doce e salgada é uma especiaria síria versátil que é perfeita para uma variedade de pratos.
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- O que é Aleppo Pepper?
- Quais são as origens da pimenta de Aleppo?
- Onde comprar pimenta de Aleppo
- Como Usar Pimenta Aleppo
- O que substituir pela pimenta de Aleppo
- Quer aprender mais sobre culinária?
- Saiba mais sobre a DivaDiscover de Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi ensina culinária moderna do Oriente Médio Yotam Ottolenghi ensina culinária moderna do Oriente Médio
O chef Yotam Ottolenghi, vencedor do prêmio James Beard, ensina suas receitas para pratos deliciosos do Oriente Médio repletos de cores e sabores.
Saber maisO que é Aleppo Pepper?
A pimenta Aleppo é a forma semi-seca e moída da pimenta Halaby madura, que se parece com uma pimenta jalapeño, mas é cerca de quatro vezes mais quente e tem um perfil de sabor mais doce e complexo. A pimenta de Aleppo deve o seu nome à cidade da Rota da Seda de Aleppo, no norte da Síria. É mais comumente cultivado na Síria, Turquia e Estados Unidos.
Quais são as origens da pimenta de Aleppo?
No século XV, os exploradores europeus trouxeram pimentas das Américas para a Europa. De lá, as pimentas se espalharam por todo o Império Otomano para lugares como a Turquia e a Síria, onde a pimenta de Aleppo ( Capsicum annum ) emergiu. Para preservar o sabor e o calor da pimenta de Aleppo, os sírios tradicionalmente secavam as pimentas ao sol com um pouco de sal, produzindo um floco de pimenta vermelha ligeiramente salgado e oleoso - perfeito para usar como condimento.
Onde comprar pimenta de Aleppo
Você pode encontrar pimenta de Aleppo em supermercados do Oriente Médio, lojas especializadas em especiarias e online. Procure por flocos de pimenta com uma cor profunda de vinho e um cheiro fresco e frutado. É comum que a pimenta Aleppo tenha textura oleosa e sabor salgado, devido ao processo tradicional de secagem ao sol. Se for fazer compras em uma mercearia turca, você poderá encontrar pimenta Aleppo sob o nome Pimenta .
Yotam Ottolenghi ensina culinária moderna do Oriente Médio Gordon Ramsay ensina culinária I Wolfgang Puck ensina culinária Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casaComo Usar Pimenta Aleppo
A pimenta de Aleppo é a maneira perfeita de aquecer pratos do Oriente Médio e do Mediterrâneo, como molho Muhammara, homus e ful medames , bem como marinadas para carnes grelhadas como espetadas . Tente polvilhar em qualquer lugar onde você normalmente adicionaria outro tipo de pimenta do Chile: em vegetais assados, ovos cozidos ou mesmo pipoca.
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O que substituir pela pimenta de Aleppo
Você pode substituir quase todos os flocos de pimenta vermelha pela pimenta de Aleppo. Familiarize-se com os níveis de especiarias da pimenta Aleppo e do substituto da pimenta vermelha para determinar se deve adicionar mais ou menos para obter o mesmo sabor. Lembre-se de que a pimenta de Aleppo é cerca de metade do picante dos flocos de pimenta vermelha padrão. Algumas substituições comuns incluem chiles ancho, chiles Marash e chiles Urfa, ou uma mistura de Pimenta-caiena , Páprica húngara ou espanhola e uma pitada de sal.
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