A cobertura é mais espessa e fofa do que a cobertura, e há infinitas opções para coberturas saborosas. Este guia torna a decoração de bolos e cupcakes tão fácil quanto saborear os doces.

Bolinhos de chocolate na bandeja com cobertura no saco

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Você fez o bolo perfeito e a melhor cobertura de creme de manteiga. O que agora?

Qual é a diferença entre geada e gelo?

Os termos são usados ​​alternadamente, mas o glacê é geralmente mais espesso e fofo do que o glacê, que tende a endurecer rapidamente e endurecer quando seco. Em geral, o glacê não pode ser espalhado como o glacê - ele precisa ser derramado, servido com uma colher ou regado sobre os produtos assados. Se precisar cobrir um bolo inteiro, opte por uma cobertura lisa e espessa e use uma espátula offset. A cobertura, como a cobertura real, é usada para decorar biscoitos de açúcar, pãezinhos de canela e pãezinhos quentes.

10 coberturas de bolo comuns

Algumas coberturas de bolo são tão simples como açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e manteiga sem sal e / ou creme de chantilly, mas as possibilidades de sabor são infinitas.

  1. Creme de manteiga de baunilha
  2. Creme de manteiga de chocolate
  3. Merengue suíço creme de manteiga
  4. Cobertura de funfetti: cobertura de baunilha com granulado de arco-íris
  5. Cobertura de creme de queijo
  6. Cobertura de morango
  7. Creme de manteiga de caramelo salgado
  8. Fudge Forsing
  9. Cobertura de chocolate ao leite
  10. Chantilly estabilizado

7 itens necessários para congelar o bolo perfeito

  1. O bolo: pode adaptar estas instruções a qualquer tipo de receita de bolo, desde um bolo de três camadas a uma esponja.
  2. A cobertura: use uma cobertura que seja lisa e fácil de trabalhar, como Creme de manteiga de merengue italiano .
  3. Prato giratório para bolo: um suporte giratório para bolo torna mais fácil congelar, pois você pode mover o prato giratório em vez do próprio bolo.
  4. Espátula de cobertura ou espátula reta: uma faca arredondada usada para espalhar a cobertura.
  5. Piping ou saco de confeitar e uma grande ponta de confeiteiro
  6. Raspador de banco ou mais suave de cobertura
  7. Copo de água morna: Para enxaguar a espátula de cobertura.
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10 dicas para congelar um bolo

  1. Certifique-se de que o seu bolo está completamente fresco: o bolo quente derreterá a cobertura.
  2. Use cobertura em temperatura ambiente, pois a cobertura fria pode ser difícil de espalhar.
  3. Se as camadas do bolo forem desiguais, nivele os topos com uma faca serrilhada afiada antes de montar e glacê.
  4. Freqüentemente, enxágue sua espátula de cobertura em água morna para torná-la mais fácil. Você pode manter um copo de água morna na estação de decoração de bolos e simplesmente mergulhar a faca entre as rodadas de cobertura, sacudindo o excesso de água.
  5. Trabalhe rapidamente para que a cobertura não seque.
  6. Para encher um saco de confeitar com mais facilidade, insira a ponta no saco e coloque-o em um copo grande. Dobre a ponta do saco de confeitar sobre a borda do copo e encha o saco com glacê. Empurre a cobertura até a ponta do saco, remova o saco do copo e gire a parte superior do saco. A torção é onde você deve simultaneamente segurar e apertar o saco enquanto canaliza.
  7. Use pressão uniforme ao aplicar o glacê.
  8. Certifique-se de não deixar migalhas soltas na cobertura, para que você tenha um bolo liso e de aparência limpa.
  9. Se você for fazer decorações para tubos, pratique seus designs em um pedaço de papel vegetal antes de trabalhar no bolo.
  10. Se você quiser coberturas coloridas diferentes para fins de decoração, misture uma pequena quantidade de corante alimentar em sua receita de cobertura favorita.

4 dicas comuns de decoração de bolos e como usá-las

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  1. Roseta: Use uma ponta de estrela aberta para canalizar rosetas como decoração ou para cobrir um bolo inteiro. Posicione o saco para cima (em um ângulo de 90 °) e aperte para formar uma estrela. Mantendo a pressão, levante a ponta ligeiramente e para o lado, então canalize de volta para o topo da estrela. Canalize um semicírculo para conectar ao início da roseta e, em seguida, diminua a pressão conforme você fecha a roseta. Libere a pressão antes de conectar a roseta e, em seguida, afaste-se.
  2. Grama ou pelo: Use uma ponta com várias aberturas (também chamada de ponta de grama - uma ponta com pequenos orifícios) posicione o saco diretamente para cima (em um ângulo de 90 °) e aperte até que os fios tenham o comprimento desejado. Libere a pressão antes de se afastar. Para fazer com que a grama ou o pelo pareçam mais naturais, puxe a ponta ligeiramente para a esquerda ou direita e forme cachos próximos uns dos outros.
  3. Escrita: use uma ponta arredondada posicionada em um ângulo de 45 ° para escrever palavras. Quando você chegar ao fim de uma linha, toque suavemente a ponta na superfície da linha e puxe. Limpe a ponta entre as letras, se necessário.
  4. Fitas: use uma ponta de pétala para canalizar fitas ou babados.

Guia passo a passo para congelar um bolo em camadas

Escolha do Editor

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  1. Esfrie o bolo completamente e leve a cobertura à temperatura ambiente.
  2. Alinhe a parte externa de seu prato de bolo sobrepondo quatro tiras de papel manteiga ao longo das bordas do prato, deixando um pequeno quadrado de espaço no centro do prato de bolo. O papel deve ficar pendurado nas bordas da placa.
  3. Coloque a primeira camada no centro do prato de bolo.
  4. Coloque um saco de confeitar com uma ponta grande e coloque um pouco do glacê nele. Você precisará de cerca de ½ xícara de cobertura para cada camada. Encha a sacola até o nível que você se sinta confortável e pare para reabastecer conforme necessário.
  5. Trace a borda da parte superior do bolo com glacê, espiralando em direção ao centro do bolo.
  6. Use a espátula de cobertura para espalhar a cobertura por toda a parte superior do bolo, deixando um pouco espalhar nas laterais.
  7. Coloque a segunda camada no topo, de cabeça para baixo (ou com o lado cortado para baixo, se esta camada tiver sido aparada). Trace a borda da parte superior do bolo com glacê, espiralando em direção ao centro do bolo. Use a espátula de cobertura para espalhar a cobertura por toda a parte superior do bolo, deixando um pouco espalhar nas laterais.
  8. Coloque a camada final em cima, de cabeça para baixo (ou com o lado cortado para baixo, se esta camada tiver sido aparada). Pressione suavemente para baixo e verifique se as camadas estão uniformes. Trace generosamente a borda do topo do bolo com glacê, espiralando em direção ao centro do bolo.
  9. Lave a espátula de confeiteiro em água morna. Use a espátula de cobertura para espalhar a cobertura em uma camada fina por cima do bolo, espalhando cobertura extra nas laterais do bolo. Segure a espátula de cobertura verticalmente e espalhe a cobertura nas laterais de todas as três camadas em um movimento de varredura. A lateral do bolo deve ser levemente coberta com glacê. Adicione glacê extra, se necessário. Isso é chamado de revestimento de migalhas. Leve à geladeira para deixar a camada de migalhas endurecer, de 10 minutos a uma hora.
  10. Retire o bolo da geladeira. Trace a borda da parte superior do bolo com glacê, espiralando em direção ao centro do bolo. Trace as laterais do bolo com glacê. Lave a espátula de confeiteiro em água morna e use-a para espalhar o glacê uniformemente por cima do bolo. Lave a espátula de cobertura em água morna e segure-a verticalmente para espalhar a cobertura nas laterais do bolo de forma que a cobertura fique uniformemente espessa ao redor do bolo e o bolo não fique mais aparecendo através da cobertura.
  11. Use um raspador de bancada para alisar a cobertura: segure o raspador verticalmente contra a lateral do bolo em um ângulo de 45 ° e aplique uma leve pressão enquanto gira o suporte do bolo até que a borda do bolo esteja lisa. Lave o raspador de bancada em água morna e use o raspador de bancada para raspar a cobertura da borda externa em direção ao centro do topo do bolo. Alise a camada de glacê na parte superior do bolo com o raspador de bancada.
  12. Remova as tiras de papel manteiga. Leve à geladeira por 1 hora para definir o glacê.

Como Frost Cupcakes

Para congelar cupcakes com um grande redemoinho:

  1. Usando uma ponta de estrela aberta média, canalize um ponto grande no centro do cupcake. Faça um círculo ao redor deste ponto central.
  2. Passe círculos cada vez menores uns sobre os outros para criar uma espiral de glacê. No topo do redemoinho, pressione levemente para baixo e retire o saco.

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