Extrato de amêndoa e amêndoas inteiras picadas dão a esses biscotti de amêndoa quebradiça uma dose dupla de sabor de amêndoa.

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como fazer biscotti de amêndoa

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O que são Biscotti?

Biscotti são biscoitos italianos populares em todo o mundo. A palavra italiana biscoitos (singular biscoito ) vem do latim medieval bolacha , um biscoito ou pão assado duas vezes que era mais estável na prateleira do que uma massa típica. Na Itália atual, biscoitos significa apenas biscoito, mas a versão assada duas vezes ganhou popularidade internacional por ser o biscoito perfeito para mergulhar em bebidas expresso.

Qual é o gosto do Biscotti?

Os biscotti são famosos pela textura: os melhores biscotti são crocantes, mas quebradiços, e combinam bem com uma xícara de café. A fórmula básica para a massa de biscoitos é simples (farinha, manteiga, ovos, fermento em pó), então são os mix-ins que realmente dão aos biscoitos seu sabor— pistachios , nozes, raspas de limão, amêndoas em fatias, avelãs, anis, frutas secas como cranberries e gotas de chocolate amargo ou um fiozinho de chocolate derretido .

Receita de Biscotti de Amêndoa

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Faz
24 cookies
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
1 hora e 10 minutos
Hora de cozinhar
50 min

Ingredientes

  • ½ xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa pura
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ¼ xícara de amêndoas picadas
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Na tigela grande da batedeira ou tigela grande, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um de cada vez e misture, raspando as laterais da tigela após cada adição. Adicione o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa e misture até incorporar.
  3. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e as amêndoas. Adicione a mistura de farinha à mistura de ovo e mexa até incorporar.
  4. Divida a massa em três pedaços iguais. Em uma superfície enfarinhada, enrole cada pedaço em um tronco de cerca de 1¼ polegadas de diâmetro.
  5. Arrume os toros na assadeira preparada e leve ao forno até que a parte externa do tronco fique marrom-dourado claro, cerca de 40 minutos.
  6. Após o primeiro assar, transfira cuidadosamente os troncos de biscoitos para uma tábua e deixe esfriar um pouco, por cerca de 10 minutos. Diminua a temperatura do forno para 300 graus Fahrenheit. Use uma faca serrilhada para cortar toras na diagonal em fatias de 1 polegada.
  7. Coloque os biscoitos na assadeira preparada, com o lado cortado voltado para baixo. Asse uma segunda vez, por cerca de cinco minutos, até que as pontas fiquem com um marrom dourado claro, depois use uma espátula para virar e asse por mais cinco minutos até que as bases fiquem da mesma cor. (A 'crosta' será de um marrom dourado mais profundo.) Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Guarde em um recipiente hermético.

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